Tzatziki هو صلصة البحر الأبيض المتوسط أو اليونانية أو تراجع التي هي مصنوعة تقليديا مع اللبن الزبادي والخيار. يتم استخدامه في الأطباق اليونانية مثل الجيروسكوبات أو السلطات اليونانية كضمادة بدلا من التوابل الأخرى. يتم تقديمه أيضًا مع اللحوم أو مع خبز البيتا المصاحب لحم البقر أو لحم الضأن أو السمك أو ساندويتش الدجاج. تستخدم هذه النسخة الخالية من الألبان اللبن الصويا وتضغط عليه من خلال قطعة من القماش لتثخينه. جرب هذه الوصفة مع أصدقاء نباتيين أو لحفلة لإضافة بعض الحداثة إلى الأطباق التقليدية. يمكن تناول Tzatziki على الإفطار والغداء والعشاء.
تخزين صلصة تزاتزيكي
بسبب إضافة الخيار في الصلصة ، فإن صلصة التزاتسكي تتميز بفترة صلاحية محدودة جدًا. بعد يومين فقط من جعل الخيار يدمج فيه يمكن البدء في التخلص من الرطوبة. لذلك ، يمكنك تجميدها لمدة تصل إلى 3 أشهر ولكن ستفقد نسيج الصلصة بعد التجميد الأولي. عندما تجميد ، تأكد من فصلها إلى أجزاء مناسبة في أكياس منفصلة الثلاجة. عند ذوبان الجليد ، ستحتاج إلى إزالة ذوبان الجليد تدريجياً من المجمدة ، إلى الثلاجة ، إلى العداد عند درجة حرارة الغرفة.
خدمة صلصة تزاتزيكي
يقترح البعض صنع الصلصة على الأقل قبل يوم واحد من التقديم لضمان تذوق النكهات معًا. بعض الطرق لتجميل صلصة tzatziki التقليدية هي بإضافة النعناع الطازج المفروم بخشونة إلى المنتج النهائي أو البقدونس وغيرها من الخضرة كما مقبلات. اعتمادا على الكيفية التي ستحصل عليها ، أي مع الخضار ، أو كغطاء أو مع اللحوم ، يمكنك تغيير كمية الثوم وعصير الليمون والنعناع الذي قد تستخدمه للسماح بنكهات الأطعمة لتحقيق التوازن بين بعضها البعض.
ماذا ستحتاج
- 2 ½ كوب زبادي صويا عادي (مثل الحرير أو Wildwood)
- 1 ½ كوب خيار (مقشر ومفروم)
- 1 ملعقة طعام ملح
- 1 ملعقة طعام عصير ليمون
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 2 ملعقة صغيرة من الثوم (مفروم)
- ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج (المفروم)
كيف اعملها كيف اصنعها
- ضع طبقتين من القماش القطني فوق مصفاة أو مصفاة دقيقة فوق الوعاء حتى لا تلمس القاعدة ولكن بحيث يكون أسفل المصفاة بالكامل فوق الوعاء. (إذا كان جزء من المصفاة معلقة فوق حافة الوعاء ، سيكون لديك فوضى!) صبّي زبادي الصويا على القماش القطني وضعي المصفاة ووعاء في الثلاجة لمدة ساعة.
- في وعاء صغير يمزج بين المكونات المتبقية. مزيج في اللبن الصويا توتر. خدمة البارد وتخزينها في وعاء محكم في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 51 |
| إجمالي الدهون | 4 جم |
| الدهون المشبعة | 1 غرام |
| دهون غير مشبعة | 2 غرام |
| كولسترول | 5 ملغ |
| صوديوم | 1،184 مغ |
| الكربوهيدرات | 3 جم |
| الألياف الغذائية | 0 ز |
| بروتين | 2 غرام |