القهوة المحمصة الداكنة بنكهة مشحونة
القهوة المحمصة الفرنسية هي أسلوب مشهور و الذي يفضله العديد من شاربي القهوة. هذه القهوة المحمصة المظلمة تحتوي على حلاوة الدخان ويمكن أن يكون لها طعم متفحمة. وقد جعل هذا بعض محبي القهوة تشير إليه كقهوة "محترقة".
ومع ذلك ، كيف يقارن الشواء الفرنسي مع حبوب البن الأخرى ؟ إذا كنت تبحث عن شيء أخف أو أغمق قليلاً ، ما هو النمط الذي يجب عليك اختياره؟ دعونا نفحص هذا المشوي الشعبي واكتشاف ما يجعلها تبرز.
ما هو القهوة المحمصة الفرنسية؟
القهوة الفرنسية المشوية هي واحدة من العديد من أنواع تحميص البن التي تم تسميتها بنمط تحميص إقليمي. كانت مشهورة في معظم أنحاء أوروبا حول منعطف القرن التاسع عشر. اليوم ، يستخدم هذا المصطلح في أغلب الأحيان عند وصف أي قهوة محمصة داكنة تقريبًا.
في بعض الأحيان ، يشار أيضا القهوة المحمصة الفرنسية (ملون) والشواء التركية ، (بشكل غير صحيح) كما الشواء اسبريسو ، أو (بساطة) كما الشواء المشمس.
Trivia Time: تشمل الأطباق الإقليمية الأخرى قهوة New England المشوية والقهوة الإسبانية المشوية والقهوة المحمصة الإيطالية والقهوة المحمصة الأمريكية والقهوة المشوية في فيينا.
ما الذي يشبه طعم القهوة المحمصة الفرنسية؟
يعتبر المشوي الفرنسي عبارة عن قهوة مشوية مزدوجة. هذا هو نوع من القهوة المحمصة المظلمة التي تتميز بنكهة قوية ومدخنة حلوة ، يرافقه جسم نحيف و mouthfeel .
مقارنة بالقهوة الأخف (مثل قهوة فيينا المشوية المتوسطة ، والمعروفة بملاحظات الكراميل ، أو القهوة المحمصة الخفيفة بالقرفة ، والتي تعتبر حمضية للغاية) ، فإن القهوة الفرنسية المشوية أقل حمضية بكثير ونكهة مشوية جداً.
غالبًا ما تحتوي على ملاحظة مشحونة بالفحم.
تتغذى المشويات الداكنة جداً مثل الشواء الفرنسي تماماً على النكهة والروائح الدقيقة في حبوب القهوة نفسها. وهذا يجعل من المستحيل تقريبًا تذوق الكثير من أصناف حبوب البن الأصلي أو البن.
لتلخيص ، الملف الشخصي للقهوة الفرنسية المشوية هو:
- مكثفة وجريئة
- داكن جدًا (محترق تقريبًا ، غالبًا مدخن ، أحيانًا مثل الفحم)
- حلوة بعض الشيء
- أقل حمضية أقل من محمص أخف
- رقيقة في الجسم ، مع أكثر mouthfeel مائي من بعض أنواع القهوة
كيف يتم تحميص البن المحمص الفرنسي؟
خلال عملية التحميص ، تصل درجة الحرارة الداخلية لحبوب القهوة إلى 464 فهرنهايت (240 درجة مئوية).
كما تحصل على القهوة المحمرة "أكثر قتامة" ، لون حبوب البن يظلم والمزيد من زيوت القهوة تظهر على السطح. تمشيا مع هذه الخصائص ، فإن حبوب البن المحمصة الفرنسية هي بنية قاتمة جدا ومتلألئة بالزيت.
الفاصوليا الفرنسية المشوية هي أيضا في نهاية ما يسمى "الكراك الثاني". هذا يعني أنهم مطبوخون بمثل هذه الكثافة بحيث يصدرون صوتين متصدعين أثناء التحميص:
- أحد الشقوق يأتي من إطلاق البخار.
- يحدث تشقق آخر عندما تنهار جدران الخلية وتطلق الزيوت إلى سطح الفاصوليا.
في معظم المشوي ، فصنع حبوب القهوة مرة واحدة فقط.
هل القهوة المحمصة الفرنسية عالية في الكافيين؟
يعتقد العديد من الناس أن القهوة المحمصة الداكنة أعلى في الكافيين من القهوة المحمصة الأخف. في الواقع ، العكس هو الصحيح عادة.
كلما تحمصت حبة القهوة ، كلما تم حرق المزيد من جزيئات الكافيين. هذا يعني أنه إذا كنت تبحث للحد من تناول الكافيين ، فإن الشواء الفرنسي هو الخيار الأمثل.
هل القهوة المحمصة الفرنسية ذات نوعية جيدة؟
ولأنه من الصعب معرفة ما كانت عليه حبوب البن الأصلية قبل التحميص ، فإن العديد من المحامص تستخدم ، حسناً ... أقل من الفاصوليا الاستثنائية لصنع شوايتها الفرنسية. بدلا من ذلك ، فإنها تميل إلى التركيز على جودة الشواء نفسه.
إذا كان المشوي هو المهم بالنسبة لك وتفضل الشواء الفرنسي ، فالنوعية ذاتية ويجب أن تحصل فقط على ما تستمتع به.
كثير من الناس يعتبرون أن القهوة الفرنسية المشوية على وشك أن تحترق لكنها لا تزال ممتعة للغاية (مثل اللحم المشوي أو الخبز المحمص الداكن). ومع ذلك ، فإن بعض هواة القهوة الذين يفضلون طعم الفول أنفسهم ( terroir ) يعتبرونه ببساطة محترقا .
ما هو أكثر قتامة من الفرنسية المشوي؟
قد ترى "الشواء الفرنسي المظلم" على بعض أكياس القهوة. هذا يشبه الشواية الفرنسية العادية ولكن تبدو أكثر قتامة وأكثر نفوذاً.
له نكهة متفحمة أقوى من الشواء الفرنسي العادي.
من المؤكد أن القهوة المحمصة الفرنسية الداكنة هي مشوية داكنة جدًا. ومع ذلك ، إذا كنت تبحث عن شيء أكثر قتامة ، فاختر القهوة الإسبانية المشوية. هذا هو أحلك الشواء المتاحة.
ما هو أخف من القهوة المحمصة الفرنسية؟
الشواء اسبرسو هو أخف قليلا من الشواء الفرنسي. هذا هو المشوي الأكثر شعبية لطلقات اسبريسو.
أخف من ذلك هو الشواء الكامل ، وهي فئة من المشاوي التي تشمل الشواء المحمص ، والشواء القاري ، والشواء في فيينا.
كيف يجب أن أشرب القهوة الفرنسية المحمصة؟
تستخدم حبوب الفاصولياء الفرنسية تقليديا للقهوة المخمرة بالتنقيط. كما أنهم يصنعون قهوة إسبرسو رائعة وجريئة ويبدون جيدًا عندما يخمرون في " الصحافة الفرنسية " (ويعرف أيضًا باسم "وعاء الغطاس").