مع الأخذ في الاعتبار كم هو لذيذ ، ساجاناكي هو وصفة يونانية بسيطة بشكل مدهش ، على الأقل في شكلها الأساسي. هناك العديد من الاختلافات ، ولكن نسخة الجبن البسيطة تحظى بشعبية هائلة. يتم كتابة ساجاناكي كما σαγανάκι في اليونانية وضوحا sah-ghah-NAH-kee .
تأخذ الوصفة اسمها من المقلاة التي صنعت فيها: الساجاني ، مقلاة ذات مقبضين مصنوعة من العديد من المواد المختلفة. إذا لم يكن لديك أو لم تتمكن من العثور على ساجاني ، يمكنك استخدام مقلاة الباييلا الصغيرة ، أو مقلاة صغيرة من الحديد الزهر ، أو حتى طبق بيضاوي غراتين بيضاوي.
يقدم saganaki كفاتح شهية أو مقبلات ، أو كجزء من وجبة تتكون من مجموعة متنوعة من mezethes أو المقبلات. ساجاناكي يسير على ما يرام مع أوزو أو النبيذ ، والزيتون ، والزيتون النباتي ، والطماطم ، والخبز القاسي.
ماذا ستحتاج
- 1 الجبن شركة الجنيه ، ويفضل
- جبن graviera
- 2/3 كوب لجميع الأغراض
- دقيق للتطهير
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 إلى 3 حبات ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
- قطع الجبن إلى شرائح أو أسافين 1/2-inch سميك بعرض 2 1/2 إلى 3 بوصات. يجب أن تكون كل شريحة سميكة بما يكفي بحيث لا تذوب أثناء الطهي.
- يبلل كل شريحة بالماء البارد ونعرها في الدقيق. انفض أي طحين زائد.
- تُسخّن ملعقة كبيرة من الزيت على نار متوسطة عالية في مقلاة ساجاني أو مقلاة صغيرة ذات قاع ثقيل. الحديد الزهر يعمل بشكل أفضل.
- احرصي على كل شريحة من الجبن في الزيت الساخن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، مع التقليب في منتصف الطريق إلى اللونين البني بالتساوي.
- قدم ساخناً مع الضغط في آخر لحظة من عصير الليمون .
الاختلافات ونصائح
- مفتاح النجاح مع هذا الطبق هو الحصول على الزيت قدر الإمكان قبل طهي الجبن ، ولكن لا تدعه يبدأ في التدخين.
- استخدم الجبن الصلب الذي سيصمد ضد الحرارة. يستخدم الطبخ اليوناني الأصيل عادة graviera أو kefalotyri أو kefalograviera . تستخدم عادة Halloumi في قبرص ، في حين تفضل الطهاة في جزيرة خيوس mastello. يمكنك أيضا استخدام pecorino رومانو في السؤال.
- كتنوع ، يمكنك غمس الجبن المطحون في بيضة مطهوة قبل القلي.
- إذا كنت تستمتع بفلفل صغير ، أضف بعض الفلفل الأسود المطحون طازجًا إلى الدقيق قبل تجفيف الجبن.
- للحصول على النسخة المشتعلة من saganaki ، قم بنقل الجبن النهائي إلى sagani أو skillet نظيف. اسكب طلقة أوزو فوقها وأضيئها بمباراة ، ثم أطفئ النيران بعصير الليمون. هذا ليس تقليدًا يونانيًا ، لكنه يمكن أن يكون عرضًا في التجمعات والأحزاب.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 373 |
إجمالي الدهون | 27 غرام |
الدهون المشبعة | 15 جم |
دهون غير مشبعة | 9 ز |
كولسترول | 71 مجم |
صوديوم | 659 ملغ |
الكربوهيدرات | 14 ز |
الألياف الغذائية | 2 غرام |
بروتين | 19 جم |