يستخدم الحليب الرغوي أو الرغوي في العديد من مشروبات الإسبرسو والمشروبات الساخنة الأخرى. مع بعض الممارسة ، يمكنك صنع حليب رغوي رائع للكابتشينو ، الماكياتو ، الشاي لاتيه ، وغيرها من المشروبات.
حليب التهدئة مع ماكينة إسبرسو سهلة للغاية. تشتمل معظم الآلات (بما في ذلك العديد من الآلات الأوتوماتيكية) على عصا البخار التي تتدلى من الجانب. هذا الذراع الملحق يفرض البخار في حليبك ، يسخن بلطف مع الضغط. في الوقت نفسه ، يضيف الهواء إلى الحليب ، مما يؤدي إلى زبد (أو رغوة).
أنت أيضا ستحتاج إلى جرة معدنية صغيرة للالزبد. هذه تسمى أباريق مزبد الحليب وتتوفر في العديد من المتاجر التي تبيع آلات إسبرسو والملحقات. إنها العمق المثالي لعصا البخار ، والمقبض الطويل سهل الحمل والتحكم.
تختلف الطرق الدقيقة للحليب المخفوق قليلاً حسب الشراب ، لكن هذه التقنية تتضمن أساسيات هذا النمط من الحليب المنمق.
ماذا ستحتاج
- 1/2 كوب حليب بارد (أكثر بقليل من الكمية التي تريد إضافتها إلى شرابك)
كيف اعملها كيف اصنعها
- صب الحليب الطازج والبارد في جرة معدنية صغيرة.
- إشراك عصا البخار على آلة إسبرسو.
- أدخل عصا البخار في الحليب ، أسفل السطح مباشرةً.
- إبقاء طرف العصا بالقرب من جانب الجرة ، خلق دوامة في الحليب.
- حرك الإبريق بحيث تكون عصا البخار أعلى أو أقل أو أقرب إلى الحافة أو أبعد من الحافة من أجل دمج الهواء في الحليب وتفتيت الفقاعات الأكبر. يجب الحصول على فقاعات أصغر تدريجيا.
- بمجرد زيادة حجم الخليط إلى حد كبير (حوالي ضعف حجم الكابتشينو أو 1 1/2 ضعف حجم latte) ، قم بإزالة العصا من الإبريق.
- يجب أن يكون نسيج الحليب ناعماً (غير مقلوب) ومماثل في المظهر لآيس كريم ذائب.
- صب مباشرة على الحليب الرغوي في اسبريسو أو غيرها من المشروبات ، وترك بعض في الرامي. قم بتجربة فن لاتيه أثناء صبه ، إذا كنت ترغب في ذلك.
نصائح لحليب المزبد
- إذا كان هناك بضع فقاعات كبيرة متبقية على سطح اللبن المزبد ، اضغط على القاذف بحزم ضد سطح مسطح أو سطح مماثل ، ثم دوّار الحليب حول الرامي. هذه الخدعة تزيل عموما فقاعات أكبر.
- كلما طال انتظر صب الحليب ، كلما بدأ نسيج الحليب في الانهيار. ترك بعض الحليب في الرامي يضمن انك تصب رغوة فقط وليس حليب غير منقوش.
- نظف عصا البخار بعد كل استخدام لأنها مكان مناسب لنمو البكتيريا (خاصة من الحليب). للقيام بذلك ، ملء جرة مزبد مع الماء وتشغيل عصا البخار كما لو كنت تمزج الحليب. قم بتشغيل مجموعة ثانية من المياه النظيفة لضمان الحصول عليها بشكل جميل ونظيف.
- إذا لم يكن لديك ماكينة إسبرسو أو لم يكن لديك عصا بخار ، فيمكنك رغوة الحليب على الموقد. للقيام بذلك ، صب الحليب في قدر صغير ، وأضف الحرارة بلطف ، واخفقي بقوة وسرعة وبشكل مستمر حتى تقوم رغاوي الحليب. يجب الحرص على عدم حرق أو تحرق الحليب.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 74 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 1 غرام |
| كولسترول | 12 ملغ |
| صوديوم | 52 ملغ |
| الكربوهيدرات | 6 ز |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 4 جم |