تم اختراع مصطلح "عطاء شوكة" لكتلة لحم الخنزير بطيئة المحمص. من المؤكد أن الأمر يستغرق نصف يوم ، ولكن توقع المبنى يجعل اللقمة الأولى في لحم لحم الخنزير اللزج الذي يتم سحبه بشكل أفضل.
ماذا ستحتاج
- 3 1/2 إلى 4 باوند
- لحم الخنزير الكتف مشوي (وتسمى أيضا
- بعقب لحم الخنزير أو بوسطن بوت)
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة دخان سائل
- للفرك الجاف:
- ملعقتان كبيرتان من السكر البني
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود (طازج)
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق البصل
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة شاي
كيف اعملها كيف اصنعها
شطف اللحم ، واتركها مع المناشف الورقية. تقليم أي قطعة كبيرة من الدهون الزائدة. امزج المكونات بفركها معًا ، وقم بتغطية جميع جوانب لحم الخنزير تمامًا ، وفي أي طيات في اللحم.
سخن الفرن إلى 215 درجة فهرنهايت.
وضع لحم الخنزير ، أكثر فاتر الجانب ، في فرن هولندي كبير. يصب 1/3 كوب من الماء في قطعة صغيرة من الفرن ، ويضاف إليها الدخان السائل. ضع هذا ramekin في الفرن الهولندي بجانب اللحوم.
كما يحمص لحم الخنزير ، وهذا سوف يدخل الرطوبة إلى بيئة الطهي ، وكذلك إضافة دخان خفية إلى اللحم. غطيها بإحكام بالغطاء ، ثم ضعها في وسط الفرن المسخن مسبقاً.
لحم الخنزير المشوي لمدة 12 ساعة ، أو حتى العطاء شوكة. إذا كنت تستخدم ميزان حرارة ، فإن درجة الحرارة الداخلية ستكون حوالي 200 درجة فهرنهايت. أوقف تشغيل الفرن واسمح لحم الخنزير بالراحة لمدة ساعة قبل إزالته.
ضع لحم الخنزير على لوح التقطيع واستخدم الشوك لفصله إلى قطع صغيرة. طعم الملح والملح المستوى ، وضبط التوابل.
قدمي درجة حرارة دافئة أو درجة حرارة الغرفة على لفات رقيقة ، مع بعض صلصة الشواء المفضلة لديك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 577 |
| إجمالي الدهون | 34 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 215 مجم |
| صوديوم | 1119 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 59 ز |