المنتجات الموسمية ببساطة الأذواق أفضل في وقت الحصاد
إنتاج عموما الأذواق أفضل عند شرائه في الموسم. على الرغم من أن موسم الحصاد الصيفي قد يبدو أفضل وقت للفاكهة والخضار الطازجة ، إلا أن الكثير من الأشياء اللذيذة تنمو في الطقس الأكثر برودة والمناخ الاستوائي. ابحث عن الفواكه والخضروات في الموسم في نوفمبر لإضافة موجة من اللون والنكهة إلى قائمة الخريف.
ثمار في الموسم في نوفمبر
- التفاح: التفاح الجميل ينتمي إلى عائلة الورد. تنمو في الولايات المتحدة أكثر من 2500 نوع ، وتتنوع النكهات الخاصة بها من التورتة إلى النكهة والحلوى. التفاح يضيف الملمس والرطوبة للسلع المخبوزة التي لا تعد ولا تحصى ، كما يمكنك تذوق اللذيذة خارج نطاق السيطرة. استخدمها مع مزيج حلو ومالح كمرافق لحم الخنزير. أو تقطيع التفاح الطازج وإضافته إلى دقيق الشوفان أو اللبن لبدء يومك بتناول جرعة صحية من الألياف وفيتامين ب 6 وفيتامين سي.
- التوت البري: تتحول هذه التوتة الصغيرة الحادة إلى عصارة وحلوة عندما تغليها بالسكر والماء. يمكنك شراؤها على مدار السنة ، ولكن تظهر حزم التوت البري الطازج في متاجر البقالة في الأسابيع التي تسبق عيد الشكر. التوت البري الخام الطازج يقدم لكمة قوية من مضادات الأكسدة لمثل هذا التوت الصغير. لسوء الحظ ، طهيها ينفي بعض من قوتها الغذائية. يقطع التوت البري الخام ويضاف إليها العصائر والسلسا والسلطات والشوفان.
- Kiwifruit: حصاد ولاية كاليفورنيا من هذه الزرعة الصينية (التي تحظى بشعبية على الصعيد الدولي عبر نيوزيلندا) ينخفض في نوفمبر ، ولكن يمكنك العثور على الفاكهة الحلو لاذع في محلات البقالة طوال فصل الشتاء. تجعل البشرة الصالحة للأكل من السهل الاستمتاع بمصدر قوة فيتامين سي.
- قشور برتقال ذهبي: قشرته الصالحة للأكل من ثمار الحمضيات ذات الحجم الصغير ذات مذاق أكثر حلاوة من المقاطع اللذيذة والعصيرية بداخله ، لكن التركيبة تؤدي إلى انفجار نكهة حلوة المذاق. ومثل معظم الفواكه الحمضية ، يقدم برتقال برتقال ذهبي جرعة قوية من فيتامين ج ، مع الاستفادة من الألياف المضافة من القشرة.
- البرتقال: في كل مكان في محلات البقالة طوال العام ، طعم البرتقال أفضل خلال موسم الحصاد الطبيعي من نوفمبر وحتى مارس.
- الكمثرى: يمكن لعشاق الفاكهة الحجريين تبديل ولائهم للإجاص بمجرد هبوط موسم الخوخ الصيفي وموسم النكتارين. في حين أن طعم التفاح هش بشكل أفضل ، فإن أبناء عمومتهم يتألقون بمجرد أن يتحول لحمهم إلى طرية وغنية. في تطور ، تستفيد الكمثرى الغنية بالبوتاسيوم عندما تنضج من الشجرة. جرب هذه الوصفة سهلة الكمثرى الإسكافي الطازجة .
- البرسيمون : يشبه البرسيمون الطماطم ولكنه أكثر وفرة في فيتامين أ ، وينضج في نعومة تشبه الكاسترد ، وتذوق النكهة اللذيذة التي يخرجها من الجلد. اختيار الكاشميا Hachiya بمجرد وصولها إلى حد الهوس لتفادي نكهة تانيك غير مستحب. يمكنك التمتع بالنكهة الحلوة من الكاكي فويو بينما لا تزال تحتفظ بعض هشاشة ؛ قطعها لإضافة غريبة للسلطات ، والسالسا ، ودقيق الشوفان.
- الرمان: تحتوي الرمان المضاد للأكسدة على ما بين 200 و 1400 حبة من نكهة الياقوت الأحمر. تعلم كيفية فتح الرمان واستخراج arils مع الحد الأدنى من العناء لفتح براعة هذه الفاكهة في فصل الشتاء.
- السفرجل: مع نظرة غير متكافئة في مكان ما بين تفاحة وكمثرى ، تطلق السفرات رائحة عطرة عندما تنضج. يجب عليك طهيها للكشف عن جاذبية هذه الفاكهة المبهمة. استعملها في النبيذ أو الشراب لتحويلها إلى حلوى بسيطة أنيقة ذات قيمة غذائية معقدة من مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن والمغذيات النباتية الأساسية.
الخضروات في الموسم في نوفمبر
- الخرشوف: قد لا يبدو برعم زهرة النبات الشجاع غير المفتوح مثل عنصر مطبخ جذاب ، ولكن الخرشوف يوفر طريقة لذيذة وممتعة للحصول على جرعة واقية من فيتامين C. اتبع بعض النصائح لتقليم وقطع الخرشوف مثل المحترفين.
- الشمندر: يتم تخزينه بالشكل المناسب ، وينتشر سقوط بنجر الحصاد طوال فصل الشتاء. اشويهم أو اشويهم أو ادعهم للحصول على جرعة ترابية من الكالسيوم والحديد والفولات.
- بوك تشوي: يرتبط بشكل وثيق بالملفوف ، يمكن تقطيع تشوك بوك الخام إلى شرائح ويضاف إلى السلطات أو يهدج بلطف في شوربة التسخين. كوك أكبر بوك تشوي كما تفعل الخضر الأخرى. كوب واحد من بوك تشوي يوفر 100٪ من الجرعة اليومية الموصى بها من فيتامين أ.
- براعم بروكسل: احمل ساقًا من براعم بروكسل عبر خط الدفع في متجر البقالة ، وستتحول بالتأكيد إلى بضعة رؤوس. يتطلب الأمر القليل من العمل لفصل الكرنب الصغير عن الجذع الخشبي ، ولكن معظم المتاجر تبيعه أو يتم قطعه وتعبئته بالفعل. جرب براعم بروكسل المحمصة مع chorizo لصحن حار مليء بالفيتامينات والمعادن المفيدة ، وأحماض أوميغا 3 الدهنية.
- شارد: هو اللون الأكثر خضارًا من الخضار المورقة ، وهو شارد (يُعرف أيضًا باسم الشجرة السويسرية) له سمعة كقوة غذائية. لا عجب ، لأن شارد يسلم الفيتامينات K ، A ، C ؛ المغنيسيوم الحيوي وكميات محترمة من البوتاسيوم والحديد والألياف.
- دايكون: الفجل الحار كبير الحجم ، والذي يشبه الجزرة البيضاء ونجوم الدايكون في الأطباق الآسيوية. استمتع بها مقلية ، مخللة ، مخمرة ، أو حلق رقيقة وخام ، والحصول على فائدة إضافية من جرعة صحية من فيتامين B6 ، من بين العناصر الغذائية الأساسية الأخرى.
- الشمر: مع نكهة خافت من عرق السوس ، يضيف الشمر العطري نكهة جديدة مثيرة للفضول لوصفات البحر الأبيض المتوسط والسلطات والبيض. تساهم اللمبة والسيقان وسعف الريش في الحصول على نسبة جيدة من فيتامين (ج) إلى طبقك.
- الروتاباجس: هجين ينتج من ملفوف ولفت ، يقدم الروتاباغاس بديلاً للبطاطا المهروسة العادية. يمكنك أيضًا خبزها في طبق خزفي ، وهرسها في الحساء ، وتحويلها إلى مقلية مثيرة على البطاطس المقلية. فهي مصدر جيد لفيتامين C ، والمنغنيز ، والبوتاسيوم.
- الاسكواش ، الشتاء: تخزن معظم متاجر البقالة 10 أنواع أو أكثر من أنواع القرع الشتوي عندما يأتي موسم الخريف. على الرغم من كونه من الناحية الفنية فاكهة ، إلا أن القرع الشتوي يظهر عادة كخضروات على مائدة العشاء. جميع الأصناف تحتوي على جرعة صحية من فيتامين (أ) ، بالإضافة إلى المغذيات المفيدة الأخرى.
- Sunchokes: هذه الدرنات ، وتسمى أيضاً الخرشوف بالقدس ، تشبه جذور الزنجبيل ولكنها تتذوق البهارات والحلويات عندما تحمص ، تغلي ، تقلى ، بخار ، هريس ، أو تشويها. وهي عضو في عائلة عباد الشمس ، فهي توفر براعة وجاذبية البطاطس مع حمل أقل من نسبة السكر في الدم.
- اللفت: هذه الخضروات الجذرية المشتركة تجمع بين طعم الفجل وعضة الفجل من جرجير ، أقرب أقربائهم في عائلة الخردل. النكهة المعتدلة تعمل بشكل جيد في الحساء والحساء ، أو يمكنك صريرها الخام وإضافتها إلى سلطة. تحتوي الخضر على مواد غذائية أكثر أهمية من المصابيح. تقلى لهم مع رذاذ من زيت الزيتون والبصل المفروم والملح والفلفل ، ورقائق الفلفل الأحمر للحصول على طبق جانبي سهل.