قصة قهوة فورية

يمكن العثور على القهوة الفورية في أي مكان تذهب إليه. إنه مريح للغاية ويتمتع - أو على الأقل يتحمله - أولئك الذين يبحثون عن زيادة سريعة في الكافيين.

على الرغم من أنك قد تناولت القهوة سريعة الذوبان أو كنت تتجنبها تمامًا ، هل تعرف حقًا ما هي؟ دعنا ننظر إلى هذا الخيار السريع للقهوة الذي يحتوي بالفعل على مكان في عالم جافا ، حتى لو كان ذلك فقط من أجل الراحة.

ما هو قهوة فورية؟

في الأساس ، القهوة الفورية هي القهوة التي يتم تخميرها بانتظام مع إزالة كل الماء تقريباً.

انها ليست غامضة من عملية على الإطلاق وليس هناك تغيير كيميائي غريب أن يستمر. القهوة الفورية لا تزال القهوة نقية.

قد تسمع أيضًا قهوة فورية يشار إليها باسم:

• مسحوق القهوة - يبدو مثل مسحوق ، بعد كل شيء.
• البن القابل للذوبان - لأنه يذوب في الماء.
• القهوة البلورية - تبلور المادة المجففة التي تشبه المسحوق.

عادة ، يتم صنع القهوة الفورية مع حبوب القهوة روبوستا بدلاً من حبوب البن العربي الأكثر تكلفة.

كيف يتم صنع قهوة فورية؟

هناك طريقتان لإنتاج بلورات القهوة الفورية: التجفيف والتجفيف بالرش.

قبل التجفيف ، قد تتركز القهوة المخمرة - أو قد لا تكون - مع إحدى الطرق التالية:

• التبخر بالبخار - عملية يمكن أن تغلي فيها القهوة عند درجة حرارة أقل. كما أنها تستخدم لصنع الكاتشب ، الحليب المجفف والأطعمة التجارية الأخرى.
• تركيز التجميد - عملية أكثر ملاءمة للنكهة حيث يتم إزالة الجليد المائي ، وترك سائل أكثر تركيزًا خلفه. كما أنها تستخدم لصنع عصائر الفاكهة المركزة ، والخيل ، والخل المركز.

طريقة التجفيف بالتجميد

يحافظ أسلوب التجفيف بالتجميد على معظم "نكهة القهوة" ، ولكنه إجراء متضمن. من المحتمل أنك ستدفع أكثر مقابل القهوة الفورية المجففة بالتجميد ، لكن فرق النكهة يستحق ذلك.

1. يتم تجميد القهوة أو تركيز القهوة (التي يتم إجراؤها بواسطة تركيز التجميد) بسرعة إلى حوالي 40 فهرنهايت (أيضًا - 40 درجة مئوية).

1. يتم وضعها في غرفة التجفيف ، يتم إنشاء فراغ في الغرفة ومن ثم يتم تسخين الغرفة.
2. مع تسخين القهوة المجمدة ، تتسارع المياه المجمدة بسرعة إلى غاز في عملية تسمى التسامي. ما تبقى هو حبوب البن الجافة.

طريقة التجفيف بالرش

إن طريقة تجفيف الرذاذ لصنع القهوة سريعة التحضير تكاد تكون فورية مثل تخمير القهوة. يستغرق الانتقال من القهوة السائلة إلى القهوة سريعة التحضير من 5 إلى 30 ثانية فقط.

1. في هذه الطريقة ، يتم رش القهوة أو القهوة المركزة من برج عالٍ في غرفة هواء ساخن كبير.
2. عندما تنخفض القطرات ، يتبخر الماء المتبقي.
3. سقوط البلورات الجافة من القهوة إلى قاع الغرفة.

لسوء الحظ ، في هذه العملية ، تميل درجات الحرارة العالية إلى التأثير على زيوت القهوة وتضيع المزيد من النكهة. أيضا ، فإنه غالبا ما تنتج غرامة جدا من مسحوق. لجعل مسحوق مقبول للمستهلكين ، تنصهر الحبوب جنبا إلى جنب مع معالجة إضافية تنطوي على البخار.

تاريخ قهوة فورية

اخترع القهوة الفورية في عام 1890 من قبل النيوزيلندي ديفيد سترانغ. قام بتسويق القهوة سريعة التحضير الخاصة بها باسم "قهوة سترانج" واسمه عملية القهوة الفورية على براءة اختراع عملية "الهواء الساخن الجاف".

ومع ذلك ، لم يحظ القهوة الفورية باهتمام واسع النطاق إلا بعد معرض عموم أمريكا لعام 1901.

هناك ، تعرفت على الجماهير من قبل ساتوري كاتو ، وهو عالم ياباني كان يعمل في شيكاغو.

في وقت لاحق ، في عام 1910 ، طور الكيميائي الإنجليزي جورج كونستانت لويس واشنطن عملية أخرى لصنع القهوة الفورية أثناء إقامته في غواتيمالا. كان شارب القهوة متعطشا ، لاحظ وجود تراكمات مسحوقية على فوهة وعاء القهوة الفضي المفضل لديه. دفع هذا الفضول والمزيد من التجارب. وفي النهاية أنتج بلورة قهوة مجففة تشبه إلى حد كبير ما زال لدينا اليوم. كانت علامته التجارية تسمى Red E Coffee.

بناء على إلحاح من الحكومة البرازيلية ، بدأت نستله بتكرير عملية القهوة الفورية في عام 1930. في عام 1938 ، قامت الشركة التي مقرها سويسرا بإدخال القهوة الفورية الخاصة بها إلى السوق الدولية. أطلقوا المنتج تحت اسم "نسكافيه" ، وهو بورتمانتو "نستله" و "مقهى". في عام 1965 ، قاموا بتوسيع عروض القهوة الفورية الخاصة بهم لتشمل نسكافيه جولد ، القهوة الفورية المجففة بالتجميد ، في أوروبا.

استخدامات القهوة الفورية

وكثيرا ما تستخدم القهوة الفورية أثناء التنقل وفي الأماكن التي لا يوجد فيها مطبخ مناسب (مثل القطارات ، في أكشاك المشروبات ، وفي المكاتب). مع ظهور القهوة الفورية ذات الخدمة الواحدة (مثل Starbucks VIA) ، أصبح شرب القهوة أثناء التنقل أسهل من أي وقت مضى.

حتى إذا كنت لا تهتم بتناول كوب كامل من المشروب الفوري ، فلا يزال بإمكانك استخدام القهوة سريعة التحضير لإضافة لمسة لذيذة إلى مشروبات أخرى مثل الكاكاو الساخن . ويمكن أيضا أن تستخدم في الطبخ والخبز .

هل كنت تعلم؟

القهوة الفورية ليست مجرد مشروب. كما أنه مكون رئيسي في Caffenol-C ، وهو سائل متطور محلي الصنع للصور بالأبيض والأسود. ومن المثير للاهتمام ، أن العلامة التجارية للقهوة الفورية أرخص ، كلما كان ذلك أفضل عادة ما يعمل على تطوير الصور.

ماركات شعبية قهوة فورية

هل تبحث عن قهوة سريعة التحضير في السوبر ماركت المحلي؟ تشمل العلامات التجارية المشهورة Nescafe و Starbucks VIA و Maxwell House و Folgers و Robert Timms و Roast و Extra و Kava (القهوة الفورية المحايدة الحمضية).

الكافيين في قهوة فورية

بشكل عام ، يحتوي تناول القهوة الفورية المكونة من 8 أوقيات على 27 إلى 173 ملغ من الكافيين (غالباً ما يتراوح بين 65 إلى 90 مجم). تحتوي القهوة الفورية منزوعة الكافيين عادة على 2 إلى 12 ملغ من الكافيين.

فيما يلي الكميات المحددة من الكافيين الموجودة في عدد قليل من العلامات التجارية الشهيرة من القهوة:

• فولجرز قهوة سريعة التحميص (2 ملعقة كبيرة / 12 أونصة): 148 ملغم
• ماكسويل هاوس 100٪ كولومبي (2 ملعقة كبيرة / 12 أونصة): 100-160 مجم
• ماكسويل هاوس محمص داكن (2 ملعقة كبيرة / 12 أوقية): 100-160 ملغ
• مقهى ماكسويل هاوس انترناشونال (جميع النكهات ؛ 2.66 ملعقة كبيرة / 12 - 16 أوقية): 40-130 مجم
• ماكسويل هاوس ماستر بلند (2 ملعقة كبيرة / 12 أونصة): 100-160 مجم
• Maxwell House Original Roast (2 ملعقة كبيرة / 12 أونصة): 100-160 مجم
• قهوة نسكافيه الفورية: حوالي 65 مجم لكل 6 أونصة
• ستاربكس فيا هاوس - قهوة سريعة التحضير (علبة واحدة): 135 ملغ

قهوة فورية Decaf مصنوعة من قبل decaffeinating حبوب البن قبل تخميرها ومسحوقها.

الآثار الصحية: فورية مقابل القهوة العادية

على الرغم من أن القهوة سريعة التحضير هي في الأساس مجرد قهوة مع الماء الذي تم أخراجه ثم تمت إضافته مرة أخرى قبل شربه ، فهناك بعض الاختلافات الصحية بين القهوة العادية والقهوة الفورية.

في حين أن فنجان القهوة العادي يحتوي على حوالي 400 ملغ من مادة البوليفينول (نوع من مضادات الأكسدة) لكل 180 مل من الطعام ، فإن القهوة الفورية تحتوي على حوالي 320 مجم لكل حصة.

القهوة سريعة التحضير عموما لديها نسبة منخفضة من الكافيين بشكل طفيف مقارنة مع القهوة الطازجة. إذا كنت قلقًا بشأن تناول كمية كبيرة من الكافيين ، فقد يكون ذلك مفيدًا لك.

لأسباب غير معروفة ، قد تقلل القهوة الفورية من امتصاص الحديد مقارنة بالقهوة العادية. عادة ، تمتص الأمعاء حوالي 5.88 ٪ من الحديد الذي تتناوله. مع القهوة بالتنقيط العادية ، يتم تخفيض تلك النسبة إلى 1.64 ٪. مع القهوة الفورية ، فهي 0.97 ٪.

نصيحة: يمكنك تجنب أي سوء امتصاص للحديد بسبب استهلاك القهوة بشرب القهوة لمدة ساعة أو أكثر قبل تناول الطعام. أيضا ، لا تشرب القهوة لعدة ساعات بعد تناول الطعام.

هناك بعض المؤشرات على أنه قد يكون هناك خطر متزايد لسرطان المثانة بالنسبة للنساء اللواتي يشربن القهوة الفورية مقارنة بالقهوة العادية. هذا الخطر المتزايد المحتمل لا يبدو أنه ينطبق على الرجال.

ومن المثير للاهتمام أن القهوة سريعة التحضير المخمرة بشكل عام أقل بكثير في مادة الأكريلاميد المسرطنة من القهوة الطازجة (3-7 أجزاء في المليار مقارنة بـ 6-13 جزء من المليون).

قهوة فورية مقابل اسبريسو مسحوق

إن مسحوق إسبرسو أو إسبرسو فورية ، يشبه إلى حد كبير القهوة سريعة التحضير ، ولكنه أقوى ، وكثيراً ما يصنع من قهوة عالية الجودة. عادة ما تكون مصنوعة من حبوب محمصة داكنة مع نسبة أعلى من حبوب الفانيلا في الخليط ، مما يؤدي إلى طعم أغمق وأكثر نعومة. عادة ما يتم تجفيفه باستخدام طريقة التجميد للتجفيف للحفاظ على النكهة.

يمكنك استبدال القهوة الفورية بالإسبرسو الفوري في الوصفات باستخدام 50٪ أكثر من مكالمات الوصفة. حذر ، قد يكون له مذاق أكثر قسوة مما لو كنت تستخدم مسحوق الإسبريسو. يمكن أن يساعد إضافة القليل من السكر الإضافي في التغلب على المرارة غير المرغوب فيها من مسحوق القهوة الفورية.