تعتبر نار الفحم مثالية لصيد السمك لأن اللحم يكتسب بسرعة نكهة مدخنة خفية ، ولكنه مذاق رائع على شواية الغاز أيضاً. وإذا كنت تكره المجازفة بكارثة تحاول أن تقلبها ، فهذه وصفة سمك السلمون المشوية "لا تقلب" هي لك. يطبخ سمك السلمون على جانب الجلد فقط ، والحرارة تتحرك ببطء من خلال شرائح مما يؤدي إلى نسيج رطب.
ماذا ستحتاج
- سلمون واحد رطل (طازج ، بشرة)
- 1 ملعقة شاي زيت نباتي
- الملح حسب الذوق (كوشير)
- الفلفل الأسود حسب الذوق
- 1/2 الثوم المعمر (بدون تقطيع)
- 4 أغصان الطرخون
- اختياري: أسافين الليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
1. إعداد حريق متوسطة الساخنة في الفحم أو سخن موقد الغاز إلى متوسطة عالية
2. وجه جانب لحم السالمون بالزيت. يغطى السلمون بالملح والفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة. مبعثر الأعشاب على الجزء العلوي ، ووضع الجلد إلى أسفل على الشواية. أغلق الغطاء واطهي لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة (حسب السمك) أو حتى ينضج سمك السلمون بالكاد.
.3 ﺳﻮف ﻳﻘﻮم اﻟﺠﻠﺪ ﺑﺎﻟﺘﺒﻮل وﻟﻜﻨﻪ ﺳﻴﻌﺰل اﻟﺴﻤﻚ وﻳﻤﻨﻊ اﻟﺠﻔﺎف إﻻ إذا آﺎن ﻣﻄﻬﻴﺎً. قد يبدو سطح السلمون شفافًا بعض الشيء ولكن يجب أن يكون قويًا إلى حد ما مع اللمس. إزالة وتغطية مع احباط. السماح للراحة لمدة 5 دقائق قبل التقديم مع الليمون. يمكن التخلص من الأعشاب ، أو استخدامها كزينة.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 234 |
| إجمالي الدهون | 13 غرام |
| الدهون المشبعة | 2 غرام |
| دهون غير مشبعة | 5 غرام |
| كولسترول | 76 ملغ |
| صوديوم | 142 ملغ |
| الكربوهيدرات | 1 غرام |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 27 غرام |