Nasi goreng يعني الأرز المقلي ويمكن طهيه بأي عدد من الطرق. في إندونيسيا ، هذا يعني إدراج التوابل والتوابل التي تعطي الطبق نكهة مميزة. ومن بين المكونات التقليدية: الكيكاب مانيس ، بيلاكان ، سكر النخيل ، معجون التمر الهندي ، الكراث ، الثوم ، الزنجبيل ، الخولنجان ، الليمون.
يعتبر Nasi goreng من بين أكثر عناصر الإفطار شعبية في إندونيسيا وماليزيا وسنغافورة ، تماماً كما تشتهر أطباق الأرز المقلي على النمط الآسيوي في أجزاء أخرى من جنوب شرق آسيا.
الاختلافات العديدة في ناسي جورنج
هناك العديد من الاختلافات في nasi goreng والكلمة التي تأتي بعد nasi goreng وصفًا لمنشأها الإقليمي ، أو أسلوب الطبخ ، أو المكونات الأخرى أو المكونات المضافة إلى الأرز المقلي. على سبيل المثال ، ناسي غورينغ جاوا هو الأرز المقلي الجاف ، ناسي غورينغ سابى مطبوخ مع لحم البقر ، ناسي جورنينغ إيكان أسن لديه أسماك مملحة و ناسي غورينج باتايا يتم طهي الأومليت مع الأرز المقلي مثل الحشوة.
الأرز القديم اليوم مثالي للأرز المقلي لأنه أكثر جفافاً ، مما يمنعه من الالتصاق بقاع مقلاة أو مقلاة. للحصول على أفضل النتائج ، استخدم الأرز طويل الحبة لأنه أقلها لزجًا. استخدم أقل كمية من الماء عند طهي الأرز حتى لا تنفجر الحبوب وتلتصق ببعضها البعض.
استخدام مسحوق الفلفل الحار نوعية جيدة نقية. امزجها بملعقة صغيرة من الماء واتركها لمدة نصف ساعة قبل الاستخدام.
ماذا ستحتاج
- 4 أكواب من الأرز المطبوخ
- 1 بصلة متوسطة الحجم رقيقة
- 1 فص ثوم مهروس
- 2 بيض كامل
- 1 ملعقة صغيرة من معجون الروبيان (أو بيلاكان)
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
- ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
- 3 ملاعق طعام زيت الطهي
- ملح للتذوق
- مقبلات: خيار
- مقبلات: الطماطم
- مقبلات: الكزبرة
- اختياري:
- المفرقعات الجمبري
كيف اعملها كيف اصنعها
- تسخين ملعقة كبيرة من الزيت على نار خفيفة في مقلاة. يُضاف معجون الروبيان ويُطهى المزيج حتى يصبح لونه بنيًا وعطريًا.
- صب في ملعقة كبيرة من النفط. يضاف الثوم والبصل. يقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا وينبعث العطر من الثوم والبصل.
- أضف معجون الفلفل الأحمر متبوعًا بالأرز. ارفع الحرارة.
- يقلب حتى يتم توزيع جميع المكونات بالتساوي. حرك باستمرار حتى لا يلتصق أي من المكونات بالمقلاة.
- تضاف صلصة الصويا ويقلب حتى يتم توزيع صلصة الصويا بالتساوي.
- أضف ملعقتين من الماء إذا شعرت أن الأرز شديد التحبب وصعب. يجب أن يكون الأرز لطيفًا ورقيقًا.
- سخني ملعقة الطعام المتبقية من زيت الطهي في مقلاة أخرى واقلي البقدونس المشمس لأعلى.
- قدم الأرز مع بضع شرائح من الخيار والطماطم. مقبلات مع بعض الكزبرة والبيضة لكل وجبة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 1812 |
| إجمالي الدهون | 29 جم |
| الدهون المشبعة | 6 ز |
| دهون غير مشبعة | 13 غرام |
| كولسترول | 237 مجم |
| صوديوم | 839 مجم |
| الكربوهيدرات | 337 جم |
| الألياف الغذائية | 11 جم |
| بروتين | 43 جم |