نصائح فلامبي وتلميحات الطبخ

نصائح Flambé وصفات وتلميحات

• استخدم مقلاة فلامبي ذات جوانب مستديرة وعميقة ومقبض طويل.

• اﺣﺮق اﻟﺴﻮاﺋﻞ ﺑﺒﻂء ﻋﻠﻰ ﻟﻬﺐ ﻣﻨﺨﻔﺾ ﻓﻲ وﻋﺎء ذي ﺟﻮاﻧﺐ ﻋﺎﻟﻴﺔ ﻟﺘﺠﻨﺐ اﺣﺘﻤﺎل اﻧﻔﺮاﺟﻪ ﻓﻲ وﻗﺖ ﻣﺒﻜﺮ. (درجة غليان الكحول هي 175 درجة فهرنهايت ، أقل بكثير من الماء.)

• يمكن تسخين الكحول في الميكروويف لمدة حوالي 15 ثانية بقوة 100٪ حتى يصبح دافئًا عند اللمس.

• اﺳﺗﺧدم ﻣطﺎﺑﻘﺎت طوﯾﻟﺔ ﻟﻟﻣﺑﮭﺎرات أو أﺿواء ﺷواء طوﯾﻟﺔ ﻹﺿﺎءة أﺑﺧرة اﻟﮐﺣول ﻋﻟﯽ ﺣﺎﻓﺔ اﻟوﻋﺎء ، وﻟﯾس اﻟﻣﺣﻟول ﻧﻔﺳﮫ.

• كن مستعدًا لإشعال النار المشتعلة بعيدًا والرجوع وفقًا لها ، مع التأكد من تجنب وجهك.

• ﯾﻣﮐن أﯾﺿﺎً إﺿﺎءة اﻟدﺧﺎن ﺑﺈﻣﺎﻟﺔ اﻟﺟﺎﻧب اﻟﺑﻌﯾد ﻟﻟوﻋﺎء (ﻣﻘﺎﺑل اﻟﻣﻘﺑض) ﻧﺣو ﻣﺻدر اﻟﺣرارة.

• لا تصب الخمور مباشرة من الزجاجة إلى المقلاة الساخنة. يمكن للأبخرة المضاءة أن تتبع تيار الكحول إلى الزجاجة وتسبب انفجارًا. صب المبلغ المطلوب في وعاء مختلف ، قم بتسخينه ، ثم أضفه.

• بمجرد إضافة الخمور إلى المقلاة ، لا تؤخر الإضاءة. أنت لا تريد أن يمتص الطعام الكحول الخام ويحافظ على نكهة قاسية.

• تأكد من أن تحترق لفترة كافية أو أن نكهة الكحول ستتغلب على الطعام. حرك المزيج بين النكهات قبل التقديم.

• اختيار المشروبات الكحولية أو الخمور التي يتم تقديمها مجانا للطعام المطبوخ ، مثل برانديات النكهة والفاكهة والويسكي أو اللحم.

• يمكن لقفاز الطبخ الأسبستي أن يساعد أيضًا في تأمين تجربة لا تشوبها شائبة.

• إذا كان الطبق لا يضيء ، فمن المحتمل ألا يكون حارًا بدرجة كافية.

• إذا كنت تخطط لممارسة flambé كأداء لضيوفك ، فلا تضيء الطبق حتى يكون على الطاولة ، بعيدًا عن الضيوف وأية قطع مركزية أو أشياء قابلة للاشتعال.

• لا تحمل طبق مضاء على الطاولة. يمكن أن ينسكب السائل خارج المقلاة ، مما يؤدي إلى حرق أو خطر الحريق.

• ﻳﺠﺐ أن ﻳﻜﻮن اﻟﻄﻌﺎم اﻟﻤﻄﻠﻮب إﺷﻌﺎﻋﻪ داﻓﺌًﺎ أﻳﻀﺎً. الأطعمة الباردة قد تهدأ الخمور الدافئة إلى نقطة حيث لن تضيء.

• سوف تتطلب اللحوم 1 أونصة من الخمور أو المسكرات لكل وجبة.

• إذا كنت لا ترغب في الحصول على زجاجة كاملة من الخمور ، فإن معظم الموزعين يبيعون أحجام خدمة واحدة مثل تلك التي تباع على الطائرات.

• ﺑﺎﻟﻨﺴﺒﺔ ﻟﻠﺤﻠﻮات واﻟﻔﺎآﻬﺔ ، رﺷﻲ اﻟﺴﻜﺮ اﻟﺤﺒﻴﺒﻲ ﻗﺒﻞ إﺿﺎﻓﺔ اﻟﺴﺎﺋﻞ اﻟﻤﺤﺮز واﻹﺿﺎءة.

• إذا كنت تريد النيران ، ولكن لا تريد الخمور في الحلوى ، نقع مكعبات السكر في مستخلص النكهة (وليس تقليد). ضع المكعبات حول محيط الطبق والضوء.

• ﻗﻢ ﺑﺘﻨﻔﻴﺬ yourﻼﻣﺒﻚ ﻓﻲ ﻏﺮﻓﺔ ﻣﻈﻠﻤﺔ ﻟﻠﺤﺼﻮل ﻋﻠﻰ ﺗﺄﺛﻴﺮ ﺛﺮي أآﺜﺮ ، وﻟﻜﻦ ﺗﺄآﺪ ﻣﻦ أن ﻟﺪﻳﻚ ﻣﺎ ﻳﻜﻔﻲ ﻣﻦ اﻟﻀﻮء ﻟﻤﺸﺎهﺪة ﻣﺎ ﺗﻔﻌﻠﻪ.

المزيد عن وصفات Flambé و Flambe:

• كيف ل Flambé
• نصائح فلامبي وتلميحات
•

كتب الطبخ