01 من 08
تعلم كيفية الفراشة على صدر تركيا
وصفة لبيستو تركيا Breast Roulade. جيسيكا هارلان صدر الديك الرومي هو قطع متعددة من اللحم ، وتعلم كيفية تكبير الثدي الديك الرومي توسع الإمكانيات أكثر. تقنية الفراشة تعني قطع القطعة السميكة جزئيا في النصف بحيث تشكل قطعة كبيرة وأرق. ويمكن بعد ذلك أن تكون إما سوتيد كما هو (سوف طهي أسرع من ترك الثدي سليمة). أو على سبيل المثال ، مغطاة بملء لذيذ وتوالت في roulade .
استخدم هذه التعليمات لمعرفة كيفية إفراز ثدي تركيا بنجاح.
02 من 08
قطع بعيدا الجلد الزائد والدهون
يقطع الجلد الزائد والدهون. © 2008 جيسيكا هارلان مرخصة لشركة About.com، Inc. تبدأ مع ديك رومي بلا عنقود بلا جلد. كثيرًا ، مثل تلك الموضحة في هذه الصورة ، تتدحرج بالفعل وتوثق أو تلف في شبكة شبكية ، لذلك ستحتاج إلى إزالة الشباك ومقياس الحرارة المنبثق إذا كان هناك واحد. قم بسحب الثدي ووضعه على لوح التقطيع. استخدمي سكين التزييت ، سكين سكينة أو سكين التقشير لقطع أي جلد متبق عن طريق تحريك السكين تحت حافة الجلد وسحب الجلد بعيداً مع تقطيع السكين في وقت واحد على طول الغشاء الذي يحمل الجلد إلى اللحم.
03 من 08
ابدأ القص
ابدأ القص. جيسيكا هارلان اقلب صدر الديك الرومي ، بحيث يكون جانب الجلد في الأسفل. بدءا من أضيق نهاية اللحم وحمل شفرة السكين بالتوازي مع سطح العمل الخاص بك (قد تحتاج إلى تحريك اللحم إلى حافة لوح التقطيع الأقرب إليك حتى لا تأتي مفاصلك في اتصال مع سطح العمل). جعل قطع أفقي حوالي منتصف الطريق من خلال سمك اللحم.
04 من 08
مواصلة قطع اللحم
مواصلة قطع اللحم. جيسيكا هارلان استمر في القطع مع الشفرة المتوازية لسطح العمل ، مع إنشاء طبقتين سميكتين من الديك الرومي. لا تقطع كل الطريق من خلال اللحم ، ولكن توقف عندما لا يزال هناك حوالي 3/4 من شبر واحد من اللحم المتبقي.
05 من 08
افتح قطعة لحم مسطحة
افتح قطعة اللحم المسطحة. جيسيكا هارلان يجب أن تكون الآن قادرًا على فتح قطعة اللحم المسطحة ، مثل كتاب مفتوح ، لعمل قطعة كبيرة من اللحم. عند هذه النقطة ، يمكنك استخدام مطرقة لحم لقصف أي قطع سميكة بحيث يكون كل نفس سمك تقريبا.
06 من 08
ل Roulade ، انشر الحشوة
انشر الحشوة. جيسيكا هارلان إذا كنت تصنع ثدي الديك الرومي المشوي في الرولة ، فأنشر طبقة من الحشو (في هذه الحالة ، يتم استخدام ريحان البيستو ) على الديك الرومي. لا تنتشر إلى الحافة ؛ خلاف ذلك ، فإن بعض الحشوات يتسرب وينظر بالفوضى. إذا كنت تستخدم الحشوة المطبوخة ، مثل الكراث المقلي ، فتأكد من أن الحشوة قد تم تبريدها إلى درجة حرارة الغرفة قبل البدء في نشرها على اللحم.
07 من 08
لفة رولد
لفة على roulade. جيسيكا هارلان بدءاً من إحدى النهايتين ، ابدأ بتدوير صدر الديك الرومي بإحكام وثبات (ولكن ليس بإحكام بحيث يتم ضغط الحشوة). يمكنك أن تبدأ دورتك بواحد من الجوانب العريضة إذا كنت تريد راولداً طويلاً أو أرق ، أو أحد الجوانب الضيقة إذا كنت تريد رماكا أكثر سمكاً ، ولكن أقصر. استمر في التدحرج حتى يتم قلب كل شيء ، ثم أدر لفة حتى تكون نهاية اللفة في الأسفل.
08 من 08
اربط لفة
اربط لفة. جيسيكا هارلان قم بقص خمسة إلى ست قطع من خيط المطبخ وربطها في صف على سطح عملك ، على مسافة 1 بوصة تقريباً ، بالتوازي مع حافة المنضدة. ضع الديك الرومي المدلفن على الجزء العلوي من البرمة ، ثم أحضر طرفي كل قطعة حول الديك الرومي واربطه بثبات حتى يمسك باللفافة أثناء الطهي. تقليم أي نهاية سلسلة طويلة.
الديك الرومي ديك تركيا على استعداد لطهي الطعام!