هذه وصفة يابانية بسيطة لسمك السلمون المسلوق مع صلصة مصنوعة من خل الأرز ، وميران (نبيذ سكاكي للطهي الحلو) ، وصلصة الصويا وزيت السمسم القليل ، مع البصل الأخضر الطازج ويقدم مع الأرز المطهو على البخار. أنا استخدم سمك السلمون sockeye لهذا لأنها ثابتة ونكهة كاملة ، ولكن يمكنك استخدام سمك السلمون الملك ، سمك السلمون الفضي أو سمك السلمون المستزرعة إذا كنت ترغب في ذلك. يجتمع الطبق بسرعة وهو وجبة سريعة وسهلة وسريعة. هذه الوصفة تخدم 4 كطبق رئيسي.
ماذا ستحتاج
- 1 باوند سمك السلمون فيليه
- الملح كوشير
- 1 ملعقة طعام
- زيت السمسم
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي (زيت الفول السوداني ، إن أمكن)
- 2 ملاعق طعام من خل الأرز
- 2 ملاعق طعام mirin
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 3-5 بصل أخضر مفروم ناعماً
- 1 ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- خذ السلمون من الثلاجة ورشه بسخاء مع ملح كوشير. توضع جانبا لمدة 10 دقائق.
- في هذه الأثناء ، سخن مقلاة كبيرة على نار عالية لمدة 1-2 دقيقة ، ثم أضيفي الزيت واتركه يسخن حتى يكاد يدخن. من المهم أن يكون المقلاة ساخنة. بمجرد رؤية الخصلات الأولى من الدخان ، أدر الحرارة إلى متوسط عالٍ.
- ربت شرائح سمك السلمون جافة واحرق لهم في المقلاة. لا تزاحمهم ، ودعهم يذبلون لمدة 2-4 دقائق ، حسب السمك.
- إذا كانت شرائح سمك السلمون أو سمك السلمون الفضي ، فسوف تحتاج إلى 3 دقائق لكل جانب.
- اقلب السلمون واطبخ لمدة 1-3 دقائق على الجانب الآخر. يستغرق نموذجي شريحة sockeye في حوالي 90 ثانية على الجانب الثاني.
- أزل السلمون إلى طبق دافئ ، ثم اخلعي المقلاة عن النار. تضاف صلصة الصويا والمين والخل وتبدأ بالخرز باستخدام ملعقة خشبية أي بتة عالقة في قاع المقلاة. أعدّ المقلاة إلى النار وجلبها إلى الغليان السريع.
- بعد دقيقة أو نحو ذلك ، أطفئي الحرارة وأضف البصل الأخضر. تدور حولها لتغطيتها ، ثم اسكبي شرائح سمك السلمون - تقدم مع الجانب الأكثر هشاشة من الأسماك.
- أكل هذا مع المخللات والأرز على البخار. سوف تكون أيضا سلطة الطماطم أو سلطة الفاصوليا الخضراء جيدة. أما بالنسبة للشراب ، أود أن أوصى بيرة الجعة أو نبيذ أبيض مدورة مثل كاليفورنيا شاردونيه ، روسان أو ريسلينغ الجافة أو جيورتزترامارينر.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 422 |
| إجمالي الدهون | 25 جم |
| الدهون المشبعة | 4 جم |
| دهون غير مشبعة | 10 غرام |
| كولسترول | 76 ملغ |
| صوديوم | 732 ملغ |
| الكربوهيدرات | 18 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 30 جم |