باستخدام الخوخ المجفف بدلا من الفواكه الطازجة يعطي هذا التنوع من صلصة البرقوق الصينية نكهة غنية خاصة.
تحتوي صلصة البرقوق على مزيج من النكهات الحلوة والحامضة واللذيذة. يتم تقديمه تقليديا مع لفات البيض والبط وغيرها من الأطعمة الغنية ، ولكن من الجيد على قدم المساواة مثل التزجيج للتوفو أو الخضار.
ويمكن استخدام هذا الإصدار من صلصة البرقوق كبديل لصلصة هويزين .
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 كوب الخوخ
- 1/2 إلى 1 كوب ماء
- 1/3 كوب بصل أحمر (مفروم)
- 1/4 كوب صلصة الصويا
- 1/4 كوب عسل
- 3 ملاعق طعام من خل الأرز (أو خل التفاح)
- 3 فصوص ثوم (مفرومة)
- ملعقة طعام من النبيذ الأبيض
- 1 ملعقة طعام زنجبيل (مبشور طازج)
- اختياري: ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو الطازج المفروم
- 1 يانسون صغير قرصة صغيرة (أو القرنفل ؛ أقل من 1/8 ملعقة صغيرة)
كيف اعملها كيف اصنعها
- الجمع بين جميع المكونات في وعاء متوسط الحجم. تبدأ مع كمية أصغر (1/2 كوب) من الماء. اجلب المكونات للغليان على نار عالية. اخفض النار واتركها على نار هادئة مع التحريك من وقت لآخر لمدة 20 دقيقة.
- أضف ماءًا إضافيًا فقط إذا بدأت الصلصة في الالتصاق بقاع الإناء. الخوخ المجفف المجفف في المنزل يميل إلى أن يكون أكثر جفافاً من أبناء عمومته التجاريين وقد يتطلب ماء إضافي.
- أطفىء الحرارة ودع المكونات تبرد لمدة 10 دقائق. نقلها إلى خلاط أو معالج الطعام وهريس الصلصة حتى تصبح ناعمة. (بدلًا من ذلك ، اترك الصلصة في الوعاء ، وبعد فترة التبريد ، قم بتهرسها بخلاط غمر.)
- في هذه المرحلة ، لديك خيار: يمكنك تخزين صلصة البرقوق في الثلاجة لمدة تصل إلى ثلاثة أسابيع ، أو يمكنك معالجتها في حمام ماء مغلي بحيث يمكنك تخزينها في أوعية محكمة الغلق في درجة حرارة الغرفة لمدة سنة أو أكثر .
- لتتمكن من صلصة البرقوق ، اعيديها إلى الوعاء على نار متوسطة وتغلي. على الفور إيقاف الحرارة والملعقة الصلصة في ربع نظيفة أو تعليب الجرار. ليس من الضروري تعقيم الجرار لهذه الوصفة. اترك 1/2-inch من مساحة الرأس بين سطح الطعام وحافات الجرار.
- اضغط لأسفل على مركز الصلصة مع الجزء الخلفي من الملعقة لتحرير أي فقاعات هواء. امسح حواف الجرار بالتنظيف بالورق الرطب أو منشفة من القماش (أي صلصة عالقة هناك يمكن أن تمنع الأغطية من الختم). قم بتجهيز الجرار بصلصة البرقوق في حمام ماء مغلي لمدة 10 دقائق (اضبط وقت التعليب إذا كنت تعيش في على علو مرتفع .)
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 51 |
| إجمالي الدهون | 0 ز |
| الدهون المشبعة | 0 ز |
| دهون غير مشبعة | 0 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 158 مجم |
| الكربوهيدرات | 12 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 1 غرام |