فك رموز المشروبات اسبرسو القائمة في المقهى

إذا كنت جديدًا على قهوة الإسبريسو ، فإن وفرة الخيارات والعبرة في قائمة المقاهي المحلية قد تكون ساحقة. سيساعدك هذا الدليل في وضع أوامر الإسبريسو بثقة واستكشاف عالم إسبرسو المثير.

قد ترغب أيضًا في مراجعة هذا الدليل عند طلب مشروبات غير إسبرسو . ولكن أولاً ، دعنا نتعرف على الإسبريسو وجميع المشروبات التي يمكنك صنعها من هذه اللقمة القوية للقهوة.

ما هو اسبرسو؟

اسبريسو ( ess-PRESS-oh ) هو عبارة عن نوع من القهوة المركزة بنكهة كاملة يتم تقديمها في "الطلقات". يتم صنع الإسبرسو عن طريق إجبار الماء الساخن المضغوط من خلال حبوب البن المطحونة . تسمى هذه العملية " سحب لقطة ".

وخلافاً لمعظم أنواع القهوة ، يحتوي الإسبريسو على " كريما " ، وهو عبارة عن زبدية ذات نكهة عطرية وحمراء بنية اللون يتم إعدادها عندما تتحد فقاعات الهواء مع الزيوت القابلة للذوبان في القهوة الناعمة. يدل وجود كريما القوي على وجود قهوة عالية الجودة وقوام جيد و barista ماهر (صانع القهوة المحترف).

تعطي عملية كريما واستخلاص الإسبريسو السريع الإسبريسو نكهة أكثر اكتمالًا وطعمًا أطول ومحتوىًا أقل من الكافيين من محتوى التنقيط.

• كل لقطة من اسبريسو هي حوالي 1 أوقية.
• العديد من المحلات التجارية تختار فقط تقديم إسبرسو مزدوج (طلقتين ، وتسمى أيضا "Doppio") لقضايا مراقبة الجودة.
• المقاهي الأخرى كما تقدم لقطات واحدة و lungos.

بغض النظر عن الحجم ، عادة ما يتم صب الإسبرسو في ديميتاس (كوب صغير ، 2- إلى 4 أونصات).

أكثر طرق لطلب اسبرسو

أطلق عليه الرصاص - خدمة واحدة من اسبريسو (حوالي 1 أوقية) أعدت في القوة الطبيعية.

Doppio ( DOH-pee-OH ) - دوبيو هو إيطالي "مزدوج" ويعني أنك تريد تسديدة مزدوجة من الإسبريسو. إنه حجم الإسبريسو القياسي في العديد من المقاهي.

Café Americano - لقطة من قهوة الإسبريسو مع ما يكفي من الماء الساخن لملء كوب سعة 6 أونصات.

من المفترض أن Americano قد اخترعها خبراء صناعة القهوة الأوروبيون في الولايات المتحدة خلال الحرب العالمية الثانية لتكرار القهوة المفضلة على الطريقة الأمريكية.

انها شعبية من تلقاء نفسها بعد العشاء في ايطاليا. في الولايات المتحدة ، يستهلك الكثير منها الحليب و / أو السكر طوال اليوم.

Lungo - A Lungo ( LOON- goh ) هو سحب "طويل" (إستخراج) من الإسبرسو المصنوع من نفس الكمية من القهوة المطحونة ناعماً ومرتين من الماء لطلقة عادية. حصة واحدة هي حوالي اثنين أوقية.

قد يبدو الأمر مشابهاً لمقهى Café Americano ، ولكن نتاجه الفريد ينتج عنه نكهة مختلفة. لديها أقل من طعم قوي لأنه مصنوع مع المزيد من المياه.

كما أن لديها المزيد من المرارة لأن عملية الاستخراج تستغرق وقتًا أطول وتجذب المزيد من المرارة خارج الأسس. إذا كان الإفراط في استخراج ، فإنها تذوق المريرة والمعدنية.

العين الحمراء - كوب من القهوة المفلترة مع جرعة واحدة من الإسبرسو. يطلق عليه أحيانًا "رأس المطرقة" أو "اللقطة في الظلام". وتشمل الاختلافات "العين السوداء" ، وهي مصنوعة من لقطتي إسبريسو و "العين الميتة" ، وهي مصنوعة من ثلاث طلقات.

Ristretto - خدمة أصغر وأكثر تركيزًا من الإسبرسو. A Ristretto ( ريه STREH- إصبع القدم ) لديه نكهة أكثر كثافة والجسم ، وأقل المرارة. يمكن طلبها كواحدة (حوالي 0.75 أونصة) أو مزدوجة (حوالي 1.5 أوقية).

ما هو Caffé لاتيه؟

تتنوع وصفات كافيه لاتيه ( كاه - فاي - لاه - تيه ) على نطاق واسع. تعريف عام لهذا الشراب الشعبي هو إسبرسو مزدوج في قاعدة كوب أو كؤوس مسخن مسبقاً ، يعلوها حليب على البخار لملئه ، ومزخرف بالزبد أو فن لاتيه .

Latte تعني "الحليب" باللغة الإيطالية ، وبشكل عام ، فإن نكهة الحليب أكثر هيمنة في هذا المشروب من المشروبات الأخرى القائمة على الإسبرسو. نسبة 2: 1 من الحليب إلى إسبرسو أمر شائع.

الاختلافات الشعبية من Caffé لاتيه

Café au Lait أو Café con Leche - تعني الكلمتان au Lait ( oh LEY ) و con leche ( kon LECH-ey) "اللبن" بالفرنسية والإسبانية (على التوالي). هذه المشروبات هي اختلافات في Italian Café Latte. يبقى الحليب بنفس نسبة 2: 1. يمكن إضافة السكر وعادة ما يتم تضمينه تلقائيًا في Café con Leche.

Café Mocha أو Mocha Latte ( kah-FAY MOH- kuh ) - في المقهى ، غالباً ما يشير mocha إلى الشكولاتة و Café Mocha ، أو Mocha Latte ، هو مشروب مشهور جداً.

وهو عبارة عن بديل من مقهى Latte مصنوع من شراب الشوكولاته الأبيض أو الحليب أو الداكنة والحليب أو البودرة. غالبًا ما تعلوها الكريمة المخفوقة أو شراب الشكولاتة أو غيرها من الإضافات الحلوة.

نكهة لاتيه - A Café Latte مع شراب النكهة أو مسحوق المضافة. النكهات الشعبية تشمل الفانيلا والنعناع ، كريم الايرلندي ، الكراميل ، القرفة ، اللوز ، البندق ، التوفي ، الروماني بالزبدة ، والبرتقال ، والتوت. قد تعلو اللحم المنكه بالكريمة المخفوقة أو الطبقة الأخرى.

ما هو كابتشينو؟

كابتشينو إيطالي تقليدي ( KAH-poo-CHEE-noh ) عبارة عن لقطة إسبرسو واحدة مغطاة بأجزاء متساوية على البخار وحليب مزبد (بنسبة 1: 1: 1). يتم تقديمه في كوب من 4 إلى 6 أونصات مسخّنة مسبقاً.

وقد قام الكثيرون في السوق الأمريكية بتكييف هذه الوصفة ، مع دمج المزيد من الحليب على البخار ، مع الاحتفاظ بكميات الإسبريسو بنفس القدر ما لم ينص على خلاف ذلك.

الرغوة التي تتصدر الكابتشينو تعمل كعازل طبيعي ، مما يجعل المشروبات أكثر دفئا.

أكثر اسبرسو ومشروبات الحليب

Breve - A Breve (BREV-ay) هو مشروب على أساس الإسبرسو الذي يتم صنعه مثل الكابتشينو ، ولكن مع نصف ونصف بدلا من الحليب. لقد حان Breve يعني أي إسبرسو مع نصف ونصف بدلا من الحليب ، بغض النظر عن النسب وما إذا كان الرغوة.

مقهى Noisette - A Café Noisette ( NWAH- zett ) هو إسبرسو مع كمية صغيرة من الحليب المضافة. اللون الناتج هو لون صاخبة ، الفرنسية "البندق". لا يكون الحليب على البخار أو مزبد ، مما يجعله مختلفًا عن الكابتشينو.

Espresso con Panna ( kon PAAN-nah ) - يضاف إسبرسو مع الكريمة المخفوقة.

Espresso Macchiato - إسبريسو إسبرسو مفرد أو مزدوج مغطى بخلطة من حليب مُسخّ بالحرارة ، وعادة ما يتم تقديمه في كوب صغير. "Macchiato" ( MOCK-e-AH-toe ) تعني "mark" أو "stain". في هذه الحالة ، فإن "العلامة" هي حليب من اللبن على قمة الإسبريسو.

Latte Macchiato - المعروف أيضا باسم "macchiato طويل" ، يتكون هذا المشروب في المقام الأول من الحليب على البخار. A "Latte Macchiato" هو الحليب "ملحوظ" مع نصف طلقة (أو أقل) من اسبريسو. وتشمل الاختلافات الأمريكية الكرمل ماكياتوس (وما شابه) مع الكراميل (أو المكونات الأخرى) باسم "العلامة".

Flat White - لقطة من الإسبريسو مع لقطة مزدوجة من الحليب على البخار. وخلافا لمعظم مشروبات القهوة الحليب على البخار ، فإنه "مبلل" ، لذلك لديها رغوة قليلة أو معدومة وملمس ناعم مخملي.