في جزر الكناري ، يتم صنع مشروم أو مرق مع الخل والزيت ويقدم البارد ، كمرافق للبطاطس واللحوم والأسماك. يمكن أن تكون هذه mojos حمراء أو خضراء وأحيانا حار ، كما هو mojo picon . تُقدَّم هذه الصلصة كما تفعل جزر الكناري - لمرافقة الوجبة ، أو تخدمها على شكل تابا مع البطاطس المقلية أو بطاطس arrugadas - البطاطا المجعدة.
ماذا ستحتاج
- 4 فلفل أحمر مجفف (جرس أو أي فلفل أحمر غير حار)
- 1-2 شرائح الخبز الأبيض القديم (قشور قلص إذا جافة جدا)
- 3-4 فصوص ثوم (مقشر)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
- 2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح خشن
- 1 كوب
- زيت الزيتون الاسباني البكر
- ربع كوب (تقريبا) ماء (أو مرق الدجاج)
- الخل شيري الاسباني حسب الذوق
كيف اعملها كيف اصنعها
- نقع الفلفل الأحمر المجفف في وعاء أو وعاء من الماء الدافئ لمدة 10-15 دقيقة لتليين وترطيبها. بعد النقع ، تصريف الماء وإزالة الجذوع.
- شريحة فصوص الثوم. كسر الخبز إلى أرباع وتوضع جانبا.
- قم بمعالجة الفلفل ، الكمون ، شرائح الثوم ، رقائق الفلفل الحار والملح في معالج الطعام أو الخلاط لعمل معجون. في حين مزج ، رذاذ في زيت الزيتون تدريجيا. بالتناوب أضيفي قطع صغيرة من الخبز وكميات صغيرة من الماء أو المرق حتى تكون الصلصة سميكة ، ولكن ليس بنفس سماكة عجينة. أضف 1-2 ملعقة صغيرة من الخل أو أكثر حسب ذوقك.
- إذا كنت لا تستخدم الصلصة في نفس اليوم ، قم بتخزينها في وعاء زجاجي ، (مثل الجرار المصنوعة للتعليب) ، ثم قم بتغطية الصلصة بزيت الزيتون ، وختمها بإحكام ثم ضعها في الثلاجة.
- قدم الطبق مع البطاطس أو اللحم أو السمك.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 405 |
| إجمالي الدهون | 37 جم |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 26 ز |
| كولسترول | 0 ملغ |
| صوديوم | 281 مجم |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 3 جم |
| بروتين | 4 جم |