اختيار العبث الخاص بك: لديك لقطات اسبريسو تعتمد على ذلك
يتم استخدام العبث عند تخمير الإسبريسو ، إما في آلة أو صانع إسبرسو سائل . هذه الأداة الصغيرة ضرورية لتعبئة القهوة حتى تحصل على أفضل لقطة ممكنة من الإسبريسو . ليس من الصعب استخدام ، ولكن هناك تقنية مناسبة وأنماط قليلة من tampers للاختيار من بينها.
ما هو العبث؟
Tampers هي أدوات تستخدم لحزم (أو "tamp") اسبريسو الأرض في سلة آلة إسبرسو .
إن الغرض من العبث هو حزم الأرضية بالتساوي للحصول على لقطة عالية الجودة. أساسا ، كنت تأخذ من كومة فضفاضة من الأرض "dose" إلى كعكة مضغوطة بإحكام داخل السلة.
لماذا يعد Tamping مهمًا؟
يحتوي Tamping على غرض محدد للغاية ويضع باريستات الكثير من الجهد في تحسين الحشوات. ما وراء الطحن والتوقيت ، يعد التدريع الصحيح عاملاً أساسيًا في التقاط صورة عالية الجودة من الإسبريسو . هناك علم وراء الدك.
عند سحب اللقطة ، يتم إرسال الماء المضغوط من خلال portafilter وداخل سلة مملوءة بالقهوة. إذا تم ترك هذه الأسباب في كومة فضفاضة ، فإن الماء يطلق النار عليها مباشرة ، وغالبا ما يجد الشقوق أو أسهل طريق ممكن وتجنب الأقسام الأكثر صعوبة. هذا أبعد ما يكون عن المثالية لالتقاط النكهة الكاملة لحبوب القهوة .
عندما تكون التربة مبللة ، تحتاج المياه إلى شق طريقها عبر الوبر. هذا يعني أن الماء يتفاعل مع القهوة لفترة أطول ويمتد من خلال كعكة الأساس بالكامل.
هذا المزيج من الوقت وتوزيع النتائج في نكهة أكمل لطلاء إسبرسو .
باختصار ، الهدف من التدك هو جعل الأمر أكثر صعوبة بالنسبة للماء من خلال الاندفاع من خلال الأسباب.
كما يقوم التدك أيضًا بتكثيف المساحات الكافية لترك مساحة صغيرة لتتورم القهوة مع إضافة الماء. هذا هو هدف ثانوي على الرغم من أنه يساعد في الحفاظ على رأس مجموعة الماكينة نظيفًا .
4 أنواع من Tampers
يتم إجراء عبث جيد من المعدن الخفيف ويتطابق مع حجم سلة و portafilter كنت تدك. إذا كان لديك أكثر من سلة واحدة ، فقد تحتاج إلى أكثر من عبث واحد أو يمكنك استخدام عبث على الوجهين.
هناك بعض الجدل حول ما إذا كانت مستديرة (محدبة) أو مستديرة القاع مستوية أفضل. بشكل عام ، على الرغم من ذلك ، تأتي الحشوات في أربعة أنماط أساسية.
- Dual-Head Tamper - هذه الأداة تبدو وكأنها dumbells غير متوازن مع اثنين من نهايات مسطحة ، واحدة منها أصغر قليلا من الآخر. من الجيد إذا كان لديك سلال متعددة وكبيرة للباريستا المنزل.
- التعامل مع العبث - تشبه هذه العبوات طابعًا مطاطيًا قديمًا بمقبض مسطح أو محدب ومقبض دائري. تتراوح مواد المقبض من المعدن إلى الخشب (وبعض الأخشاب اللطيفة جدًا). هذه تسمح لك بإضافة المزيد من القوة إلى الحشوات وتفضل من قبل باريستا المهنية.
- العبث - معايرة العبوة - وهذا هو الخيار الذي غالبا ما يأتي مع عاكسات التعامل. يمكنك شراء عبث مصمم لإعطاء قوة معينة وراء الحشوات. إن قوة الملاحظات التي تبلغ 30 رطلًا قياسية على الرغم من أنها متوفرة في أوزان أخرى.
- Puck Tamper - يفضّل بعض خبراء صناعة القهوة أسلوب العبث الذي يشبه لعبة الهوكي. هذه هي مسطحة وكنت قبضة لهم أكثر مثل عقد الكرة.
اختر العبوة المناسبة لك
إذا كنت تسحب الكثير من لقطات الإسبريسو ، فإن العثور على العبث المناسب لك أمر مهم للغاية. ومن المعروف أن باريستا المهنية للحصول على آلام وسلالات في أيديهم والمعصم من الدك كثيرا. في بعض الأحيان يكون العلاج بسيطًا مثل اختيار عبث بوزن أو قوة أو أسلوب مختلف.
- قطر الدودان يختلف ويهبط معظم في نطاق القطر 51-59mm. تأكد من اختيار واحد يلائم سلالتك.
- توقع إنفاق 30 دولارًا أو أكثر على عبث عالي الجودة. للاستخدام العرضي ، يمكن العثور على عبث ثنائي الرأس لحوالي 10 دولارات.
- تتضمن بعض ماكينات اسبريسو الأوتوماتيكية تلاعبًا مدمجًا. في كثير من الحالات ، هم امتداد الذراع الذي يتدلى من الجانب. هذا هو أقل من مثالية للحصول على القوة الصحيحة اللازمة لملء السليم. للحصول على أفضل النتائج ، ضع في اعتبارك شراء عبث منفصل.