هذه الوصفة لشوربة مخلل الشبت البولندي البولندية أو zupa ogórkowa (ZOO-pah oh-goorr-KOH-vah) هي النظارة الشتوية في عرض الصيف من حساء الخيار البارد .
في بولندا وأجزاء أخرى من أوروبا الشرقية ، وقبل التبريد ، كان التخليل طريقة شائعة لحفظ الفواكه والخضروات واللحوم والبيض. هنا ، مخلل خيار الطفل ، ما نسميه فقط المخللات العادية ، في المرق الساخن هو أساس هذا الحساء اللذيذ.
تستخدم بعض الإصدارات قاعدة الطماطم أو الكتشب ، لكن هذا التنوع الأكثر انتشارًا يستخدم الكريمة الحامضة ، وإذا كنت تحل محل مخزون الخضار لمخزون الدجاج ، فهو نباتي تمامًا.
اليوم ، بفضل التبريد وتوافر المنتجات على مدار السنة ، يمكن التمتع بهذا الحساء في الشتاء أو الصيف.
هذه وصفة بديلة بديلة لشوربة مخلل الشبت من قرية جويزيدلي في منطقة مازوفيا في بولندا مصنوعة من قاعدة مرق الدجاج ، والجزر ، والبطاطا ، والجزر الأبيض ، والقشدة الحامضة.
ماذا ستحتاج
- 2 ملعقة طعام زبدة
- 1 بصلة متوسطة الحجم (نصف مقطعة إلى شرائح)
- 4 أكواب دجاج أو خضار مرق
- 4 مخلل كبير من الثوم (حوالي 3 أكواب)
- 2/3 كوب عصير مخلل (أو ماء)
- 4 بطاطس كبيرة (مقشرة ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2/1 بوصة)
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق لجميع الأغراض
- 1 كوب قشدة حامضة
- الملح والفلفل الأسود
- اختياري: السكر حسب الذوق
- اختياري: الشبت الطازج المفروم للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- تذوب الزبدة في وعاء كبير. يُقلى البصل حتى يصبح شفافًا لمدة 3 دقائق تقريبًا.
- أضف مرق ، مخلل ، عصير مخلل ، بطاطس. يُغلى المزيج ويُقلل من الحرارة ويُطهى على نار خفيفة حتى تنضج البطاطس لمدة 20 دقيقة.
- اخلطي الدقيق مع الكريما الحامضة. مزيج كريم مزبد الحامضة عن طريق الخفقان في شوربة ساخنة صغيرة.
- صب القشدة الحامضة على نار هادئة في الحساء الساخن ، خفق باستمرار ، حتى يصل إلى درجة الغليان. خفض الحرارة إلى منخفضة ويترك على نار خفيفة 3 دقائق أو حتى سميكة قليلا.
- ضبط التوابل بالملح والفلفل والسكر الاختياري.
- عند هذه النقطة ، يمكن أن يترك الحساء مكتنزة أو puréed إلى اتساق مخملي vichyssoise .
- يتم تقديمها في أطباق ساخنة مغطاة بالشبت الطازج المفروم الاختياري ويرافقها خبز الجودار القاسي.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 282 |
| إجمالي الدهون | 14 ز |
| الدهون المشبعة | 7 جم |
| دهون غير مشبعة | 4 جم |
| كولسترول | 33 ملغ |
| صوديوم | 1،518 ملغ |
| الكربوهيدرات | 34 جم |
| الألياف الغذائية | 4 جم |
| بروتين | 6 ز |