استخدمي صلصة شيلي الحمراء اللذيذة للإنشلادا أو في أي مكان آخر تحتاج إلى صلصة شيلي الحمراء. يمكن أن تكون صلصة الانتشيلادا الحمراء خفيفة أو متوسطة أو حارّة ، اعتمادًا على الفلفل الذي تستخدمه. يمكنك أيضًا استخدام مزيج من الفلفل الحار لتحضير صلصة الانتشيلادا.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل فلفل حار (أحمر طازج. انظر أدناه للأنواع)
- 4 فلفل حار (أحمر مجفّف. انظر أدناه لأنواع)
- 1 ملعقة طعام شحم الخنزير (أو زيت الطهي)
- 1/2 بصل صغير (أبيض ، مقشر ومفروم ناعما)
- 6 أكواب ماء
- 1 فص
- ثوم
- ملعقتان كبيرتان من الخل
- 1 ملعقة كبيرة توابل (مجففة)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون (الأرض)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُغلى 8 أكواب ماء ويُترك الفلفل الحار جافًا لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
- قم بتحمير فلفل أحمر طازج على نار عالية (أو في الشواية أو على شواية) غالبًا ما يتحول إلى أن تصبح البشرة سوداء اللون وتقرح.
- إزالة الفلفل الأحمر الطازج من الحرارة والسماح لهم بالبرودة لمسة. قشر الجلد الأسود وكذلك إزالة الجذوع وكشط البذور. تقطع تقريبا اللحم المتبقي وتوضع جانبا.
- أزلت [وينقو] يبلّج فلفل حارّ من الماء ، أزلت ال [ستغس] وبذور وقطعتهم داخل قطعات. اجلس جانبا.
- يضاف الزيت إلى قدر كبير ويُسخن على نار متوسطة. أضف البصل واطهيه لمدة 5-7 دقائق أو حتى خففت وشفافة. أضف الثوم ، وكل الفلفل الأحمر إلى القدر. استمر في التحريك أثناء إضافة الماء ببطء وحذر. بعد إضافة الماء ، أضيفي الخل ، الأوريجانو ، الكمون والملح.
- يُغطّى الوعاء ويُطهى على الصلصة لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.
- في هذه المرحلة ، إذا كان لديك خلاط يدوي (عصا خلاط) ، يمكنك وضعه مباشرة في الصلصة ويخلط حتى يصبح ناعمًا. إذا كنت تخطط لاستخدام الخلاط القياسي (نمط الجرة) ، فأنت بحاجة إلى ترك الصلصة باردة قليلاً ، تقريبًا إلى درجة حرارة الغرفة ، قبل محاولة مزجها.
- بعد مزج الصلصة تمامًا (يستغرق هذا دقيقة أو دقيقتين) يمكنك استخدامه كما هو ، أو يمكنك صبه من خلال مصفاة لجعله أكثر نعومة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 63 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 173 مجم |
| الكربوهيدرات | 14 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |