اللحم البقري المقدد والملفوف هي واحدة من الوجبات المفضلة لدينا وعاء واحد (وخاصة بالنسبة لليوم القديس باتريك). تعلمنا كيفية جعلها على قمة الموقد. ولكن منذ حوالي 15 عامًا ، اقترح أحد الأصدقاء صنعه في الفرن في كوكوتي واكتشفنا أن حرارة الفرن الأكثر رقةً وغير المباشرة أنتجت نتيجة أكثر ثراءً وغنىً. طباخ بطيء هو أيضا خيار جيد.
يُعرف هذا الطبق أيضًا باسم لحم البقر نيو إنغلاند المسلوق ، ولكن لحم الغليان دائمًا فكرة سيئة. يجعل اللحم قاسي ويضرب العصائر.
ماذا ستحتاج
- 1 2 رطل. اللحم البقري المقشر قلص من الدهون المرئية
- 1 زجاجة بيرة (أو 6-12 أونصة. ماء أو مرق لحم)
- 2 ملعقة صغيرة. بذور الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود
- 1 ملعقة صغيرة. بذور الشبت
- 1 ملعقة صغيرة. البهارات كله
- اختياري: 1 ملعقة صغيرة. التوت العرعر*
- 1 ورقة الغار
- 2 الجزر. مقشرة ومقطعة إلى 1 "أطوال
- 1 بصلة كبيرة ، قطر 4 بوصات ، مقطعة إلى أرباع
- 2 اللفت ، وقطره 3 "؛ قطع في أرباع
- 1/4 الملفوف الرأس ؛ قطع في النصف
- 2 البطاطا الشمعية (مثل الأحمر بليس) ، وقطرها 3 "؛ قطع في أرباع
كيف اعملها كيف اصنعها
- فرن حراري حتى 325 فهرنهايت
- وضع التوابل في كرة الشاي أو جعل كيس صغير مصنوع من القماش القطني.
- شطف اللحم المحفوظ ومكان في فرن هولندي كبير (مقارنة الأسعار).
- أضف بيرة ، 1 جزرة ، 2/1 بصل ، ومزيج بهارات وتوابل وما يكفي من البيرة أو الماء أو المرق لتغطية بالكاد. توضع على نار متوسطة وتضفي على نار هادئة. ولكن لا تغلي. يغطى ويوضع على الحامل السفلي الأوسط في الفرن.
- يُطهى المزيج على مدى ساعة ، ثم يرفع المزيج ويُضاف الماء الإضافي الكافي (إذا لزم الأمر) لإحضار اللحم في منتصف الطريق. كرر ذلك بعد ساعة.
- بعد 3 ساعات ، قم بإخراجها من الفرن وإزالة Brisket من مرق وتوضع على طبق. يصفى الجزر والبصل ويترك مع خليط التوابل.
- أضيفي كل الخضروات المتبقية ، ضعها على الموقد على نار متوسطة منخفضة ، قم بتغطيتها ، وطهيها لمدة نصف ساعة أو حتى تصبح الخضار شوكة طرية. ازالة من الحرارة.
- شريحة صدر على الحبة وإضافتها إلى خليط الخضار للإحماء.
- نود أن نخدم هذا مع مجموعة من الخردل: ديجون ، البولندية ، العسل الخردل ، أيا كان. ثم أقوم بتشريح قطعة واحدة من اللحم مع ديجون ، وآخر مع الخردل ، والبطاطا مع البولندية. مختلف الخردل يعطي كل لدغة نكهة فريدة من نوعها.
* التوت جونيبر لها نكهة راتينج رائعة. إذا لم تتمكن من العثور عليها في متجر الذواقة المحلي ، يمكنك إضافة غصن من إكليل الجبل الطازج بدلاً من ذلك.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 1774 |
إجمالي الدهون | 65 جم |
الدهون المشبعة | 25 جم |
دهون غير مشبعة | 29 جم |
كولسترول | 392 ملغ |
صوديوم | 639 مجم |
الكربوهيدرات | 155 جم |
الألياف الغذائية | 32 ز |
بروتين | 143 جم |