كلمة "enchilada" هي كلمة إسبانية تعني "بالفلفل الحار". إنشيلادا النموذجي هو تورتيلا الذرة محشوة باللحم والجبن ، وغيرها من المكونات ، مغطاة بصوص الفلفل الحار (صلصة الانتشيلادا) والمخبوز. يشتمل هذا الإصدار من الفخار على طبقات من التورتيلا المقطعة ، والدجاج المقطّع أو المقطّع ، والجبن ، والزيتون الناضج ، والبصل المفروم لصنع طبق خزفي من نوع انتشيلادا.
خصص المكونات لتناسب أذواق عائلتك. استخدم جزء جبنة بيبر جاك مع بعض شيدر ، أو استخدم مزيجًا مكسيكيًا من الجبن في الطبق. جبن تاكو هو خيار ممتاز آخر لأنه يضيف نكهة تكس مكس. إذا كان لديك بقايا ديك رومي ، فلا تتردد في استبدال الدجاجة به. إذا كنت ترغب في مزيد من الحرارة في الانتشلادا الخاصة بك ، استخدم صلصة انتشلادا الساخنة أو استخدام الفلفل الحار jalapeno المفروم بدلا من الفلفل الحار.
تستدعي الوصفة نصفين من صدور الدجاج ، ولكن عليك أن تستبدل نصفها على الأقل بفخذين دجاج مخلية. فخذ الدجاج أكثر لطفا وأكثر صلابة ، لذلك فهي تميل إلى أن تكون أكثر غضبا ، وهي مكافأة للأطباق المطبوخة ببطء.
يقدم هذا الطبق الرائع من الدجاج مع الأرز المكسيكي والسلطة.
ماذا ستحتاج
- 6 حبات صدر دجاج مسحب
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر
- 2 (10 3/4-أوقية) علب مكثفة من حساء الدجاج
- 1 (4 أونصة) يمكن أن ينضج الزيتون (شرائح)
- 1/2 كوب بصل مفروم
- 1 (4-أوقية) يمكن الفلفل الحار الأخضر المعتدل
- 16 إلى 20 ذرة رقاق
- 2 (10 أوقية) علب
- صلصة الانتشلادا (أو انظر أدناه)
- 16 أوقية. جبن شيدر حاد
- اختياري: 4 ملاعق كبيرة مفرومة من الكزبرة الطازجة
- اختياري: 4 بصل أخضر
- اختياري:
- صلصة الطماطم
- اختياري: القشدة الحامضة
- اختياري:
- حبوبا
- لصوص انتشيلادا السريع الاختياري:
- 1 (8 أوقية) يمكن صلصة الطماطم
- 1 كوب مخزون الدجاج
- 2 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
- داش البصل المسحوق
- 1/4 ملعقة صغيرة ملح
- 4 ملاعق طعام من الزيت النباتي
- 3 ملاعق طعام من الدقيق لجميع الأغراض
- 3 ملاعق طعام من مسحوق الفلفل الحار
كيف اعملها كيف اصنعها
- افردي صدور الدجاج مع المناشف الورقية حتى تجف. إذا لم تكن متماثلة في السماكة ، ضعها بين صفائح من البلاستيك وقم بلفها برفق بواسطة دبوس دائر أو الجانب الأملس من مغرض اللحوم.
- تسخين زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. يُضاف نصف شرائح صدر الدجاج ويُطهى لمدة حوالي 10 دقائق على كل جانب ، أو حتى تصل درجة حرارته إلى 165 درجة فهرنهايت على الأقل. قومي بتقطيع الدجاج أو وضعه جانباً.
- في وعاء ، قم بخلط الحساء وشرائح الزيتون الناضجة والفلفل الحار والبصل.
- قطع التورتيلا الذرة في أسافين.
- ملعقة بعض صلصة الإنتشلادا في وعاء الفخار. تضاف بعض أسافين التورتيا ، وبعض من مزيج الحساء ، وبعض من الدجاج ، ثم طبقة من الجبن تمزيقه. تواصل طبقات مع المكونات المتبقية (صلصة ، أسافين التورتيا ، مزيج الحساء ، الدجاج ، الجبن).
- قم بتغطية وعاء الطهي البطيء وطهي كاسورة الانتشيلادا على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 ساعات ، أو حتى تصبح ساخنة وشمبابية.
- يُقدَّم الطبق مع الكزبرة الطازجة المقطعة أو البصل الأخضر ويقدم مع صلصة الطماطم والقشدة الحامضة والجواكامولي.
صلصة انتشيلادا سريعة
- في وعاء ، نمزج 8 أونصات من صلصة الطماطم مع كوب واحد من مخزون الدجاج ، 2 ملعقة صغيرة من الكمون ، 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم ، وقطعة من مسحوق البصل ، و 1/4 ملعقة صغيرة من الملح. يقلب إلى المزج. اجلس جانبا.
- تُسخّن 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في قدر على نار متوسطة الحرارة.
- أضف 3 ملاعق طعام من الدقيق و 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الفلفل الحار. يقلب حتى مزجه. استمر في طهي الرو حتى يصبح لونه بني فاتح مع التقليب باستمرار.
- يُضاف خليط الطماطم إلى القدر ويُستمر الطهي لمدة 10 دقائق تقريبًا.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1380 |
| إجمالي الدهون | 76 جم |
| الدهون المشبعة | 24 جم |
| دهون غير مشبعة | 32 ز |
| كولسترول | 351 مجم |
| صوديوم | 1،537 مجم |
| الكربوهيدرات | 57 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 112 جم |