تعتبر الليمون المحفوظة والزيتون والزنجبيل والزعفران مزيجًا مغربيًا كلاسيكيًا يستخدم في العديد من الأطباق. رأس الحانوت يمكن أيضا أن تضاف. جرب صنع هذه الوصفة المغربية من لحم الخروف مع الليمون المحفوظة والزيتون في طاجن مغربي تقليدي. يمكن استبدال لحم البقر أو الماعز بالحمل.
للحصول على تعليمات حول إعداد هذا الطبق في وعاء أو وعاء ضغط ، انظر الوصفة البديلة للحم المغربي مع الزيتون والليمون المحفوظة.
البطاطس المقلية هي مرافقة شعبية لهذا الطاجن ، ويمكن تقديمه على اللحم. جرب الطريقة البلجيكية لصنع البطاطس المقلية.
يخدم 4.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 رطل. (700 جم) من لحم الغنم ، مقطعة إلى قطع 3 بوصة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
- 2 فصوص من الثوم مفرومة ناعما أو مضغوطة
- 1/3 كوب زيت زيتون
- 1/2 ملعقة صغيرة من السمن (
- زبدة مغربية محفوظة ) ، اختياري
- 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1/2 ملعقة صغيرة من الكركم (أو 1/8 ملعقة صغيرة من اللون الأصفر المغربي)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- الزعفران المواضيع ، انهارت
- 1/4 ملعقة صغيرة
- رأس الحانوت ، اختياري
- 1 حفنة من البقدونس والكزبرة الغصن ، وتعادل في حفنة
- 2 1/2 كوب ماء
- 1 حفنة كبيرة من اللون الأحمر أو
- الزيتون الأخضر ، أو مزيج
- 1 من الليمون المحفوظة والمربعة والبذور المزالة
كيف اعملها كيف اصنعها
إزالة اللحم من الليمون الحفاظ عليها ، ونقط فرما ناعما. امزجه مع اللحم والبصل والثوم والبهارات ونصف زيت الزيتون .
يُسكب النصف الآخر من زيت الزيتون في قعر الطاجين ، ويُضاف خليط لحم الخنزير والبصل. سيكون اللحم أقل احتمالا لاحترق في القاع إذا وضعت جانب اللحم أو الجانب الدهني إلى أسفل.
ضع البقدونس والكزبرة فوق اللحم ، وأضف الماء ، وغطي الطاجين.
ضع الطاجين على حرارة متوسطة منخفضة وانتظر بصبر حتى يصل الطاجن إلى نار هادئة.
بمجرد أن يصل الطاجن إلى نار هادئة ، اتركه ليطهى دون إزعاج لمدة ساعتين تقريبًا. استخدم أقل درجة حرارة ضرورية للحفاظ على نار هادئة.
بعد ساعتين ، تحقق من الطاجين. أضيفي قشور الليمون المحفوظة والزيتون ، والمزيد من الماء إذا شعرت أن السوائل قد خفضت فقط إلى الزيوت.
تغطية الطاجين ومواصلة الطهي ساعة أخرى أو أكثر ، أو حتى اللحم هو العطاء جدا. قلل من السوائل إذا لزم الأمر ، وخدم الطاجين مع الخبز المغربي لاستخلاص اللحم والصلصة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 716 |
| إجمالي الدهون | 52 جم |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 27 غرام |
| كولسترول | 161 ملغ |
| صوديوم | 159 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 45 جم |