كن حذرا! عصير الرمان سوف يصبغ
موسم الخريف يجلب حصاد واحد من أقدم الفواكه ، بالإضافة إلى واحد غني بالتاريخ والفولكلور : الرمان . إن كثرة البذور ليست جميلة وشهية فحسب ، بل تنتج أيضًا عصيرًا منعشًا ، حلوًا وغنيًا ولذيذًا. هذا العصير ، الذي يحتوي على نكهة حمضية وسيتروسية ، يصبح قاعدة للصلصات والمنكهات للمشروبات والأطباق اللذيذة والحلويات ، في حين أن البذور الكاملة هي مجرد وجبة طازجة تؤكل أو تستخدم كنمط زخرفي غني بالألوان.
باستخدام الرمان
سواء كنت تستخدم البذور كما هي ، أو تمزجها لاستخراج العصير ، فأنت تحتاج أولاً إلى إزالة البذور من الفاكهة. هذه عملية صغيرة ويمكن أن تكون فوضوية لذا من المهم اتباع هذه الخطوات.
بمجرد فصل البذور عن الفاكهة ، يمكنك صنع العصير. ضع البذور في خلاط. من الأفضل أن تنبض عدة مرات لتحرير العصير - المزج لفترة طويلة يمكن أن يكسر البذور ويخلق عصير غائم. صفي المزيج ، باستخدام الجزء الخلفي من الملعقة للضغط على اللب واستخراج أكبر قدر ممكن من العصير.
عصير الرمان هو بديل مثالي في نقع الموالح ، إما كليًا أو جزئيًا ، من أجل تغيير النكهة. يمكنك أيضا جعل دبس الرمان عن طريق جلب عصير ليغلي ثم يغلي حتى سميكة.
يرصد عصير الرمان المركّز ، غير المحلى أو اللزج من عصير مخفّف من بذور الرمان الحامضة .
ومن المعروف في بعض الأسواق العرقية كما دبس الرمان . انها تضفي نكهة لاذع للأطباق.
التعامل مع الرمان
يجب تحذيرك من أن العصير لن يلمع أصابعك فحسب ، بل سيخفِّف ملابسك أيضًا ، وهذا هو السبب في أنها استخدمت صبغة طبيعية للعديد من الثقافات. ارتدي المريلة عند العمل مع الفاكهة منذ قطعها ، قد ينفجر العصير طبيعيًا في مجرى مائي ويحتمل أن يلبس ملابسك.
(يجب أن تغسل البقع بعلاج ما قبل الغسيل في معظم الحالات ، ولكنها آمنة بشكل أفضل من آسف.) قد ترغب أيضًا في استخدام قفازات مطاطية لتجنب الأصابع الوردية. مجموعة جديدة من الرمان مع بذور بيضاء وعصير غير تلطيخ تظهر الآن في الأسواق.
سوف يقوم العصير أيضًا بوضع عبوات بلاستيكية ، لذلك استخدم الأكياس البلاستيكية أو الزجاجية التي يمكن التخلص منها. تجنب استخدام السكاكين المصنوعة من الألومنيوم والكربون الصلب أو أوعية الطهي مع الرمان لأنها يمكن أن تحوّل العصير المرير.
يجب أن ينتج واحد من الرمان المتوسط 1/2 إلى 3/4 كوب من البذور أو 1/2 كوب عصير .