هذه وصفة الدجاج والزلابية التقليدية ، التي يتم غليها لساعات في طباخ بطيء ، هي طعام راحة خالص. مع الطهي منخفض وبطيء ، يحصل الدجاج على عطاء شوكة ، ويمكن إسقاط الزلابية في 30 دقيقة قبل التقديم. هذه الزلابية مغطاة بالبقدونس من أجل النكهة الطازجة واللون.
مطلوب معدات الطهي: سكين الشيف (واحد لمحاولة: سكين الشيف Victorinox ) ، قطع المجلس ، وأكواب قياس ، وأداة الثوم ، وكأس قياس السائل ، طباخ بطيء 6-الكوارت ، مقياس حرارة اللحوم ، وعاء خلط ، قياس الملاعق ، ملعقة خشبية ، قاطع المعجنات (اختياري) ، العجين مغرفة (اختياري)
ماذا ستحتاج
- 1 بصلة صغيرة (مفروم ، حوالي 1 كوب)
- 2 سيقان من الكرفس (مقطعة إلى شرائح بحجم 1/2 بوصة)
- 4 إلى 5 جزر متوسطة الحجم (كافية ل 1 كوب من شرائح 1/2 بوصة)
- 1 كوب من الفاصولياء الخضراء (أطراف منتهية ، في شرائح 1 بوصة ، حوالي 1/4 باوند)
- 1 إلى 2 فصوص من الثوم (مفروم أو مفرم)
- 3 قطع من صدر الدجاج وقطعة الفخذ (بدون جلد ، دهن قلص ، عظم أو بدون عظام)
- 1 ورقة الغار
- 32 أونصة الدجاج
- لالزلابية:
- 1 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة (باردة ، مقطوعة)
- 2 ملعقة صغيرة من البقدونس الطازج (المفروم)
- 3/4 كوب حليب
كيف اعملها كيف اصنعها
- في وعاء طبخ بطيء سعة 6 لتر ، قم بخلط البصل المفروم وشرائح الكرفس والجزر والفاصوليا الخضراء والثوم. رش قطع الدجاج بالملح والفلفل ، ثم أضيفيها إلى وعاء طبخ بطيء ، وضع الفخذين أولاً ، ثم صدور الدجاج. أضف ورقة الغار ، ثم صب الدجاج على المكونات. غطي قدرًا بطيئًا من الطباخ واطهي الطعام لمدة ساعة واحدة ، ثم تقلل إلى الأسفل (يمكنك أيضًا طهي الطعام على فترات منخفضة طوال الوقت ، فقط أضف 30 دقيقة إلى ساعة إلى وقت الطهي الإجمالي). طهي لمدة 7 إلى 8 ساعات.
- قبل خمسة وأربعين دقيقة من التقديم ، قم بإزالة أجزاء الدجاج من الحساء (يجب أن تكون درجة الحرارة الداخلية على الأقل 165 درجة فهرنهايت عند فحصها بمقياس حرارة لحم). تغطية والدفء.
- تبدأ في صنع الزلابية. في وعاء الخلط ، قم بخلط الطحين ومسحوق الخبز والملح مع التحريك بملعقة خشبية. أضف الزبدة ، واستخدمي اليدين أو قاطع المعجنات ، اعمل الزبدة في خليط الدقيق حتى يشبه الخليط الفتات الخشنة. يُضاف البقدونس المقطع ويُحرَّك المزيج. يُضاف الحليب ويُقلب الخليط حتى تتشكل عجينة لزجة.
- باستخدام ملعقتين من الملاعق أو مغرفة العجين ، يقطف جزء من العجين ، 2 إلى 3 ملاعق كبيرة الحجم ، ويسقطها في الحساء. مواصلة إسقاط الزلابية في الحساء ، مما يجعل حوالي 12 زلابية أو ما يصل إلى هناك مجالا لفي الفخار ، وترك مساحة صغيرة في ما بين الزلابية حتى لا تلتصق ببعضها البعض. تُغمر المرق قليلاً على كل زلابية على الفور ، ثم تُغطّى وتُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
- في هذه الأثناء ، قم بسحب لحوم الدجاج من العظام ، وتجاهل العظام ، واستخلاص اللحم إلى قطع صغيرة الحجم. ابق دافىء.
- للخدمة ، ضع قطعة من الدجاج في وعاء حساء ضحل. وضع ثلاث زلابية في وعاء ، ومرق مغرفة والخضروات على الدجاج والزلابية.
ذات الصلة: درجات الحرارة المناسبة للحوم المطبوخة
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 790 |
| إجمالي الدهون | 40 جم |
| الدهون المشبعة | 13 غرام |
| دهون غير مشبعة | 15 جم |
| كولسترول | 208 ملغ |
| صوديوم | 927 ملغ |
| الكربوهيدرات | 36 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 70 جم |