حساء قطرة البيض هو حساء مرق الدجاج المغلي بسيط حقا ويعتبر الغذاء الراحة الصينية. يعرف شوربة البيض (تسمى أيضا حساء زهرة البيض) باسم 蛋花湯 باللغة الصينية.
في أبسط أشكالها ، المكونات الوحيدة اللازمة هي المرق نفسه والبيض والبصل الأخضر (المعروف أيضًا بالبصل الأخضر أو البصل) ، ولكن يمكنك إضافة مكونات إضافية وفقًا لأحد الاختلافات أدناه.
بعض الناس يحبون المرق لشوربة البيض حتى يكونوا رائعين ، لذا يمكن أن تبرز نكهة البيض. ولكن يمكن استخدام مخزون الدجاج أو الخضار لطهي حساء البيض لأنه يجعل طعم حساء البيض أفضل بكثير.
تقدم العديد من المطاعم حساء البيض المتسرّب (انظر كيف تحسّن حساء قطرة البيض) باستخدام الذرة أو نشا الذرة أو نشاء البطاطا. إن استخدام نشا البطاطس سيوفر حساءًا أكثر وضوحًا بينما ينتج دقيق الذرة / نشا الذرة حساءًا يبدو أكثر غموضًا ولكنه لذيذًا.
إذا كنت تقوم بإعداد وصفة حساء البيض السهلة لشخص مريض ، حاول إضافة بعض الزنجبيل الطازج. من بين فوائده الكثيرة ، يُعتقد أن الزنجبيل هو علاج لعلاج نزلات البرد والانفلونزا.
ماذا ستحتاج
- شوربة إسقاط البيض الأساسية:
- 4 أكواب مرق الدجاج أو المخزون
- 2 بيض كبير ، ضرب قليلًا
- 1 إلى 2 بصل أخضر مفروم ناعماً
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض
- ملح للتذوق
- بضع قطرات
- زيت السمسم (اختياري)
- للحصول على حساء قطرة الطماطم البيض :
- 1 ملعقة طعام زيت نباتي
- 1 بصل أخضر مقطع
- 2 حبات متوسطة الحجم مفرومة فرمًا خشنًا
- 4 أكواب مرق الدجاج أو المخزون
- 2 بيض كبير ، ضرب قليلًا
- 1/4 ملعقة صغيرة من السكر
- ملح للتذوق
- بصل أخضر مقطع (اختياري)
- زيت السمسم (اختياري)
- للأعشاب البحرية (Zicai 紫菜) حساء قطرة البيض:
- 4 أكواب مرق الدجاج أو المخزون
- 1 ورقة من zicai (الأعشاب البحرية المجففة الصالحة للأكل) ، ممزقة إلى قطع صغيرة
- شريحة واحدة من الزنجبيل ، مفرومة ناعماً
- 2 بيض كبير ، ضرب قليلًا
- 1 بصل أخضر مفروم ناعماً
- ملح للتذوق
- الفلفل الأبيض حسب الذوق
- زيت السمسم (اختياري)
كيف اعملها كيف اصنعها
كيفية جعل حساء قطرة البيض الأساسية
- في مقلاة أو مقلاة ، احضر 4 أكواب من مرق الدجاج أو الأوراق إلى درجة الغليان.
- ببطء شديد ، صب في البيض ضربا طفيفا في دفق مستمر. لعمل أشلاء ، حرك البيض بسرعة في اتجاه عقارب الساعة لمدة دقيقة واحدة. لجعل تيارات رقيقة أو شرائط ، تحرك البيض بلطف في اتجاه عقارب الساعة حتى تتشكل.
- نتبل الحساء بالفلفل الأبيض والملح وزيت السمسم.
- يزين بالبصل الأخضر ويقدم.
كيفية جعل حساء الطماطم إسقاط حساء البيض
- سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة وأقلي البصل الأخضر أولاً حتى يخرج العطر من البصل الأخضر.
- أضيفي الطماطم المقطعة واقليها لمدة 30 ثانية.
- إضافة مرق الدجاج أو الأسهم في المقلاة وجعله يغلي. اتركه يغلي لمدة دقيقة أو دقيقتين قبل إضافة البيض.
- بعد إضافة البيض إلى الحساء ، اجعله يغلي مرة أخرى ويتبل بالسكّر والملح.
- يُزيّن هذا الحساء بالبصل الأخضر أو رذاذ من زيت السمسم للتوابل.
كيفية جعل الأعشاب البحرية (zicai 紫菜) بيضة إسقاط حساء التباين
- أضيفي مرق الدجاج أو المقلاة إلى قدر أو مقلاة مع الزكاى والزنجبيل. اجعلها تغلي.
- يُسكب البيض برفق ويُحرك في اتجاه عقارب الساعة حتى يُكوّن أشرطة رقيقة ثم يُغلى مرة أخرى.
- نتبل الحساء بالملح والفلفل الأبيض.
- مقبلات مع البصل الأخضر المفروم ورذاذ من زيت السمسم.
كيفية إثخن حساء قطرة البيض
- في وعاء صغير أو كوب قياس ، اخلطي ملعقة إلى 2 ملعقة طعام من دقيق الذرة / نشا الذرة مع نصف كوب من الماء حتى يصبح المزيج ناعماً.
- تحريك العجينة ببطء في مخزون الدجاج قبل إضافة البيض. المضي قدما مع بقية التوجيهات.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 858 |
| إجمالي الدهون | 76 جم |
| الدهون المشبعة | 14 ز |
| دهون غير مشبعة | 31 ز |
| كولسترول | 678 مجم |
| صوديوم | 2.642 ملغ |
| الكربوهيدرات | 11 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 32 ز |