الفاصوليا المجففة مثل الفاصوليا البحرية ، الفاصوليا الحمراء ، الفاصوليا السوداء ، الفاصوليا السوداء ، وحبوب كانيلليني لذيذة عندما تنضج بشكل صحيح. ستساعدك النصائح البسيطة التالية في إعداد وعاء مثالي من الفول ، وتتركك تتساءل عن سبب إزعاجك للنسخ المعلبة!
1. ابدأ مع نوعية جيدة الفول
تحتوي العديد من الحقائب على رفوف السوبرماركت على فاصوليا عمرها عدة سنوات ، محتفظ بها في صوامع حتى تصل إلى السوق.
قد يكون لمخازن الأغذية الصحية والأقسام المجمدة دوران أعلى وفاصوليا طازجة (حتى عمر سنة إلى سنتين على ما يرام). أو ، فكر في شراء حبوب مباشرة من مزارع الفول. مصدر موثوق هو Rancho Gordo Beans.
2. الشطف واختيار على مدى البقول
الأتربة والحصى من الحقل والغبار من الصومعة ومن يدري ما هو آخر من الصندوق السائب .... امنح الفاصوليا المجففة شطفًا سريعًا بالماء البارد ومن ثم سريعًا مرة واحدة لأي قطع صخرية مخبأة في الفاصوليا .
3. نقع الفاصوليا ... إذا كنت تفكر في ذلك
أعذب الفول المجفف ، وأقل اعتمادا على نقعه ، ولكن إذا كنت تفكر قدما ، ضع الفاصوليا في وعاء كبير وتغطى بالماء البارد لبضع ساعات وحتى ليلة وضحاها. أو جرب هذه الطريقة السريعة .
4. منحهم قليلا من النكهة
هذا أمر اختياري بحت ، ولكن يمكنك إنشاء طبق لذيذ من الفاصوليا المطبوخة العادية إذا قمت بتشغيلها في وعاء حيث قمت بتسخين بضع ملاعق من زيت الزيتون وقليلا من البصل المفروم أو الجزرة أو اثنين ، ساق من الكرفس.
أضيفي فصّاً أو اثنتين من الثوم المفروم ، إن شئت ، وورق الغار إذا كان لديك واحدة من الركل.
5. تغطية بالماء وجلب إلى يغلي
يمكنك بالتأكيد استخدام سائل النقع إذا كنت ترغب في ذلك ، ولكن بعض الناس يجدون أن استخدام المياه العذبة لطهي الفاصوليا يساعد على تخفيف آثار الغاز من الحبوب في وقت لاحق.
في كلتا الحالتين ، استخدم ما يكفي من الماء لتغطية الفاصوليا بمقدار بوصة واحدة تقريبًا.
6. ينضج بلطف
بمجرد أن تغلي القدر تغلي ، قللي من النار حتى ينضج ويطهى بلطف حتى تصبح الحبوب طرية كما تحبها. يمكن أن يستغرق ذلك من 30 دقيقة من أجل الفول الأصغر والطازج إلى ساعتين للحصول على عينات أكبر وأكبر.
7. الملح 3/4 من الطريق
الملح يمكن أن يصقل جلود الفاصوليا ، لكن نقص الملح يؤدي إلى الفاصوليا المذاق. ما هو طباخ لتفعله؟ إن إضافة الملح عندما تكون الفاصوليا تقرب من 3/4 من الطريقة التي يتم بها تجنب الصدأ ولكنه يضيف النكهة. كيف ستعرف متى يتم الانتهاء من 3/4؟ عندما تبدأ رائحة مثل الفاصوليا المطبوخة وأنها قادرة على لدغة ولكن ليس بعد العطاء.
8. استنزاف أو خدمة مع "وعاء الخمور"
يعرف الطباخون الجيدون عدم إلقاء السائل الذي طبخته الفاصوليا. إنه لذيذ حتى عند طبخ الفاصوليا لاستخدامها في السلطة أو أي شيء آخر ، يقوم الطباخ الذكي بطهي سائل الطبخ كقاعدة للحساء. هناك سبب غالبا ما يكتب "وعاء الخمور" "وعاء يكره"!
تريد أن تبقي الفول لاستخدامها في وقت لاحق؟ تخزينها ، مغطاة بسائل الطبخ ، في حاوية محكمة الغلق في الفريزر لمدة تصل إلى عام.
تبحث لجعل الفاصوليا المخبوزة؟ لا مزيد من البحث! تحقق من الفول المطبوخ المثالي .