يحتوي الشواية ، المستخدمة للطهي ، على سطح طهي مسطح مع مصدر حرارة تحته. يمكن أن تكون صينية الخبز عبارة عن قطعة من أدوات الطهي ، مثل صينية حديد الزهر يتم تسخينها فوق الموقد ، أو يمكن دمجها في نطاق. الشوايات الكهربائية هي أيضا خيار شعبي يتم توصيله والوقوف بشكل منفصل عن الموقد.
الطبخ على الشواية
يتم طهي الطعام مباشرة على صينية الخبز ، ويعمل بشكل جيد مع البيض ولحم الخنزير المقدد والفطائر والخبز المحمص الفرنسي والبطاطا المقلية وغيرها من عناصر الإفطار.
غالبًا ما تستخدم الشوايات أيضًا في طهي البرغر والسندويشات الساخنة الأخرى.
تشبه صينية تجارية (أي صينية مدمجة في قمة المدى) قمة مسطحة ولكنها مختلفة في بعض النواحي. لشيء واحد ، تميل قمم مسطحة لتكون مصنوعة من الفولاذ أخف وزنا ، ومصدر الحرارة تحت صينية الخبز هو عنصر تسخين مستقيم ، وليس عدة جولة. أيضا ، يتم طهي الطعام مباشرة على صينية الخبز ، في حين أن الطبقة العليا يمكن أن تستوعب أدوات الطهي (مثل القدور والمقالي) على سطحها وكذلك الطعام.
سلامة الشواية
سواء كنت تقوم بالطهي على شواية كهربائية مستقلة أو على صينية مدمجة في مجموعة ، فمن المهم أن تضع بعض النصائح الرئيسية المتعلقة بالأمان في الاعتبار.
- استخدم دائمًا قفاز الفرن عند العمل مع صينية الخبز. عندما تصبح صينية الخبز ساخنة ، قد يكون من السهل نسيان أن جميع عناصر صينية الخبز (بما في ذلك المقابض والحواف) ستسخن. قد تتحرك بعض الشوايات قليلاً أثناء الطهي وبدون أدوات السلامة المناسبة ، ستحرق نفسك إذا قمت بلمس صينية دون حماية من الحرارة.
- استخدم ملعقة بحجم مناسب. إذا كنت تقوم بطهي شطائر كبيرة الحجم أو غيرها من المواد الغذائية الكبيرة ، استخدم ملعقة أكبر لمنع حرق نفسك (والطعام).
- ترقب الشحم الزائد أثناء الطهي. إذا كنت تطبخ لحم الخنزير المقدد ، سيكون لديك الكثير من الدهون الزائدة وتحتاج إلى التأكد من أن الشحوم يمكن تصريفها. تحدث حرائق الشحوم عندما يتفاعل الشحم مع اللهب المكشوف.
نصائح الشواية
- إن فائدة الطهي باستخدام صينية الخبز هي السطح الأملس الكبير الذي يوفره. تأكد من استخدام كمية مناسبة من الزيت ، أو الزبدة ، أو رذاذ الطهي غير اللاصق لضمان أن طعامك لا يلتصق بالشواية الخاصة بك.
- يمكنك إنشاء مناطق مختلفة مع صينية الخبز الخاصة بك ، من الساخنة إلى الحارة. استخدم قوة الموقد المختلفة لإنشاء مناطق درجة الحرارة على صينية الخبز أو في حالة استخدام صينية الخبز الخاصة بك فوق شواية ، احتفظ بالمنطقة الساخنة جدًا منفصلة عن المنطقة الأكثر دفئًا. هذا سيسمح لك بالطهي بدرجات حرارة أكثر دقة والحفاظ على طعامك دافئًا بينما قد يتم طهي عناصر أخرى.
- إذا كنت تستخدم صينية كبيرة جدًا ، قد يكون من المفيد الاحتفاظ بزجاجة الزيت في عبوة بلاستيكية. يمكنك عندئذٍ تحديد النقطة والهدف عند إضافة الزيت إلى صينية الخبز.
تنظيف ورعاية الشواية
عند الانتهاء من الطهي ، قم بتجفيف كل الطعام المتبقي والقطع المطبوخة من صينية الخبز الخاصة بك. يمكن أن يكون من المفيد اتباع ذلك عن طريق مسح صينية الخبز بقطعة قماش رطبة. ارﺗدِ ﻗﻔﺎزات واﻗﯾﺔ ، ﺣﯾث ﺳﺗظل اﻟﺷوﯾﺔ ﺳﺎﺧﻧﺔ. وأخيرًا ، أضف طبقة رقيقة من زيت الطهي ، امسحها بقطعة قماش ، وحفظها بأمان حتى تصبح جاهزًا للطهي في المرة القادمة.