الغذاء والطبخ من اسكتلندا

المثل الاسكتلندي الشهير "S mairg a ni tarcuis air biadh،" ("هو الذي احتقار للغذاء هو أحمق.") يصف بدقة الموقف من الطعام والطبخ في اسكتلندا. من الطبق الوطني من هاجيس (أمعاء الخراف المطبوخة في معدة الخراف) إلى أجود أنواع الويسكي في العالم ، وماذا سيكون الإفطار بدون العصيدة في كل مكان.

لقد تعلم الأسكتلنديون على مر السنين للاستفادة المثلى من الطبيعة التي تم تقديمها لهم في اسكتلندا ، من الجبال الوعرة والبحيرات والبحيرات والجداول ، إلى الوديان الخصبة والمستنقعات.

مناخ اسكتلندا معتدل نسبيا في الأجزاء الجنوبية والوسطى لكن المرتفعات والجزر معرضة لشتاء قاس جدا.

التاريخ

تشير الأدلة إلى أن الصيادين-الجامعين أتوا أولاً إلى اسكتلندا من أوروبا حوالي 7000BC. وصيدوا في العديد من الأنهار والجداول ، ويصطادون في الجبال وعلى المستنقعات. وتظهر المستوطنات المبكرة أن الأبقار والأغنام والخنازير كانت محفوظة إلى جانب المحاصيل الأساسية للشوفان والشعير. حوالي 2500 مهاجر من أوروبا الشمالية والوسطى ظهروا وبحلول 700 مليار ، أولئك الذين نعرفهم الآن ، حيث استقر سيلت هنا من أيرلندا الأصلية بسبب النقص الحاد في الغذاء.

تأثر الطعام الاسكتلندي بشكل كبير بوصول الفايكنج في القرن التاسع. معهم جلبوا طرق طهي مختلفة مثل التدخين ، وما يعرف الآن باسم سلالة الأبقار في كل مكان ، أبردين أنجوس.

في اسكتلندا ، هناك أيضا تأثيرات من الفرنسيين الذين تحالفا وثيقا مع اسكتلندا لعدة قرون خاصة في القرن السادس عشر عندما تزوجت ماري دي جوزي لورين من ملك اسكتلندا ، جيمس الخامس.

وجلب الطهاة الفرنسيين وأطباقهم إلى المحكمة الاسكتلندية.

وظل الشوفان والشعير المحصول الرئيسي في طعام الرجال العاملين في اسكتلندا ، وأصبح العصيدة ، المصنوع من الشوفان الاسكتلندي ، ليس غذاء رخيصا فحسب ، بل أيضا غذاء وفير.

كان الطهي للفقراء والعمال الزراعيين مرجلًا على نار مفتوحة وشمل العصيدة والخيام والمرق والشوربات.

كان من الصعب جدا أن ينمو القمح في اسكتلندا مع المناخ الصعب والتربة الفقيرة ، وكان من السهل التعرف على الأثرياء ، حيث أن نظامهم الغذائي يشمل الخبز والحلويات واستخدام اللحم لتحميص اللحوم ، وهو طبق يصعب الوصول إليه للفقراء.

المطبخ الاسكتلندي اليوم

مثل إنجلترا ، أصبح الطعام في اسكتلندا اليوم مزيجًا انتقائيًا من العديد من الثقافات - الإنجليزية والإيطالية والهندية والصينية. في اسكتلندا ، يحتفظ الاسكتلنديون بإحكام بتراثهم في الطهي ما زالوا يستخدمون الطعام الموسمي المحلي. لا يزال الشوفان يؤكل على نطاق واسع ، وكذلك الأسماك ، واللحوم ، وبالطبع اللحم البقري. الفاكهة الناعمة الاسكتلندية - التوت ، الفراولة ، تشتهر في جميع أنحاء المملكة المتحدة. الاجبان الاسكتلندية والفواكه والخضروات بالمثل.

في اسكتلندا ، المطبخ الاسكتلندي هو وفرة من الشوربات والمرق بما في ذلك الديك الكولي - حساء الدجاج والكراث ، سكوتش Broth - حساء الشعير ، Cullen Skink - الحساء / الحساء من Cullen على شواطئ Moray Firth عادة مع Finnan Haddock and Brose - حساء بسيط عادة Kale ، مع حفنة من دقيق الشوفان.

السمك هو من اسماك اسكتلندا القادمة من البحيرات والجداول والأنهار والسواحل الرائعة. الأسماك والمأكولات البحرية وفيرة ، وسمك السلمون الاسكتلندي (المدخن والطازج) مشهور عالمياً مثل سمكة Arbroath Smokies (سمك الحدوق المدخن).

الجدول الاسكتلندي سيكون له الكثير من اللحوم. لحوم البقر ، لعبة - خاصة الطيور لعبة الغزلان ، الطبق الوطني من هاجيس - معدة الأغنام محشوة مع الأمعاء والأغنام والشوفان - التي كانت مشهورة بما فيه الكفاية لشاعر اسكتلندي مشهور روبي بيرنز إلى القلم والقصيدة. ولا ننسى Forfar Bridies ، وهو فطيرة لا تختلف عن فطيرة الكورنيش .

يتم الاحتفال باسكتلندا لخبزها وحلوى البودنج. مرة أخرى ، لا تشبه حلوى البودينج الإنجليزية مع علبة المعجنات المليئة بالفواكه المجففة. الاسكوتلندي الاسكتلندي هو الأسطوري وكذلك كعكات الشوفان والفطائر. لن تكتمل أي قائمة بدون Crannachan الذي يحتوي على بعض المكونات الأكثر شهرة في اسكتلندا - التوت والشوفان والويسكي - أو التابلت اللذيذ الذي يشبه حلوى الحلوى المصنوعة من السكر والقشدة والحليب المكثف والزبدة.

ويسكي

ساهمت المقطر الاسكتلندي مساهمة كبيرة في شهرة اسكتلندا بتصنيع الويسكي. يعتبر ويسكي سكوتش بمثابة الويسكي. هو ثمينة بين خبراء مع مجموعة متنوعة من العبير والنكهات.

الاسكتلنديون والأيرلنديون ما زالوا يتجادلون اليوم حول من اخترع خفاقة (e) y. التهجئة الاسكتلندية لا تتعرف على 'e'. تميل الحجة إلى أيرلندا مع أدلة من حوالي 432 وسانت باتريك.