مع العلم بك البن المحمص

كثير من الناس يطحنون حبوبهم بأنفسهم ، لضمان فنجان قهوة طازج ولذيذ. لكن ليس الكثير من الناس يشربون. سواء كنت مشويًا منزليًا أم لا ، فإن معرفة مستويات مختلفة من شوي القهوة وخصائصها المذاق يمكن أن تكون مفيدة عند شراء القهوة.

ماذا يفعل التحميص بالضبط؟ يتم استحلاب السكريات والدهون والنشويات الموجودة داخل الحبة ، وتقطيرها بالكراميل وإطلاقها .

هذا يخلق زيت القهوة الدقيق. هذا الزيت هو ما يعطي القهوة رائحة مميزة وطعمها.

بشكل عام ، تكون المشوي أخف وزنا وأكثر حدة من الحمضيات الداكنة. الشوفان أغمق لها نكهة أكمل. الفاصوليا التي تم الإفراط في تحميصها ستأخذ نكهة محترقة أو مدخنة أو فحم. أيضا ، هناك أقل من الكافيين في القهوة المحمصة الداكنة أكثر من القهوة الأخف. الشواية وحدها لا تحدد مذاق أو جودة القهوة الناتجة. أصل الفاصوليا يصنع فرقًا كبيرًا. سوف تتذوق حبة من إثيوبيا بشكل مختلف عن حبة من الهند ، حتى لو كانت مشوية فرنسية.

فيما يلي شروط الشواء الأساسية. يتم استخدام الكثير منها بالتبادل ، لذلك كن حذرا.

قرفة

الحبة بني فاتح وجاف (لا يوجد زيت مرئي). يتم خبز النكهة أو "bready" ، مثل الحبوب المحمصة. سيكون هناك على الأرجح نغمات حمراء محددة. لا يوجد الكثير من القهوة في القرفة المحمصة.

بريطانيا الجديدة

مصطلح لا يستخدم في كثير من الأحيان مثل الآخرين ، على الرغم من أن هذا الشواء هو شائع على ما يبدو في شرق الولايات المتحدة.

إنها أغمق قليلاً من شوربة القرفة ، لكن بدون نكهة حبيبة. مشوي نيو إنجلاند سيظل يحتوي على بعض نغمات حمراء.

أمريكي ، خفيف

الفاصوليا البنية الخفيفة المتوسطة. هذا المشوي هو المعيار لشرق الولايات المتحدة الأمريكية. هذا المشوي (وأحيانًا القرفة أيضًا) هو الأكثر استخدامًا للحجامة أو التذوق المحترف.

المدينة ، متوسطة

اللون أغمق ، أكثر من اللون البني المتوسط ​​(أعتقد الشوكولاته). هذا الشواء هو شائع في الأجزاء الغربية من الولايات المتحدة الأمريكية. هذا الشواء هو اختيار جيد لتذوق الاختلافات بين varietals.

مدينة كاملة

الفاصوليا البنية الداكنة المتوسطة. ستبدأ الفول بإظهار بعض قطرات الزيت على السطح مع هذا الشواء. مدينة كاملة سيكون لها نغمات كراميل أو شوكولا.

الفرنسية ، اسبرسو

الفاصوليا بدأت في الحصول على اللون البني الداكن ، والفاصوليا الفرنسية المحمصة لامعة مع النفط. هناك حموضة أقل ، ولكن مع نغمة محترقة. وغالبا ما يستخدم الشواء اسبريسو عند صنع اسبرسو. يعتقد العديد من الناس أن هذا هو أحلك شراب متاح ، لكن هذا ليس صحيحًا.

الايطالية والفرنسية المظلمة

على غرار الفرنسية العادية ، ولكن أكثر من ذلك. تبدو أكثر قتامة وأكثر نفوراً مع نكهة أحرقت بشكل أقوى.

الأسبانية

أحلك مشوي للجميع. اللون أسود تقريبًا ، والنكهة مسطحة مع مسحة فحم.