مخطط درجة حرارة اللحم المطبوخ

يعتبر طهو اللحم إلى درجة الحرارة المناسبة أمرًا مهمًا لعدة أسباب. أولا وقبل كل شيء ، يبقيك أنت وأولئك الذين يتناولون طعامك في مأمن من التسمم الغذائي وغيره من البكتيريا الضارة التي تنقلها الأغذية. ثانيًا ، يضمن أن يتم طهي طعامك إلى المستوى المثالي للتبرع: ليس مطهوًا جيدًا ، ولكن ليس مطبوخًا جيدًا ، بحيث يكون أفضل نكهة وملمس ممكن.

في حين أن هناك عدة طرق يمكنك معرفة ما إذا كان يتم طهي اللحم ، مثل الضغط عليه بإصبعك (يصبح اللحم أكثر صعوبة وأطول في الطهي) ، أو الحكم على مظهره الخارجي بصريا ، أو قطعه للنظر إليه داخليا (هذا يوضح الدليل كيف تبدو شريحة اللحم في نقاط مختلفة طوال عملية الطهي) ، وليس هناك بديل عن ترمومتر لحم داخلي ، والذي سوف يخبرك بالدرجة التي درجة بها طعامك.

إذا لم يكن لديك واحد ، الق نظرة على بعض الخيارات المتاحة من موازين اللحوم وغيرها من أنواع موازين الطبخ .

أشياء أخرى يجب تذكرها:

• عند أخذ درجة حرارة ، تأكد من وضع ميزان الحرارة في منتصف الشواء ، وتجنب العظام.
• في شريحة لحم أو غيرها من قطع اللحم ، ضع الترمومتر في الجزء الأثخن من اللحم.
• ما لم تكن تستخدم ميزان حرارة رقميًا ، والذي يعطي النتيجة بسرعة ، انتظر لحظة أو اثنتين حتى يتوقف جهاز قياس الحرارة عن الحركة.
• للدواجن ، والتحقق من درجة الحرارة في الثدي والداخل من الفخذ.
• بعد الطهي ، ستستمر قطع كبيرة من اللحم ، مثل المحمصات ، في الطهي وتزيد من درجة الحرارة بين 10 و 25 درجة فهرنهايت (يسمى الطهي المرحل ). تأكد من أخذ ذلك في الاعتبار وخذ مشويًا من الفرن عندما تكون درجة الحرارة قليلة.
• قم بتنظيف الترمومتر بالماء الساخن والصابون بعد كل استخدام.

يمكن أن يساعدك الرسم البياني أدناه في تحديد درجة الحرارة الداخلية المناسبة لنوع اللحم الذي تقوم بطهيه.

لمزيد من المعلومات حول سلامة اللحوم ، راجع foodafety.gov.

درجات حرارة اللحوم الداخلية الآمنة

للبقاء آمنًا وصحيًا في المطبخ ، إليك بعض المشكلات الأخرى المتعلقة بسلامة الأغذية التي يجب وضعها في الاعتبار:

• نصائح حول سلامة طباخ الضغط
• ما هو BPA؟
• هل الملاعق الخشبية صحية؟