بعض التفاح أفضل للطهي من الآخرين
أصناف التفاح المشتركة
Baldwin Apple : تفاح ذو بشرة حمراء بالكامل ، مرقش ومشطوب باللون الأصفر ، مع نكهة حلوة لطيفة أقل ما يقال ، وقوام ناصع إلى حد ما ، من منطقة نيويورك ، متاح من أكتوبر إلى أبريل.
[كورتلند] [أبّل] : [ ألّ -بوربوس] تفاحة حمراء مع هشّة ، [جتّ] ، حلوة حامضة أنّ يقاوم يدمّر ، جلد ناعمة أحمر لامع ، [نورثوست] مفضّلة جيّدة لطبخ ويأكل - [/ ا].
Crabapple : صغيرة حمراء وردية ، من الصعب تورتة اللحم ، والحامض جدا للأكل باليد ، يجعل الهلام كبيرة والمربى وجيدة مع لحم الخنزير والدواجن ، وهي متاحة خلال أشهر الخريف.
المعيار أبل : لاذع قليلا ، بشرة حمراء مشرقة مع يسلط الضوء الأخضر ، جيد للخبز والأكل اليدوي.
غالا التفاح : الجلد الأحمر الوردي الرائعة. يتميز Gala apple بأنه حلو ومقرمش ، حلو ومشرق ، وهو جيد للفطائر وكذلك تناول الطعام خارجًا عن متناول اليد. متوفر من شهر سبتمبر حتى شهر يونيو.
التفاح الذهبي اللذيذ : الأصفر إلى الأصفر والأخضر ، والنكهة الحلوة / اللطيفة ، واللحمة واللحمة اللذيذة التي تقاوم اللون البني ، لجميع الأغراض ولكنها تفقد بعض النكهة عند الطهي ، متاحة من سبتمبر حتى يونيو. وقت التخزين المبرد: 150 يومًا.
جراني سميث آبل : هشّة ، غنية بالعصارة ، بشرة خضراء منمق ، ولحمة لذيذة اللحم ، ممتازة للأكل اليدوي والطبخ ، نمت في نيوزيلندا وأستراليا وكاليفورنيا وأريزونا لذلك عادة ما تكون متاحة طوال العام. وقت التخزين المبرد: 240 يومًا.
جرافنشتاين آبل : هش ، طازج ، حلو المذاق ، أخضر اللون متشقق باللون الأحمر ، لجميع الأغراض للطهي ولكن ليس كله ، متوفر بشكل رئيسي على الساحل الغربي للولايات المتحدة من أغسطس إلى أواخر سبتمبر.
جوناثان آبل : حار وحار وعطير ، طعم حلو ، طبخ متعدد الأغراض باستثناء الكل ، جيد للأكل باليد ، متاح من سبتمبر إلى فبراير. وقت التخزين المبرد: 120 يومًا.
سيدة أبل : صغيرة ، تتراوح بين الأحمر إلى الأصفر مع أحمر خجلا ، الحلو ، لاذع الحلو ، جيد للأكل باليد أو الطهي ، المعلبة المعلبة ، وتستخدم للزينة ، المتاحة الطازجة خلال أشهر الشتاء.
Macoun Apple : صغيرة إلى متوسطة الحجم ، حمراء اللون بالألوان ، مقرمشة ، عصيرية ، حلوة المذاق ، جميع الأغراض ، ولكنها مثالية للأكل اليدوي ، وهي المفضلة في الساحل الشرقي للولايات المتحدة.
McIntosh Apple : متوسطة الحجم ، هشة ، لاذعة الحلوة ، بشرة حمراء ساطعة تتلألأ أحيانًا باللون الأخضر ، لجميع الأغراض ولكنها لا تصمد أمام الطهي المطوَّل ، الذي اكتشفه في أواخر القرن الثامن عشر الكندي جون ماكينتوش ، والمتاح من سبتمبر إلى مارس.
تفاحة الجاسوس الشمالية : تفاحة كبيرة ، حلوة المذاق ، بشرة حمراء مع تسليط الضوء الأصفر ، لجميع الأغراض ، متوفرة من أكتوبر حتى مارس ، وتسمى أيضا تفاحة تجسس.
Pippin Apple : لجميع الأغراض ، جيد للأكل اليدوي والطبخ ، البشرة الصفراء المخضرة ، العصير ، اللحم المقرمش ، لاذع قليلاً ، ويسمى أيضاً نيوتن بيبين أو الأصفر ، متوفر في فصل الشتاء خلال منتصف الربيع.
تفاحة حمراء لذيذة : حمراء كبيرة ورائعة ، وأحيانًا متدرجة الشكل خضراء الشكل ، مع خمسة مقابض مميزة في قاعدتها ، عصارة حلوة ، حلوة ، لا يمكن تمييزها ، موصى بها للأكل باليد ولكن ليس للطهي ، متوفرة من سبتمبر حتى أبريل. وقت التخزين المبرد: 160 يومًا.
رود آيلاند Greening Apple: متوسطة الحجم ، خضراء إلى صفراء اللون ، نكهة حلوة لاذعة والتي تتكثف مع الطهي ، جيد للأكل اليدوي ، يباع في الغالب كمحصول تجاري لتذوق التفاح ، والفطائر ، وما إلى ذلك ، لأن كل من النكهة والنسيج يصمدان جيد للحرارة ، المتاحة من أكتوبر إلى أبريل في المقام الأول في شرق ووسط الولايات المتحدة ويعرف البديل الغربي باسم Greenwest شمال غرب.
روما بيوتي آبل : جلد أحمر عميق مع بعض اللطخات الصفراء واللون الأبيض الباهت تتراوح من العطاء إلى اللحم البقري ، والمذاق المعتدل إلى حلو ولطيف ، ويحافظ على شكله جيدًا عند طهيه ، وهذا جيد للتطبيقات المخبوزة أو الأطباق المطبوخة ، المتاحة في نوفمبر من خلال قد. وقت التخزين المبرد: 220 يومًا.