الليمون المحفوظة

01 من 07

جمع المكونات

ببساطة تملح الليمون المحفوظة ويسمح لها بالجلوس في عصائرها الخاصة لمدة شهر تقريبًا. قد يبدو هذا غريباً ، ولكن النتيجة هي قشر الليمون الناضج مع رشة مالحة مثالية لتضيف اللحم إلى الشوربات واليخنة والسلطات. فهي تتجاوز قيمتها 30 دقيقة لتقطيعها وملحها وتعبئتها في جرة واحدة من أسهل الطرق للبدء في الحفاظ على الفاكهة في الموسم لاستخدامها في وقت لاحق من السنة.

قبل كل شيء ، لجعل الليمون المحفوظ من الواضح أنك تحتاج إلى الليمون. ابدأ بالليمون الطازج الحاد الذي لا تشوبه شائبة والذي يشعر بأنه ثقيل لحجمه. إذا كان لديك إمكانية الوصول إلى الليمون ماير ، فهي جميلة لاستخدام هنا ، ولكن يوريكا أو لشبونة الليمون أكثر تقليدية.

لجعل الليمون المحفوظ ، ستحتاج إلى:

• وعاء زجاجي بغطاء محكم - أحب استخدام وعاء زجاجي سعة 1 لتر مع غطاء قابل للغلق
• الليمون - إذا كنت تستخدم وعاءًا بحجم ربع لتر ، ستحتاج إلى 7 أو 8 ليمونات (5 للحفاظ عليها و 2 أو 3 على العصير)
• 1/4 ملعقة صغيرة من ملح البحر الممتاز لكل ليمون

02 من 07

إزالة ينبع من الليمون

قطع وتجاهل أطراف الساق من الليمون. (من الواضح أن هذا الأمر أكثر أهمية إذا كانت هناك سيقان فعلية ما زالت مرفقة!)

03 من 07

ربع الليمون بالطول

قطع كل الليمون إلى أرباع بالطول ، ولكن ليس على طول الطريق من خلال! وقف قطع حوالي 1/2 بوصة قصيرة ، وترك قشرة كافية سليمة للحفاظ على الفاكهة معا. إذا ذهبت بعيدا جدا والليمون يقع في أرباع ، لا تقلق ، انها لا تزال قابلة للاستخدام تماما ، انها مجرد لا تبدو جميلة في الجرة.

04 من 07

عصير الليمون

العديد من الوصفات تضيف الماء المملح للحفاظ على الليمون ، ولكن بما أن لحم الليمون وكل العصائر ليست هي التي تعتاد في النهاية ("الليمون المحفوظ" سيكون أكثر ملاءمة يسمى "قشر الليمون المحفوظ" حيث يتم التخلص من اللحم قبل استخدام قشر الليمون) ، أود أن أحصدهم ووضعهم ليعملوا كالسائل الذي يتم فيه حفظ الليمون. هذا أيضا يحافظ على نكهة الليمون عالية.

على وعاء كبير للقبض على العصير ، استخدم إبهامك لضغط العصير بعناية من كل ربع ليمون. المضي قدما وحطموا حقا الليمون للحصول على كل عصير - تذكر ، يحصل على قذف جزء "الفاكهة" من الليمون قبل استخدام التقشير على أي حال.

05 من 07

يرش الليمون مع الملح

على نفس الوعاء الكبير الذي قمت بضغط عصير الليمون ، رشي داخل كل ليمون "عصير" مع 1/4 ملعقة صغيرة. ملح البحر الناعم ، يعمل بقدر ما ممكن من الملح في لحم الليمون أثناء الذهاب.

ملاحظة: إن مزيج عصير الليمون والملح هو القتل حتى على أدنى الخدوش. إذا كان لديك الكثير من المشاكل ، قم ببعض القفازات - حتى لو كان ذلك يعني فقط وضع الحقيبة البلاستيكية على يديك!

06 من 07

الاشياء الليمون في الجرة

ضع الليمون المملح والعصير في الجرة أو وعاء زجاجي آخر بغطاء محكم. من الناحية المثالية ، سوف تكون محشوة بشكل جميل هناك ، ولكن أقل محشوة على ما يرام ، ستحتاج فقط إلى مزيد من عصير إضافي لتغطية لهم.

07 من 07

تغطية الليمون مع عصير. ثم انتظر

صب عصير مالح التي جمعت في وعاء كبير على الليمون المخلوق. إضافة المزيد من عصير الليمون لتغطية ، إذا لزم الأمر. قم بإحكام وضع الجرة على طاولة المطبخ أو أي مكان آخر بارد ومظلم لمدة 30 يومًا ، مع اهتزازه وتحويله عندما يحدث لك. أحاول أن أدير الجرة يوميا ، ولكن في بعض الأحيان أنسى أو أخرج من المدينة ويبدو أن الليمون يتحول على ما يرام على أي حال. بعد حوالي شهر ، سوف تشفى القشور وتنعش وتتكئ وتكون الليمون جاهزة للاستخدام.

رسميا ، يمكنك تخزينها في الثلاجة لمدة 6 أشهر. بدافع الفضول ، احتفظت ببعضها في ثلاجتي لمدة تزيد قليلاً عن عامين ، ولاحظت عدم حدوث أي تغيير في المذاق أو العفن أو غير ذلك من الإفساد. الليمون تبقي ببطء ولكن بثبات على امتصاص عصير الليمون الذي يغطيها والقشور تصبح أكثر ليونة وأكثر ليونة مع مرور الوقت.

تتساءل ما يجب القيام به مع هذه الجمال؟ عندما تكون مستعدًا لاستخدام الليمون المحفوظ ، افتح الجرة وأخرج الكثير من الفصول التي تريد استخدامها. استخدمي إبهامك لإخراج جزء "الفاكهة" من الليمون - سوف تكون الأغشية إلى حد كبير وفصل أقسام الحمضيات عند هذه النقطة - وتجاهلها. شطف قشر المملح بسرعة في الماء البارد ، إذا أردت. تُقطّع القشرة أو تقطعها وتضيفها إلى اليقطين أو الحساء أو السلطة للحصول على نكهة الليمون المشمسة.

تتضمن بعض الطرق المفضلة لاستخدام الليمون المحفوظ:

• الخضر مع الليمون المحفوظة
• حساء الخضار المغربي
• سلطة الليمون والبقدونس المحفوظة