كيفية الحصول على معظم (أو أقل) الكافيين من حبوب بك
متوسط فنجان القهوة يحتوي على حوالي 100 ملليغرام من القهوة. يحتوي الإسبريسو في كثير من الأحيان على أقل من 50 ملليجرام في كل جرعة ، ويمكن أن يحتوي كوب من القهوة بالتنقيط بسهولة على 200 ملليغرام من الكافيين. هذا كثير من الاختلاف!
بدون اختبار مخبري أو بعض الإرشادات ، يمكن أن يكون تحديد مستويات الكافيين من القهوة ومشروبات الإسبرسو أمرًا صعبًا للغاية ، ويمكن أن يكون الحفاظ على استهلاك الكافيين أقل من 300 ملليغرام يوميًا أكثر صعوبة.
أو فوق 300 ، إذا كان هذا هو ما أنت فيه. أنا لا أوصي به بشكل خاص ، لكن شرب الكثير من الكافيين يبدو أنه نشاط شائع للعديد من هذه الأيام.
إليكم قائمة مفيدة من مستويات الكافيين في مشروبات القهوة المختلفة. وهنا قائمة من مستويات كافيه القهوة ستاربكس . كل من المراجع العامة العظيمة. ومع ذلك ، فهي لا تشمل كل شيء ، وبعض التهم الكافيين هي تقديرات.
لماذا يتم تقدير مستويات الكافيين وليس بالضبط؟ هناك العديد من العوامل التي تؤثر على مستويات الكافيين في مشروبات القهوة المختلفة ، مثل اسبريسو ، قهوة الصحافة الفرنسية والقهوة المحمصة بالتنقيط.
سواء كنت تبحث عن كمية أقل من الكافيين أو أكثر ، سيساعدك هذا الدليل على اتخاذ قرارات أكثر استنارة بشأن مشروبات القهوة التي تستهلكها وكمية الكافيين التي تحتوي عليها.
مستويات الكافيين من القهوة المحمصه
كثير من الناس يعتقدون أن محمص القهوة الداكنة أكثر من الكافيين لأن لديهم نكهة أقوى.
ومع ذلك ، فغالبا ما تكون أنواع الكازين الداكنة أقل من مستويات الكافيين. ويرجع ذلك إلى أن الحرارة الطويلة من التحميص الأثقل تكسر جزيء الكافيين ، أو كما يحب بعض الناس وضعها ، وتحرق "حروق الكافيين".
طعام شهي بارد: لست متأكدا من تحميص البن؟ مجرد إلقاء نظرة على اللون.
لون أخف يعني شوي أخف وزنا وأكثر من الكافيين.
مستويات الكافيين من حبوب البن المطحون
وتستخدم مستويات مختلفة من طحن البن لطرق تختمر مختلفة. على سبيل المثال ، تتطلب قهوة الإسبريسو والقهوة التركية مستويات طحن قهوة أرقى من القهوة المخمرة بالتنقيط.
على افتراض أن طريقة التخمير هي نفسها ، كلما كانت القهوة أكثر دقة ، كلما ارتفع مستوى الكافيين في القهوة.
الكافيين في حبوب البن Varietals
مثل أنواع مختلفة من الشاي ، تختلف أنواع البن المختلفة والأصناف المختلفة بشكل طبيعي عن مستويات الكافيين.
إن حبوب البن روبوستا (النوع المستخدم في العديد من أنواع القهوة منخفضة الجودة والقهوة الفورية) تحتوي على ضعف كمية الكافيين التي تحتويها حبوب البن العربي (وهو أكثر نعومة وأكثر نعومة من القهوة التي تشكل 70 بالمائة من حبوب البن في السوق). ألست متأكدًا من النوع الذي تشربه؟ إذا كانت قهوة فورية ، فمن المحتمل أنها حبوب القهوة روبوستا ذات الكافيين الأعلى. إذا كان من مقهى ، أو مطعم لائق ، أو صانع قهوة بالتنقيط ، أو حبوب برية أو حبوب كاملة ، فمن المحتمل أن يكون ذلك من حبوب أرابيكا منخفضة الكافيين.
طعام شهي بارد: في بعض الأحيان ، يتم مزج نوع من قهوة القهوة منخفضة الكافيين (ليس قهوة منزوعة الكافيين ) المسمى Excelsa مع أرابيكا لصنع قهوة منخفضة الكافيين.
مستويات الكافيين من طرق تخمير القهوة
تتطلب أساليب تخمير القهوة المختلفة أوقات تختمر مختلفة.
كلما أعددت القهوة ، كلما ارتفع مستوى الكافيين. على سبيل المثال ، القهوة الفرنسية التي يتم تركها جالسًا لفترة أطول من الوقت قبل ضغط المكبس سوف يكون لها مستوى أعلى من الكافيين. لذلك سوف يتم إعداد القهوة المقطّرة من آلة القهوة (التي غالبًا ما تترك لتخمر لمدة خمس دقائق تقريبًا). و Lungos (أكبر ، أبطأ إستخراج الإسبريسو) سيكون مستوى الكافيين أعلى من ristrettos (أصغر وأسرع إستخراج الإسبريسو).
وبالمثل ، إذا كنت تحمص قهوتك بفاصوليا أكثر في ماء القياس ، سيكون هناك المزيد من الكافيين في الشراب. دعوة معظم وصفات القهوة لحوالي 30 غراما من القهوة لكل 12 إلى 16 أوقية ماء. استخدام أكثر من ذلك سيزيد أيضا مستوى الكافيين في القهوة ، والكثير من الناس يستخدمون عن طريق الخطأ أكثر لأنهم يستخدمون ملعقة قياس (أو "طريقة مقلة العين" ، إذا كان ذلك يمكن أن يطلق عليه طريقة!) بدلا من مقياس عند صنع القهوة .
مستويات الكافيين في القهوة المسبقة الصنع
وفقا لثيريست ، مركز العلوم في المصلحة العامة و EnergyFiend.com ، تختلف مستويات الكافيين في القهوة السريعة / المقاهي بشكل كبير. فنجان من القهوة من ماكدونالدز يحتوي على ما يقرب من نصف كمية الكافيين بنفس حجم الحصة من ستاربكس ، وكوب من قهوة كاريبو يقع بين الاثنين.
خمس نصائح: ما الذي يمكنك فعله حيال ذلك؟
- تقرأ على مستويات الكافيين في مشروبات القهوة الأمريكية الشعبية.
- هل القهوة المفضلة لديك غير مدرجة؟ بعض تجار التجزئة القهوة سلسلة سوف توفر التهم الكافيين بناء على طلبها. اسأل واكتشف ما إذا كان بإمكانهم إخبارك.
- لاحظ أن العديد من مشروبات المقاهي تحتوي على المزيد من الحليب والنكهات أكثر من القهوة وهذا يعني كميات أقل من القهوة. أشياء أخرى تعني أقل من الكافيين لكل حصة.
- قم بشرب القهوة الخاصة بك بدلا من ذلك. وقارن أحد الاختبارات المختبرية مستويات الكافيين في قهوة ستاربكس للمشروبات من ستاربكس ، ستة أيام متتالية. تراوحت مستويات الكافيين لكل كوب من 16 أونصة ("غراندي") من 299.5 مجم (إضافة القليل من الشيكولاتة ووصولك إلى الحد اليومي الموصى به) إلى 564.4 ملغ ضخم (عمليا مضاعفة الحد اليومي). هذا يتعلق بالاختلافات في الفاصوليا ، بالتأكيد ، ولكن ربما يكون له علاقة أكبر بالتغيرات في التخمير. ييكيس!
- عندما تكون في شك أمر صغير!
فما هو القهوة مع معظم الكافيين؟
إذا نظرت إلى كل هذه العوامل مجتمعة ، سيكون أعلى قهوة الكافيين مشويًا خفيفًا وأرضًا ناعماً (كما هو الحال في الأرض التركية أو قهوة الإسبرسو) قهوة روبوستا التي تم تخميرها باستخدام صانع القهوة بالتنقيط أو الصحافة الفرنسية لمدة خمس دقائق او اكثر. استخدام أكثر من 30 غراما من القهوة المعتادة لكل 12 إلى 16 أوقية من الماء سيزيد أيضا من مستوى الكافيين في القهوة.
أي نوع من اسبريسو يحتوي على معظم الكافيين؟
كل شيء أعلاه ، باستثناء جعله في لونغو باستخدام 7 إلى 8 غرامات (الأرض خشن نسبيا) يطحن القهوة بدلا من تختمر في صانع القهوة / الصحافة الفرنسية بالتنقيط.
القهوة التي لديها أقل الكافيين؟
إذا نظرت إلى جميع العوامل المذكورة أعلاه ، فستجد أن الشواية الداكنة ، التي تتغذى على حبوب البن العربي بشكل خشن والتي يتم تخميرها باستخدام طريقة تخمير أسرع (مثل فلتر للتنقيط) سيكون لديها أقل كمية من الكافيين.
تأكد من قياس الطحن بك بمقياس (ليس بالملعقة ، وبالتأكيد ليس مع عينيك!) للتأكد من أنك تستخدم فقط 30 جرامًا لكل 12 إلى 16 أوقية من الماء (حوالي حصتين معقولتين ، أو واحدة كبيرة) ستاربكس غراندي أو طويل القامة ). للحصول على قهوة قليلة الكافيين منخفضة ، استخدم قهوة منزوعة الكافيين * أو مزيج مع فاصوليا اكسلسا.
* على الرغم من الاعتقاد الشائع على عكس ذلك ، ليس منزوعة الكافيين خالية من الكافيين . لا تزال القهوة منزوعة الكافيين 16 أونصة من ستاربكس تحتوي على حوالي 12.5 ملغ من الكافيين ، في حين أن قهوة ستاربكس decaf espresso لديها نطاق أكبر - 3 إلى 15.8 مجم لكل حصة.
تذكير لطلب مشروبات القهوة: تحتوي مشروبات القهوة الفاخرة (التي تحتوي على الحليب وغيرها من الإضافات) على كمية أقل من الكافيين في كل وجبة. صغير لديه كمية أقل من الكافيين!
أي نوع من اسبريسو لديه أقل الكافيين؟
سحبت سبعة غرامات من المشوي الداكن والفاصوليا روبوستا الأرض بخشونة نسبيا كما طلقة واحدة ristretto لديه أقل من مادة الكافيين من طلقات اسبريسو الأخرى. للحصول على كمية منخفضة من الكافيين ، استخدم قهوة منزوعة الكافيين أو مزيج من حبوب اكسلسا.
طعام شهي بارد: على الرغم من أن الناس يميلون إلى التفكير في قهوة الإسبريسو على أنها عالية جداً في الكافيين ، إلا أن جرعة واحدة من الإسبرسو أقل بشكل عام في الكافيين من فنجان قهوة. قد يكون أكثر تركيزًا من كوب جو ، لكن الإسبرسو هو في الواقع أقل في الكافيين. ولكن حذار! تبيع العديد من المقاهي "لقطات مزدوجة" بحجمها القياسي.
كيف يمكن أن أخفض الكافيين ونقضي أقل من 300 ملغ في اليوم؟
الجرعة الزائدة من الكافيين وحساسية الكافيين على حد سواء غير سارة على نحو خطير ، والكثير من الكافيين يمكن أن تكون خطرة على صحتك. إذا كنت ترغب في خفض رشاقتك أو البقاء في حدود صحية ، فإليك بعض الطرق الرائعة للقيام بذلك.
- طلب صغير. تخمير صغيرة. قم بعمل وشراء كميات أقل من القهوة. لا تجعل القهوة أكثر مما تريد أن تشرب. لا تطلب شيئًا كبيرًا عندما يمكنك طلب شيئًا أصغر.
- تذكر أن الكافيين ليس فقط في القهوة! هناك أيضا مادة الكافيين في الشاي والشوكولا والكولا وغيرها من المواد ، مثل الأسبرين. إذا كنت تستهلك هذه المواد أيضًا ، فابحث عن تقليلها أيضًا.
- اتبع هذه النصائح خفض الكافيين. سوف يساعدون كثيرا!
الكافيين في اسبرسو (عن طريق طريقة التحضير)
اسبريسو هو نوع من مشروبات القهوة المركزة التي يتم الحصول عليها عن طريق استخراج جوهر حبوب البن المحمص بالحرارة والضغط. تحتوي مشروبات الإسبرسو مثل اللاتيه والكابتشينو على مستويات مختلفة من الكافيين. هنا بعض المستويات المقدرة من الكافيين في مختلف مشروبات الإسبرسو:
- اسبرسو ، طلقة واحدة - 29-100 مجم (غالباً حوالي 75 مجم)
- اسبرسو ، شوت مزدوجة (Doppio) - 58-185 مجم (غالباً حوالي 150 مجم)
- ديكاف اسبرسو ، طلقة واحدة - حوالي 8 ملغ
- ديكاف اسبريسو ، شوت دبل (دوبيو) - حوالي 16 ملغ
الكافيين في القهوة (عن طريق طريقة التحضير)
على الرغم من اختلاف مستويات الكافيين في القهوة ، إلا أن هذه القوائم من مستويات الكافيين في القهوة ستعطيك فكرة عامة عما يمكن توقعه من بعض مشروبات القهوة المفضلة لديك.
- قهوة مسلوقة (' قهوة يونانية ' / 'قهوة تركية' ، تقاس لكل 8 أوقيات) - 160-240 مجم (بمتوسط 200 مجم)
- قهوة أرابيكا تخبز بالتنقيط (6 أوقيات) - 80-130 مجم (غالباً حوالي 110 مجم)
- القهوة المقطرة روبوستا (6 أوقية) - 140-200 ملغ
- حبيبات القهوة تختمر بالتنقيط - (عادة) 75-150 ملغ
- ديريب برودد باشيونا إكسيلسا / أرابيكا قهوة قليلة الكافيين (6 أونصات سائلة) - 40-60 مجم
- قهوة ديفاف مخضرة بالتنقيط (8 أونصات) - 2-12 مجم ، على الرغم من أن الاختبارات أظهرت أن مستويات قهوة القهوة منزوعة الكافيين تكون أعلى في بعض الأحيان
- الصحافة الفرنسية / القهوة 'الغطاس وعاء' (8 أوقية) - 80-135 ملغ (بمتوسط حوالي 108 ملغ)
- قهوة فورية (8 أوقيات) - 27-173 مجم (غالباً ما بين 65 إلى 90 مجم)
- قهوة Decaf الفورية (8 أونصة) - 2-12 مجم
- القهوة المستخرجة (5 أونصات سائلة) - 80-135 مجم
الكافيين في القهوة والاسبريسو (حسب الماركة)
كاريبو كوفي:
- Breve (متوسط) - 180 مجم
- قهوة مخبوزة (متوسطة) - 305 ملغ
- يخمر قهوة منزوعة الكافيين (متوسطة) - 5 ملغ
- Caffe Americano (Medium) - 270 mg
- كافيه لاتيه (متوسط) - 180 ملغ
- كافيه موكا (وسط) - 195 مجم
- كابتشينو (وسط) - 270 ملغ
- قهوة بالحليب المطبوخ (متوسط) - 192 ملغ
- العمق المسؤول (متوسط) - 370 ملغ
- اسبرسو (متوسط) - 270 ملغ ( ملاحظة: يقدم كاريبو كافي اسبريسو أكبر بكثير من معظم المقاهي. وهي ضعف حجم المعتاد من اسبريسو في مكان آخر.)
- Macchiato (متوسط) - 270 ملغ
كوستا كوفي:
- أمريكانو (ميديو) - 277 ملغ
- كافي كارميلا (ميديو) - 277 ملغ
- كافيه لاتيه (ميديو) - 277 ملغ
- كابتشينو (ميديو) - 277 ملغ
- اسبرسو (طلقة واحدة) - 92 مجم
- اسبريسو (جرعة مزدوجة) - 185 ملغ
- اسبرسو (طلقة ثلاثية) - 277 ملغ
دنكن "للكعك المقلي:
- القهوة (16 أوقية) - 143-206 ملغ
- قهوة مع طلقة توربو (20 أونصة) - 436 ملغ
- قهوة منزوعة الكافيين (16 أونصة) - 13 ملغم
- اسبرسو (جرعة واحدة) - 75 ملغ
- اسبرسو (تسديدة مزدوجة) - 97 ملغ
اينشتاين Bros .:
- القهوة (16 أوقية) - 206 ملغ
فولجر في:
- قهوة فورية محمرة سريعة التحضير (2 ملعقة كبيرة / 12 أونصة) - 148 مجم
ماكسويل هاوس:
- 100 ٪ الكولومبية (2 ملعقة كبيرة / 12 أوقية) - 100-160 ملغ
- محمص داكن (2 ملعقة كبيرة / 12 أوقية) - 100-160 مجم
- المقهى العالمي (جميع النكهات ؛ 2.66 ملاعق كبيرة / 12-16 أونصة) - 40-130 مجم
- مزيج الرئيسي (2 ملعقة كبيرة / 12 أوقية) - 100-160 ملغ
- الأصلي المشوي (2 ملعقة كبيرة / 12 أوقية) - 100-160 ملغ
كيوريج:
- K-Cups (حصة واحدة) - 100-140 مجم
ماكدونالدز:
- قهوة مكافا (16 أونصة) - 145 ملغ
- ماكافاف قهوة منزوعة الكافيين (16 أونصة) - 11 ملغم
- ماكافيه اسبريسو (جرعة واحدة) - 71 ملغ
- ماكافيه اسبرسو (تسديدة مزدوجة) - 142 ملغ
- ماكافيه لاتيه (جميع النكهات ، 16 أوقية) - 142 ملغ
- ماكافا موكا (جميع النكهات ؛ 16 أوقية) - 167 ملغ
نسبرسو:
- كبسولات اسبريسو - 55-65 ملغ
- Lungo Capsules - 77-89 mg
شركة بانيرا بريد
- قهوة (16.8 أونصة) - 198 مجم
- قهوة منزوعة الكافيين (16 أونصة) - 5-15 مجم
- موكا مجمدة (16.5 أونصة) - 267 مجم
أفضل سياتل:
- قهوة مخضرة (16 أونصة) - 330 مجم
- كافيه موكا / موكا مافاز (16 أونصة) - 160 ملغ
- اسبرسو (جرعة واحدة) - 75 ملغ
- اسبرسو (طلقة مزدوجة) - 150 ملغ
- لاتيه (بما في ذلك لاتيه النكهة ؛ 16 أوقية) - 150 ملغ
ستاربكس:
- البرسيم تخمير القهوة (قصيرة) - 180 ملغ
- البرسيم تخمير القهوة (طويل القامة) - 260 ملغ
- البرسيم تخمير القهوة (غراندي) - 330 ملغ
- البرسيم تخمير القهوة (فينتي) - 415 ملغ
- مشروب بارد (محلى طويل القامة) - 125 مجم
- مشروب بارد (طويل غير محلى) - 150 مجم
- مشروب بارد (محلى كبير) - 165 مجم
- المشروب البارد (Grande Unsweetened) - 200 ملغ
- Venti Iced Sweetened - 250 mg؛ فينتى ايسد غير محلى - 300 ملغ
- Trenta Iced Sweetened - غير مدرجة في موقع ستاربكس (أقدر ذلك بنحو 270 مجم) ؛ ترينتا مثلج غير محلى - 330 ملغ
- دياف بايك مكان الشواء (شورت) - 15 ملغ
- ديكاف بايك مكان الشواء (طويل القامة) - 20 ملغ
- دياف بايك مكان الشواء (جراندي) - 25 ملغ
- دياف بايك مكان الشواء (فينتي) - 30 ملغ
- قهوة مثلجة (طويل القامة) - 120 ملغ
- القهوة المثلجة (غراندي) - 165 مجم
- القهوة المثلجة (Venti Iced) - 235 مجم
- القهوة المثلجة (ترينتا مثلج) - 285 ملغ
- القهوة المثلجة بالحليب (طويل القامة) - 90 مجم
- القهوة المثلجة مع الحليب (غراندي) - 125 ملغ
- القهوة المثلجة مع الحليب (Venti Iced) - 170 مجم
- القهوة المثلجة مع الحليب (ترينتا مثلج) - 195 مجم
- Pike's Place Roast (شورت) - 180 ملغ
- Pike's Place Roast (Tall) - 260 mg
- Pike's Place Roast (Grande) - 330 مجم
- Pike's Place Roast (Venti) - 415 مجم
- قهوة فورية من فيا هاوس (علبة واحدة) - 135 ملغ
- معظم مشروبات ستاربريسو من ستاربكس (بدون شوكولاتة أو قهوة مضافة - لمزيد من المعلومات ، راجع محتويات ستاربكس للكافيين ) - 75 مجم (قصيرة أو طويلة) أو 150 مجم (غراندي أو فينتي)
- لمزيد من المعلومات حول مشروبات القهوة من ستاربكس ، راجع قائمة مستويات الكافيين هذه في مشروبات ستاربكس .
تيم هورتونز:
- كابتشينو (وسط) - 100 ملغ
- تيم هورتونز كوفي (متوسط) - 196 ملغ
- تيم هورتونز قهوة منزوعة الكافيين (وسط) - 9 ملغ
- تيم هورتونز اسبرسو (جرعة واحدة) - 45 ملغ
- تيم هورتون لاتيه (ساخن أو مثلج ؛ متوسط) - 50 ملغ