إذا كان الجو باردًا بالخارج وكنت تشتهي شيئًا دافئًا وملءًا ، فجرّب هذه الوصفة لحمض لحم الضأن منزلي الصنع. هذا الطبق القاسي محمّل بالبروتين والخضراوات والنكهة.
لا يوجد لحم ضأن في هذه اللحظة؟ لا تيأس. لحم الضأن هو ببساطة الحمل الأكبر سنا - حرفيا. اللحم من لحم الضأن ، خنزير والحمل كلها تأتي من الأغنام في مراحل الحياة المختلفة. الحمل هو الأغنام الطفل. Hogget هو لحم الأغنام القديمة ولكن القاص ، ولحم الضأن هو لحم الأغنام الكبار.
لحم الخروف ليس مشهورًا باللحم في الولايات المتحدة كما هو الحال في لحم الضأن ، لذلك من المرجح أن تجد لحم الضأن أكثر من لحم الأغنام المسنين. بالنظر إلى ذلك ، إذا كان من الصعب الحصول على لحم الضأن في منطقتك ، يمكنك استبدال لحم الضأن بدلاً من لحم الضأن. اعلم فقط أن لحم الضأن يميل إلى أن يكون أكثر تكلفة.
على الرغم من أن لحم الأغنام لا يكاد يكون سائداً في اللحوم مثل لحم البقر أو الدجاج في الولايات المتحدة ، إلا أنه يحتوي على ما يلي. يخنة لحم الضأن هو جزء من المطبخ التقليدي في Navajo Nation ، على سبيل المثال. كما يتم أكل لحم الأغنام من قبل البريطانيين واليونانيين والنيجيريين وجنوب آسيا والنيوزيلنديين والإيرانيين. ستجد أن الضأن ولحم الضأن محبوبان في عدد من الجاليات المهاجرة في أمريكا.
ماذا ستحتاج
- 1 رطل من الرقبة وثدي لحم الضأن ، الدهون الزائدة قلصت ، وقطع إلى قطع 2 بوصة
- ملح كوشر وفلفل طازج مطحون
- 2 ملعقة كبيرة.
- طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- 6 أكواب دجاج
- 2 كرفس كرفس ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 1 بصلة حلوة متوسطة مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- ربع كوب كاتشب
- 1/4 رطل
- الفاصوليا الخضراء ، المشذبة ومقطعة إلى أطوال 1 بوصة
- 1 حبة كبيرة من البطاطس ، مقشرة ومقطعة إلى قطع بحجم 1 بوصة
- 1 اللفت صغير ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 بوصة
- 2 الجزر المتوسطة ، مقشرة ومقطعة إلى قطع 1 بوصة
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُرش الضأن أو الضأن بسخونة بالملح والفلفل ، ثم يُغمس بالطحين.
- يسخن الزيت في قدر فرن ثقيل هولندي كبير بما يكفي لاستيعاب جميع المكونات. يفرخ اللحم بسرعة في طبقة واحدة ، مع الحرص على عدم حشد اللحم. (قد تحتاج إلى القيام بذلك على دفعات.) إضافة مخزون الدجاج والكرفس والبصل الحلو وصلصة الطماطم . ضجة على الجمع.
- يُغلى المزيج ببطء ويقلل من الحرارة ويُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد أن ينضج لحم الضأن لمدة ساعة ، أضف الفول الأخضر والبطاطا واللفت والجزر إلى اللحم في الوعاء. ضجة على الجمع. العودة إلى غليان بطيء ويترك على نار خفيفة حتى الخضروات العطاء ، حوالي 30 دقيقة إضافية. تذوق وإضافة الملح والفلفل الإضافي ، إذا لزم الأمر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 402 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 6 ز |
| كولسترول | 66 ملغ |
| صوديوم | 952 ملغ |
| الكربوهيدرات | 40 جم |
| الألياف الغذائية | 6 ز |
| بروتين | 30 جم |