لحم البقر الملفوف والكرنب لوصفة اثنين

اللحم البقري المقدد والملفوف هي واحدة من الوجبات المفضلة لدينا وعاء واحد (وخاصة بالنسبة لليوم القديس باتريك). تعلمنا كيفية جعلها على قمة الموقد. ولكن منذ حوالي 15 عامًا ، اقترح أحد الأصدقاء صنعه في الفرن في كوكوتي واكتشفنا أن حرارة الفرن الأكثر رقةً وغير المباشرة أنتجت نتيجة أكثر ثراءً وغنىً. طباخ بطيء هو أيضا خيار جيد.

يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم لحم البقر نيو إنغلاند المسلوق ، ولكن لحم الغليان دائمًا فكرة سيئة. يجعل اللحم قاسي ويضرب العصائر.

ماذا ستحتاج

كيف اعملها كيف اصنعها

  1. فرن حراري حتى 325 فهرنهايت
  2. وضع التوابل في كرة الشاي أو جعل كيس صغير مصنوع من القماش القطني.
  3. شطف اللحم المحفوظ ومكان في فرن هولندي كبير (مقارنة الأسعار).
  4. أضف بيرة ، 1 جزرة ، 2/1 بصل ، ومزيج بهارات وتوابل وما يكفي من البيرة أو الماء أو المرق لتغطية بالكاد. توضع على نار متوسطة وتضفي على نار هادئة. ولكن لا تغلي. يغطى ويوضع على الحامل السفلي الأوسط في الفرن.
  5. يُطهى المزيج على مدى ساعة ، ثم يرفع المزيج ويُضاف الماء الإضافي الكافي (إذا لزم الأمر) لإحضار اللحم في منتصف الطريق. كرر ذلك بعد ساعة.
  1. بعد 3 ساعات ، قم بإخراجها من الفرن وإزالة Brisket من مرق وتوضع على طبق. يصفى الجزر والبصل ويترك مع خليط التوابل.
  2. أضيفي كل الخضروات المتبقية ، ضعها على الموقد على نار متوسطة منخفضة ، قم بتغطيتها ، وطهيها لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح الخضار شوكة طرية. ازالة من الحرارة.
  3. شريحة صدر على الحبة وإضافتها إلى خليط الخضار للإحماء.
  4. نود أن نخدم هذا مع مجموعة من الخردل: ديجون ، البولندية ، العسل الخردل ، أيا كان. ثم أقوم بتشريح قطعة واحدة من اللحم مع ديجون ، وآخر مع الخردل ، والبطاطا مع البولندية. مختلف الخردل يعطي كل لدغة نكهة فريدة من نوعها.

* التوت جونيبر لها نكهة راتينج رائعة. إذا لم تتمكن من العثور عليها في متجر الذواقة المحلي ، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل الطازج بدلاً من ذلك.

المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة)
سعرات حراريه 1774
إجمالي الدهون 65 جم
الدهون المشبعة 25 جم
دهون غير مشبعة 29 جم
كولسترول 392 ملغ
صوديوم 639 مجم
الكربوهيدرات 155 جم
الألياف الغذائية 32 ز
بروتين 143 جم
(يتم حساب معلومات التغذية على وصفاتنا باستخدام قاعدة بيانات المكونات ويجب اعتبارها تقديرية. قد تختلف النتائج الفردية.)