الطعام والطبخ في أيرلندا

الطعام الايرلندي وصفات

خارج أيرلندا ، غالباً ما يعتقد أن الطعام الأيرلندي لا يتكون إلا من البطاطا ولحم الضأن. كيف الخطأ. غارق في الطبخ والطبخ في أيرلندا في التاريخ والتراث ويستمد الغذاء الايرلندية على ثروة من المكونات المتاحة من البحر والأرض والأراضي الرعوية والمراعي في أيرلندا. يلعب المنزل والعائلة في أيرلندا دوراً هاماً في الطعام والطهي الأيرلنديين مع المطبخ الذي لا يزال قلب كل بيت مع الضيافة الأيرلندية وحبهم للاحتفال بشهرة في جميع أنحاء العالم.

تاريخ الطعام الايرلندي في أيرلندا

لقد تركت التأثيرات التي لا حصر لها بصماتها على الطعام الأيرلندي على مر القرون من وصول الكلت في أيرلندا حوالي 600 إلى 500 قبل الميلاد ، والفايكنج والاستعمار الإنجليزي لأيرلندا في القرنين السادس عشر والسابع عشر.
لعبت الأبقار دوراً هاماً في الطعام الأيرلندي من العصور الوسطى حتى وصول البطاطا في أيرلندا في القرن السادس عشر. كان اللحم في الغالب غذاء للأغنياء مع الفقراء الذين يتعاملون مع المخلفات ، والحليب ، والجبن ، والزبدة التي كانت تستكمل بالحبوب والشعير من أجل التغذية.

البطاطا في أيرلندا - نعمة ونقمة

وصلت البطاطا في أيرلندا في منتصف إلى أواخر القرن السادس عشر. أثبت المناخ الايرلندي الرطب والبارد وظروف التربة أنهما مثاليان للبطاطا ، وانتقلت البطاطس بسرعة من حديقة نباتية بسيطة إلى محصول غذائي أساسي لكل من الإنسان والحيوان ، لأنها كانت رخيصة في النمو ، وحتى قطعة أرض صغيرة يمكن أن تنتج محصولًا دسمًا.

كما أن المحتوى العالي من المعدن والفيتامين في البطاطا جعله غذاءً مثاليًا ورخيصًا للفقراء في أيرلندا وكان تغييرًا مرحبًا به من محاصيل الحبوب ، التي كانوا يعتمدون عليها.
الاعتماد على البطاطس كغذاء أساسي ، مع ذلك ، أثبت أنه لعنة للأيرلنديين مع مجاعة البطاطس في أيرلندا.

كانت الأولى في عام 1739 نتيجة للطقس البارد ، ولكن المجاعة التي وقعت في أيرلندا في الفترة من 1845 إلى 1945 كانت سببها آفة البطاطا ، وهو مرض سريع الانتشار أدى إلى محو محاصيل البطاطا وأسفر عن وفاة أكثر من 000 1 إيرلندي. من أولئك الذين نجوا أكثر من مليوني هاجر (العديد منهم إلى الولايات المتحدة والمملكة المتحدة) وعدة ملايين في أيرلندا أصبحوا معوزين.
تبقى البطاطا من المواد الغذائية الأساسية في أيرلندا تقدم يوميا تقريبا كجزء من الوجبة. على عكس بريطانيا يتم تقديم البطاطا المطبوخة في الجلد ، والتي يتم إزالتها على الطاولة. هذا يضمن المزيد من المواد الغذائية تبقى في البطاطا أثناء الطهي.

الغذاء في أيرلندا اليوم

مثل بقية المملكة المتحدة وأوروبا ، تمتلك أيرلندا ثقافة طعام حديثة مزدهرة ، وجبات سريعة ، مطاعم عرقية موجودة بشكل رئيسي في المدن الكبرى. احتضن الطهاة الأصغر سناً تراث طعامهم ، وكثيراً ما عملوا مع وصفات مألوفة تخلقهم بطرق إخبارية ، ولكن خارج المدن ، حيث يظل الطعام الأيرلندي في الغالب تقليديًا ومأكولاتًا شهية من الوصفات التي تنتقل عبر الأجيال.
لحم
الخنزير هو أقدم حيوان مستأنس في أيرلندا ولا يزال وجوده واسع الانتشار في الطعام والطهي في أيرلندا مع النقانق ولحم الخنزير المقدد والمغامر الذي يظهر في العديد من الوصفات خاصة دابلن - وهو أحد أطباق أيرلندا الوطنية - مصنوع من لحم الخنزير المقدد والنقانق بالطبع ، البطاطا.


اللحم الأيرلندي مشهور عالمياً ولن تكتمل أي وجبة من عيد القديس باتريك بدون لحم بقر مقشور أو شريحة لحم غالي (شريحة لحم مقلي مع لقطة من الويسكي الأيرلندي).
سمك و مأكولات بحرية
يحيط بالبحر والأنهار والبحيرات والأسماك والمأكولات البحرية تلعب بشكل طبيعي دورا هاما في الطعام الأيرلندي. يمكن العثور بسهولة على المحار وسرطان البحر وجراد البحر ولانجوستيني ، والكوكيلات وبلح البحر والسمك الأبيض وسمك السلمون الطازج والمدخن في جميع أنحاء أيرلندا.
الجبن الايرلندي
في الجزء الأول من القرن العشرين ، كان الجبن الأيرلندي يتمتع بسمعة سيئة إلى حد ما لأن معظم الجبن أتت من مصنعين على نطاق واسع. كل ذلك تغير في السبعينيات عندما عاد مزارعو الألبان المغاربة إلى صناعة الجبن الحرفي وإحياء الفن الضائع في أيرلندا. اليوم ، تشتهر الجبن الأيرلندية في جميع أنحاء العالم بالجودة والنكهة المميزة لأجبانها.


غينيس وويسكي
غينيس وويسكي هما أكثر المشروبات الإيرلندية شهرة.
التاريخ والحقائق على موسوعة جينيس
التاريخ والأفعال على الويسكي الايرلندي من بيرند Biege

و avorite وصفات الأيرلندية