جرب هذه الشفرات اليابانية في منزلك
سكاكين Santoku هي سكين على الطريقة اليابانية التي أصبحت أكثر شعبية في الولايات المتحدة ، مع العديد من الإصدارات التي صنعت في أمريكا وكذلك في الخارج. يترجم Santoku على أنه "ثلاثة فضائل" أو "ثلاثة استخدامات" ويشير إلى ثلاثة أنواع من التخفيضات التي يصنع منها السكين: التقطيع والتقطيع والتقطيع.
تتميز الشفرة بحافة مسطحة كما أن المقبض يتماشى مع الحافة العلوية للشفرة. تحتوي نهاية الشفرة على منحنى دائري يسمى قدم الخراف ، بدلاً من نقطة حادة أكثر شيوعًا مع الشفرات الغربية.
بسبب الشفرة المسطحة ، لا تهتز santoku على سطح القطع بالطريقة التي يعمل بها شفرة سكين الطاهي ، لذلك قد يتطلب الأمر بعض التعود على الأسلوب.
سكاكين Santoku هي أقصر وأخف وزنا وأرق من السكاكين على الطريقة الغربية. بسبب النحافة ، فإنها تميل إلى أن تكون أكثر صلابة من السكاكين الغربية ، لإضافة القوة. العديد من سكاكين santoku ديه مسطحة على جانبي الشفرة بالقرب من حافة القطع ، والتي تعرف باسم حافة المنح. تساعد هذه البُقُوط على إبقاء الطعام بعيدًا عن السكين. إنها غير مضمونة ، ولكنها تحدث فرقا ، لا سيما عند تقطيع الخضار الصلبة مثل البطاطس.
تحتوي معظم سكاكين santoku على شفرة مقاس 6 أو 7 بوصة ، مقارنةً بطول 8 بوصة الأكثر شيوعًا لكثير من سكاكين الشيف. في حين يتم شحذ معظم الشفرات اليابانية على جانب واحد فقط ، بالمقارنة مع الشفرات الغربية التي يتم شحذها على كلا الجانبين ، يتم شحذ شفرات santoku التقليدية على كلا الجانبين ، ولكن مع زاوية أكثر تطرفًا ، مشابهة للشفرات اليابانية الأخرى.
هناك سكاكين Santoku اليابانية ذات الطراز التقليدي التي تباع في الولايات المتحدة ، وهناك أيضا السكاكين santoku التي لديها بعض السمات الأكثر شيوعا لالسكاكين على النمط الغربي.
السكاكين Santoku ليست أفضل أو أسوأ من السكاكين الشيف - انهم ببساطة نمط مختلف من السكين التي تؤدي مهام مماثلة. هنا ، أفضل سكاكين Santoku لمطبخك.
أفضل سكين Santoku: Zwilling JA Henckels Twin Signature 7-Inch Santoku
صُنعت هذه السكين المصنوعة في ألمانيا مع شفرة مختومة بالجليد ، وهي إضافة جديرة بالاهتمام لأي مطبخ للطباخ. لديه تانغ كامل يوفر أفضل وزن وتوازن وثلاثة مسامير للأمن.
المقبض على هذا النصل مريح بشكل خاص. يقوم شكل المقبض بوضع اليد لتقنية القطع المناسبة ، لذلك حتى الطهاة الجدد سيستخدمون تقنيات القطع المناسبة.
تتميز الشفرة ذات 7 بوصات بحافة حادة للغاية تجعلها مثالية للجروح الدقيقة ، وخاصة لقطع اللحم والسمك إلى قطع صغيرة لأطباق القلي أو الفاهيتا. في هذه الأثناء ، تجعل الحواف المنحنية من فكرة تقطيع الخضار ويساعد الطحن المفرغ على منع الطعام من الالتصاق بالنصل.
أفضل سكين Santoku الميزانية: Victorinox Santoku سكين
Santoku جيد بسعر الميزانية ، وهذا لديه شفرة مختوم مع حافة منح. المقبض مصنوع من مادة حاصلة على براءة اختراع وهي مقاومة للإنزلاق وتم تصميمها بشكل مريح للقطع المريح. بما أن النصل مختوم ، فهذا السكين أخف وزنًا ، والذي قد يفضله بعض الطهاة.
أفضل السكاكين الراقية في سانتوكو: ZELITE INFINITY 7-Inch Alpha-Royal Santoku Knife
هذا النصل جميل وكذلك وظيفي. في حين قد لا تكون السكينة الجميلة هي أولى أولوياتك ، فهناك شيء خاص حول أخذ سكين من الرف الذي يبدو مذهلاً للغاية ، مع ظهور تسونامي على نمط دمشق على النصل. يجعل الطهي أكثر قليلا ممتعة.
لكن ليس كل شيء عن المظهر. هذا يحتوي على تانغ كامل و وزن جيد ، وهو مصمم لأداء مثير للإعجاب. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الياباني عالي الكربون ذو ٦٦ طبقة والذي يتميز بحافة حادة تجعل عملية التقطيع سهلة.
هذا هو الأرض المجوفة ، لذلك لا تلتصق الأطعمة ، ويتم تخفيفها في النيتروجين السائل للأداء طويل الأمد. المقبض ثلاثي الثقب للأمن ، وحتى المسامير مزخرفة ، مع 3 أنماط من الفسيفساء المعدنية.
تم تصميم المقبض ليكون مريحًا ، في حين أن المسند المدبب يجعله مريحًا في الإمساك ، مع توازن مثالي. هذا العمل الذي تم إنشاؤه من قبل شركة عائلية متعددة الأجيال يفتخر بالهندسة والابتكار ، ومن المؤكد أنه سيكون واحدا من أجمل السكاكين التي تمتلكها.
بالطبع تحتاج إلى واحد لنفسك ، ولكن هذا يأتي في مربع من شأنه أن يجعلها هدية جميلة لأي طباخ تعرفه.
أفضل السكين الهجين: الفولاذ المقاوم للصدأ التوقيع 7 بوصة سكين Santoku هزاز
يجمع سكين السانتوكو هذا الشكل التقليدي للسانطوكو بشفرة منحنية توفر تحريكًا مألوفًا للشفرات الغربية. مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ الألماني ، لديها قبضة مريحة مصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ ووزن متوازن لأفضل تحكم.
سيقدر مشجعو غي فيي توقيعه على النصل وغمد التخزين المتضمن ، لكنه ليس مبتذلاً ، لأولئك الذين يفضلون أن تكون السكاكين غير مزينة. يجب غسلها باليد وتجفيفها على الفور.
أفضل ميني: Zyliss Control Mini Santoku Knife
يعد هذا السانتو ذو 5 بوصات مثاليًا لطهي الطعام باستخدام الأيدى الصغيرة ، أو للمشروعات الصغيرة حيث يشعر السكين الكبير بالشجاعة ، فهو مثالي لتقطيع وتقطيع الفواكه والخضروات واللحوم في مطبخك.
توفر نقاط السلامة الموجودة على الجزء العلوي من الشفرة حركة هزازة أكثر تحكمًا أثناء القطع ، وراحة مريحة للإبهام والسبابة.
المقبض محمي مضاد للجراثيم وله مقبض محدد يناسب كلتا اليدين الكبيرة والصغيرة. النصل مصنوع من الفولاذ الألماني ويتم شحذه إلى حافة حادة. إنه مقاوم للصدأ ، متين ، خالي من التشوه ، ويسهل إعادة تشكيله عند الحاجة.
أفضل الذاتي شحذ: Sabatier مزورة الفولاذ المقاوم للصدأ سكين Santoku
لا يمكن أن تكون الصيانة أسهل لأن هذا السكين يشحذ نفسه في كل مرة تقوم فيها بإدخاله في الغلاف أو إزالته ، لذلك لن تحتاج أبداً إلى استخدام مبراة أخرى للحفاظ على السكين بكفاءة قصوى.
النصل مصنوع من فولاذ عالي الكربون بزاوية قطع مثالية ، وقد تم تصميم المقبض ليكون مريحًا ومريحًا أثناء الاستخدام. مادة المقبض متينة للغاية ، لذلك سوف يستمر هذا السكين لسنوات عديدة.
يجب غسلها باليد وتجفيفها على الفور.
أفضل غسالة صحون آمنة: Farberware سكين درع غسالة صحون الآمن Santoku
معظم السكاكين ليست آمنة لغسالة الصحون ، ولكن يمكن لهذه السانتوكو مقاس 7 بوصات التعامل مع غسالة الصحون بعد الانتهاء من التقطيع والتقطيع والتقطيع. النصل مصنوع من الفولاذ الياباني الذي يحتوي على طلاء مقاوم للصدأ. يجعل هذا الطلاء السكين آمنًا في درجات الحرارة فوق درجات حرارة غسالة الأطباق القياسية ، وقد تم اختباره حتى في غسالات الأطباق التجارية. بالطبع ، يمكنك أيضًا غسله باليد ، إذا كنت تفضل ذلك.
يحتوي المقبض على قبضة نونسليب محكمة سهلة الإمساك بها ، حتى عندما تكون رطبة.