طرق رائعة للأعلى sopes ، huaraches ، antojitos مماثلة
إن المناخل هي واحدة من أكثر أنواع أنويتوجيتوس المحبوبة والمتوفرة على نطاق واسع في المكسيك - أطباق صغيرة نسبياً ، غالبًا ما يتم إعدادها باستخدام ماسا الذرة ، والتي تؤكل كمقبلات أو وجبات خفيفة أو وجبات طعام الشارع. وتباع الآبار في المطاعم والمحلات التجارية والأسواق في جميع أنحاء المناطق الوسطى والجنوبية من البلاد بمئات الاختلافات: الكبيرة والصغيرة والنباتية والمصنوعة من اللحوم ، وما إلى ذلك. ( تعلم كيفية صنع العجين من أجل هذا المذاق اللذيذ.
)
وفيما يلي بعض وصفات جيدة للقوة الطبقة. هذه أيضا تعمل بشكل جيد ل masa antojitos في الأشكال الأخرى ، مثل huaraches ، memelas ، tlacoyos ، memelas ، chalupas ، أو tostadas. الطبقة يمكن أن تكون ساخنة أو درجة حرارة الغرفة (اعتمادا على المكونات و / أو التفضيل الشخصي) ، ولكن قاعدة ماسا sope يتم تقديمها دائما ساخنة.
لا تنس أن تصنع واحدة أو أكثر من صلصة المائدة المكسيكية الأصلية لتقدمها مع وجبتك حتى يمكن لكل طبق تناول صلصة ملعقة على طعامه حسب الرغبة.
كل وصفة أدناه تجعل ما يكفي لملء 40 ميل.
كارنيتاس Sopes
- 2 باوند / 900 جرام من الكارنيتاس المطبوخ
- 4 بصل متوسط مقطعة ومقطرة
- 2 فص ثوم مطبوخ مع البصل
- 1/4 كوب من الكزبرة المفرومة
قمة كل مناوب مع طبقة خفيفة من البصل سوتيه. كومة على بعض carnitas وأعلى مع رش من الكزبرة.
تمزيقه لحوم البقر
- 1 و 1/2 رطل / 689 غرام لحم بقري
- 6 أكواب ماء
- 2 بصل مفروم خشنا
- 1 كوب صلصة شيلي الحمراء
- 1 كوب هريس الطماطم
- جبن Cotija
ينضج لحوم البقر في الماء لمدة 4 ساعات. أزلت من الماء واتركت باردة. أجاد مع 2 الشوك أو سحب بصرف النظر مع الأصابع. امزجي المكونات المتبقية (ما عدا الجبن) واتركيها على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة. أعلى الآلهة مع خليط لحوم البقر وملعقة صغيرة من الجبن Cotija تفتت.
الخضروات
- 8 أكواب من مرق الخضار
- 3 جزر مقشرة ومفرومة
- 3 بطاطس كبيرة مقشرة ومفرومة
- 1 بصلة كاملة مقشرة ومفرومة
- 5 فصوص من الثوم مقشرة ومقطعة
- 2 كوسة صفراء ، مقطعة إلى مكعبات ½ بوصة
- 2 الكوسا الخضراء ، مقطعة إلى مكعبات بوصة ونصف
- ملعقة صغيرة من الدقيق مفروم ، جالابينو المصنف
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 2 ملاعق كبيرة من توابل الاوريجانو
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة طعام زيت
- البقدونس للتزيين (اختياري)
في وعاء كبير ، إضافة الجزر والبطاطا مرق وتقديمهم إلى درجة الغليان. خفض الحرارة وتقديمهم إلى نار هادئة لمدة 45 دقيقة. يُضاف البصل ويُطهى على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة إضافية.
في قدر متوسطة الحجم ، كوسة سوتيه ، ثوم ، هالبينو وتوابل في الزيت الساخن لمدة 8-10 دقائق. يصفى الجزر والبطاطا والبصل من المرق وتصريفه على المناشف الورقية.
أعلى كل مناوبي مع الخضار مطهي ، ثم طبقة من الخضار سوتيه. إضافة غصن من البقدونس للزينة ، إذا أردت.
حبة الفول والجبن
- 4 فناجين تحسنت فاصوليا مجففة
- 16 أونصات / 450 غرام تمزيقه الكرزو بلانكو (الجبن الأبيض)
- 4 أونصات / 115 غرام جبن Cotija ، انهارت
- 6 بصل أخضر مفروم
أعلى كل مل مع 1-2 ملاعق كبيرة من بلح البحر المقشور بلانكو ، حتى حول الحواف. تُحرَك المكوّنات تحت الفروج حتى يبدأ الجبن في الفقع والبني. قمة كل واحدة بالفاصوليا وجبنة Cotija ، والبصل الأخضر.
المأكولات البحرية
- 3 رطل / 1360 جرام جمبري مطبوخ ، مقشور ومفروم بشكل خشن
- 2 خيار ، مقشر ومفروم بشكل خشن
- 1/4 كوب زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب من الكزبرة المفروم
- 4 طماطم ، مصنفة ومقطعة
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج
- 1/2 كوب بصل أبيض مقطع
إرم جميع المكونات واستخدم الخليط لأعلى الآلآف. قدميها على الفور لأن السوائل في الطبقة العلوية قد تجعل الميلان منديّة.
حرره روبن جروس