هذه وصفة الأسماك المقلية عموماً تذوب في فمك لذيذة وسهلة الصنع. يمكن استخدام مجموعة متنوعة من الأسماك في هذه الوصفة ، مثل سمك الهلبوت أو سمك القد أو البلطي أو الباسيا أو أي سمكة بيضاء أخرى. يتم طهي شرائح السمك أو شرائح اللحم في مقلاة ساخنة مع قليل من الزيت لمدة 5-8 دقائق ، ثم يتم تغطيتها بطبقة بسيطة من عشب الليمون الحامض مع صلصة التايلندية التي تكمل حقا نكهة السمك وتسمح بتألق الرقة الحساسة خلال . رائع مع الأرز ، ولكنه جيد بالبطاطا على حد سواء ، هذه وصفة السمك السهلة تقدم وجبة رائعة وبسيطة بما فيه الكفاية لتحلى أي ليلة من الأسبوع. استمتع!
ماذا ستحتاج
- 2-3 شرائح لحم (بيضاء اللحم أو شرائح ، مثل سمك الهلبوت ، وسمك القد ، البلطي ، أو سمك السلمون المرقط)
- 1 رشة ملح وفلفل
- 2 ملاعق طعام زيت للقلي
- لصلصة الليمون-هيرب:
- 1/3 كوب زيت جوز الهند (أو زيت الزيتون)
- 1 ليمون (عصر عصير)
- 2 + 1/2 ملاعق طعام من صلصة السمك (متوفرة في القسم الآسيوي من معظم محلات السوبر ماركت)
- 2-3 فصوص ثوم (مفروم)
- 1/3 كوب كزبرة (أوراق ونقان طازجة ، مفرومة)
- 2 بصل أخضر الربيع (شرائح)
- 1 الفلفل الحار ، (حمراء مفرومة (أو 3/4 ملعقة صغيرة
- فلفل حريف ، أو لسمك معتدل بديلا 2-3 ملاعق طعام من الفليفلة الحلوة الحمراء المفرومة)
- 1/2 ملعقة شاي سكر
- 2 ملاعق طعام من حليب جوز الهند (أو كريمة جوز الهند)
- مقبلات: أوراق الريحان (حلوة طازجة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع جميع مكونات صلصة الليمون والأعشاب معًا في قدر. اضحك معًا وضعيًا جانباً.
- شطف السمك واتركها حتى تجف. ثم ، باستخدام منشفة ورقية أو منشفة الشاي نظيفة ، بات السمك على كلا الجانبين ، استيعاب أي الرطوبة المتبقية. ( هذا هو سر الحصول على احتيال جيد ) .
- تسخين مقلاة على نار متوسطة عالية. عندما يكون المقلاة ساخنة ، أضف الزيت وتدور حولها. خفض الحرارة إلى متوسطة. توضع الأسماك في المقلاة وتتبل بالملح والفلفل.
- لا تحرك الأسماك بمجرد وضعها في المقلاة أو الجسد سوف تمزق. يُغطّى ويسمح للسمك بالقليّة دون عائق لمدة دقيقتين على الأقل قبل الدوران. إذا كان المقلاة تدخن ، قلل الحرارة إلى متوسطة إلى منخفضة.
- قم بإدارة السمك ، ولكن مرة أخرى ، لا تحركه - اتركه ليقلى دون عائق لمدة دقيقتين مع الغطاء. موسم خفيف في الجانب الثاني مع الملح والفلفل.
- يتم طهي السمك عندما يكون اللحم الداخلي معتمًا عندما يتم سحبه برفق مع شوكة. سمك واحد بوصة سوف يستغرق حوالي 5-6 دقائق. (أخذت شرائح سمك الهلبوت المعروضة هنا 8 دقائق)
- ضعي صلصة عشبة الليمون على نار متوسطة لمدة دقيقتين ، أو حتى تصبح دافئة. (لا تغلي الصلصة أو ستفقد نكتها الطازجة والمغذيات).
- قبل التقديم ، تذوق الصلصة. لاحظ أن هذه الصلصة تميل نحو الجانب الحامض. ومع ذلك ، لا تتردد في تحليته مع القليل من السكر إذا كان الحامض جدا بالنسبة لك. إذا كان حارًا جدًا ، أضف القليل من حليب جوز الهند. إن لم يكن مالح بما فيه الكفاية ، أضيفي المزيد من صلصة السمك . إذا كان المالح أكثر من اللازم ، فاضغط على عصير ليمون أو عصير الليمون.
- للخدمة ، ضع شرائح السمك أو شرائح اللحم على أطباق فردية. تُسكب الصلصة فوقها وتُقدّم أي إضافة على الجانب. يرش مع أوراق الريحان الحلو . هذه الأسماك تسير على ما يرام مع الأرز ولكنها لذيذة مع البطاطا. استمتع!
اقتراح تقديم الخدمة الاختياري: في تايلاند ، يتم تقديم هذا النوع من السمك مع بهار بسيط: 3-4 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا ممزوجة بفلفل أحمر حار واحد (مفروم).
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 645 |
| إجمالي الدهون | 27 غرام |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 18 جم |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 1،415 ملغ |
| الكربوهيدرات | 107 ز |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 5 غرام |