يمكن تحضير هذه الوصفة لشوربة الفاصوليا المجرية أو بابي (LEH-vesh) ( leves هي الكلمة العامة للحساء) مع عظم لحم الخنزير أو لحم الخنزير.
الخدعة الحقيقية للنكهة هي استخدام المرقات منزوع الدهن من لحم الخنزير المخبوز. إذا كان لديك لا شيء ، قاعدة لحم الخنزير أو مخزون الدجاج بدائل جيدة ، فقط كن حذرا مع إضافة أي ملح إضافي. يمكن بسهولة مضاعفة هذه الوصفة.
ماذا ستحتاج
- 1/2 باوند فاصوليا (مجففة)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفلفل
- 1 جزرة كبيرة (مقشرة ومقطعة)
- 1 بصلة متوسطة الحجم (مفرومة فرماً ناعماً)
- 2 فص ثوم (مفروم ناعم)
- 1 كبير
- ورقة الغار
- 1 عظمة لحم الخنزير (أو لحم الخنزير المدخن)
- 4 أكواب من لحم الخنزير المدخن (أو قاعدة لحم الخنزير أو مخزون الدجاج أو الماء)
- 2 ملعقة طعام زبدة
- ملعقتان كبيرتان من البصل (مفروم فرماً ناعماً)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (معتدل أو حار مجري)
- 3 ملاعق طعام من الطحين (لجميع الأغراض)
- 1 ملعقة طعام بقدونس (طازج ، مفروم)
- 1/4 كوب قشدة حامضة
- ملعقة صغيرة من الخل
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضعي الفول في قدر متوسطة الحجم وقم بتغطيته بالماء. يُغلى المزيج لمدة 5 دقائق ، يُغطّى المزيج ويُطفئ النار ويُترك على نار الموقد ويُترك لمدة ساعة واحدة.
- يُصفّى الفاصوليا ويُشطفها ويُوضَع في قدر كبيرة الحجم (لكن ليس شيئًا كبيرًا مثل المرق).
- أضيفي الفلفل ، الجزر ، البصل ، الثوم ، الثوم ، أوراق الغار ، ولحم الخنزير. إضافة مخزون لحم الخنزير بالإضافة إلى كمية كافية من الماء لتغطية 2 بوصة فوق الفاصوليا. قد يكون عظم لحم الخنزير ملتصقاً فوق الماء قليلاً.
- يُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة ، ويُغطّى جزئياً ، إلى أن تصبح الحبوب طرية ، 2 1/2 إلى 3 ساعات ، مع التحريك من وقت لآخر وإضافة ماء إضافي للتأكد من تغطية الفاصوليا بالسوائل. إزالة أوراق الغار وتجاهل وإزالة عظم لحم الخنزير اللحم أو عرقوب إلى صحن منفصل والاحتياطي.
- في مقلاة صغيرة ، ضعي روًا من خلال قطع ملعقتين من البصل المفروم في الزبدة حتى تصبح شفافة. يُضاف البابريكا والطحين مع التحريك والطهي لمدة دقيقتين. اخلطي البقدونس
- إضافة عدة مغرفات من سائل الحساء الساخن إلى الرو ويقلب حتى تصبح ناعمة. يُسكب الرو في الحساء ، ويُغلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التحريك باستمرار.
- إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، نحيفًا مع ماء إضافي. إذا كان الحساء رقيقًا جدًا بالنسبة لذوقك ، فاستمر في المزيج حتى يصبح التناسق صحيحًا.
- عند هذه النقطة ، يمكن تبريد الحساء خلال الليل ليسمح له بالهبوط ويمكن إضافة القشدة والخل الحامض إلى الحساء البارد وإعادة تسخينه بلطف عند تقديمه.
- خلاف ذلك ، نخفف من القشدة الحامضة مع عدد قليل من مغارف الحساء الساخن . أعد القشدة الحامضة إلى الحساء واخلطها جيدًا. يضاف الخل ويخلط مرة أخرى.
- أضف لحم لحم الخنزير المحجوز ، الذي تم قطعه إلى قطع صغيرة الحجم. قدم ساخنة مع الخبز.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 320 |
| إجمالي الدهون | 9 ز |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 3 جم |
| كولسترول | 22 ملغ |
| صوديوم | 372 مجم |
| الكربوهيدرات | 47 جم |
| الألياف الغذائية | 10 غرام |
| بروتين | 14 ز |