صنع البيتزا الخاصة بك ليس من الصعب - أنه يساعد على الحصول على بعض الأدوات الأساسية مثل قش بيتزا خشبية وحجر البيتزا (ولكن انظر النصائح أدناه لكيفية صنع البيتزا بدونها).
بمجرد البدء في صنع البيتزا الخاصة بك ، ستجد على الأرجح أن البيتزا الخاصة بك جيدة ، إن لم تكن أفضل من تلك الخاصة بك من البيتزا المحلية المشتركة.
هناك شيء واحد لا يمكن ذكره في كثير من الأحيان ، وهذا هو: الحفاظ على قشور البيتزا جافة. حتى القليل من الدس أو الصلصة أو الزيت أو أي شيء يمكن أن يجعل البيتزا تلتصق بالقشر عندما تحاول أن تنزلق إلى الفرن.
إذا حدث ذلك ، يمكنك أن ترى الطبقة الخاصة بك تطير في الفرن ، أو البيتزا بأكملها قد تتأرجح في شكل عشوائي تماما. أو قد ينقلب الأمر برمته. غير جيد.
للخطوات الموضحة أدناه ، ستحتاج إلى دفعة واحدة من عجينة البيتزا .
- إحضري كرة واحدة من عجينة البيتزا إلى درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة على الأقل. إذا تم تجميد عجينك ، فذابيه طوال الليل في الثلاجة ، ثم احضره إلى درجة حرارة الغرفة قبل 30 دقيقة من البدء.
- سخن الفرن إلى 450 درجة فهرنهايت. إذا كنت تستخدم حجر بيتزا ، تأكد من أن الحجر موجود في الفرن عند بدء التسخين المسبق.
- غمس قش بيتزا خشبية مع وجبة الذرة. هذا سيساعد شريحة البيتزا بسلاسة من القشرة والفرن. يمكنك استخدام الطحين بدلاً من وجبة الذرة ، ولكن يضيف دقيق الذرة ملمس ونكهة لطيفة لقشرة البيتزا.
- ضع كرة العجين في وسط قشر البيتزا ، وباستخدام كعب يدك ، قم بتسطيحه في قرص دائري.
- تجعيد حواف القرص بأصابعك. هذه الحافة البارزة ستشكل القشرة الخارجية للبيتزا ، وسوف تساعد في الحفاظ على الصلصة والطبقة من تفيض حافة القشرة.
- تعمل على الحواف ، وتمتد العجين في حركة دائرية حتى يكون لديك قشرة دائرية قطرها حوالي 12 بوصة. يجب الحرص على عدم إجراء أي ثقوب في الجزء الداخلي من القشرة. إذا حدث ذلك ، حاول إصلاحها بأفضل ما يمكنك عن طريق سحب طيات العجين والضغط عليها أسفل الحفرة.
- ضعي العجينة الممتدة على القشرة. صلصة مغرفة على المركز وتنشره إلى الخارج في دوامة. أترك حوالي بوصة من القشرة غير المحسوسة عند الحواف.
- رشّي جبنة موتزاريلا تمزيقه فوق الصلصة ثمّ رتّب الطبقة الأخرى بشكل متساو فوق الجبن.
- افتح الفرن وانزل البيتزا بلطف من قشورها إلى حجر البيتزا ، وقم بتقليبها قليلاً إذا لزم الأمر لتخفيفها.
- اخبزيها لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح حواف القشرة بنية اللون والجبن شمبانيا. استخدم القشرة لإزالة البيتزا ، مع الحرص على عدم تسريب الصلصة أو الجبن على القشر. (انظر أيضًا الطرف الثالث أدناه).
- حرك البيتزا المطبوخة على طبق أو صفيحة الخبز واستخدم قطاعة بيتزا لتقطيعها إلى ست شرائح.
نصائح:
- تأكد من عدم وجود ثقوب في العجين قبل صلصة. الصلصة التي تتسرب عبر القشرة ستجعلها تلتصق بالقشر ، مما قد يدمر كل شيء عندما تذهب لتنزلق إلى الفرن.
- بمجرد تطبيق الصلصة على العجين ، اعتبر نفسك على مدار الساعة. لا تتجول أو تأخذ الكثير من الوقت (أكثر من بضع دقائق) لإنهاء الصحن وتوصيله إلى الفرن ، أو قد تتسرب الصلصة من خلال العجين وتؤدي إلى تمسك البيتزا بالقشر.
- استخدم قشر بيتزا من الألومنيوم لإزالة البيتزا من الفرن. نعم ، هذا يعني أنك ستحتاج إلى قشتين منفصلتين ، قشدة خشبية لوضع البيتزا في مكان واحد والألمنيوم لإخراجها. ولكن هذا سوف يساعدك على تجنب الحصول على صلصة على واحدة خشبية.
- إذا لم يكن لديك حجر بيتزا أو قشور بيتزا ، فلا يزال بإمكانك القيام بذلك! بعد أن تمدد العجين ، ضعيها على مقلاة كبيرة مغطاة بغطاء الذرة. ثم صلصة وأعلى البيتزا كما هو موضح ، ونقل عموم كله مباشرة في الفرن. وعندما تنتهي ، اسحب كل شيء.