هذه وصفة الكاري المعكرونة هي نسخة مكثفة من طبق المعكرونة التايلاندي القديم يسمى Kao Soy . سيستغرق الأمر ساعة أو أكثر لجعل الوصفة الأصلية ، لكنني وجدت هذه النسخة المبسطة رائعة. طبق مريح يمكن أن يكون خفيفًا أو إضافيًا حسب تفضيلاتك. يمكنك استخدام البيض المجفف أو المعكرونة القمح لهذا الطبق - أو تفاخر والتقاط بعض المعكرونة الطازجة في متجر الطعام الآسيوي المحلي الخاص بك أو البقالة في متجر البقالة. وصفة المعكرونة رائعة كنت على يقين من التمتع بها!
ماذا ستحتاج
- 2 إلى 4 بيضات (طازجة أو مجففة أو معكرونة قمح)
- 1/2 حزمة
- التوفو (متوسطة الحصة ، مقطعة إلى مكعبات)
- 1 فلفل حلو (أحمر)
- 1 فلفل حلو (أخضر)
- 1 عيش الغراب (شيتاكي طازج)
- 1 حفنة
- كزبرة (كمية طازجة وكريمة)
- 2 بصل أخضر (مقطعة إلى شرائح أو مقطعة بالطول إلى قطع متشابكة)
- 1/2 كوب
- حليب جوز الهند
- 1 ليمون (مقطعة إلى أسافين)
- 3 ملاعق طعام صلصة الصويا
- من 1 إلى 2 ملاعق طعام من الزيت (لتحريك القلي)
- 1/2 ملعقة صغيرة
- الكركم
- 3 فصوص ثوم
- 1 إلى 2 فلفل حار (أحمر طازج ، منزوع البذور إذا كنت تفضل قليل من التوابل)
- 1 قطعة الخولنجان (أو
- الزنجبيل الطازج بحجم الإبهام)
- 1 ملعقة كبيرة من الكزبرة (الأرض)
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- الهيل (الأرض)
- 1/4 ملعقة صغيرة من الفصوص المطحونة (الأرض)
- 1/4 ملعقة صغيرة
- قرفة
- 2 ملعقة طعام
- صلصة السمك (أو صلصة السمك النباتي ، أو 2/2 ملعقة طعام صلصة الصويا)
- اختياري: السكر (حسب الذوق)
كيف اعملها كيف اصنعها
- طهي المعكرونة وفقا للتعليمات على العبوة. إذا كنت تغلي المعكرونة المجففة ، تأكد من شطفها جيداً بعد الطهي بالماء البارد لمنعها من الالتصاق. (سيتم تحريك الشعرية في وقت لاحق ، لذلك حاول ألا تفرط في هذه المرحلة.) ضع جانباً.
- لجعل معجون الكاري ، ضع جميع مكونات اللصق (الكركم ، الثوم ، الفلفل الأحمر ، الزنجبيل ، الكزبرة المطحونة ، الكمون ، الهيل ، القرنفل ، القرفة ، صلصة السمك ، والسكر) في جهاز تحضير الطعام أو المروحية. عملية جيدة. أو تقطيع اللحم بشكل جيد مع الجرجير والمونة .
- سخن مقلاة أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة عالية. إضافة 1 إلى 2 ملاعق طعام من الزيت وتدويرها ، ثم إضافة لصق. يقلب لفترة وجيزة لتحرير العطر (30 ثانية إلى 1 دقيقة).
- أضف قليل من ملاعق الطعام من حليب جوز الهند وحركي المزيج ، ثم أضيفي الخضروات.
- يقلب المزيج من 2 إلى 3 دقائق أو حتى ينضج الفطر وتكون الفليفلة الحلوة زاهية اللون. أضيفي القليل من حليب جوز الهند بمقدار نصف كوب إذا كان مقلاة ووك قد أصبحت جافة جدًا.
- إضافة ما تبقى من حليب جوز الهند بالإضافة إلى صلصة الصويا. اقلي كل شيء معًا ، ثم أضيفي المعكرونة والتوفو. (إذا كان التوفو الخاص بك ناعماً وسوف ينهار ، قم بإضافته قبل التقديم ، ثم ضعه بلطف في المعكرونة.)
- باستخدام 2 أدوات ، تحريك المعكرونة بلطف ، رفع ورفع لهم كما تفعل ذلك. تقليب بهذه الطريقة حتى تمتص المعكرونة معظم صلصة الكاري- جوز الهند (من 1 إلى 2 دقيقة).
- تذوق النودلز ، أضف المزيد من السمك أو صلصة الصويا إن لم يكن مالحًا بما يكفي ، وسكرًا قليلًا إذا كان حاملاً للغاية. إذا كانت نودلز الشعر الخاصة بك تكون مالحة جدا لذوقك ، أضف 1 إلى 2 ملعقة طعام من عصير الليمون.
- قدم المعكرونة ساخنة من المقلاة مع كميات سخية من الكزبرة الطازجة والبصل الربيع رشها. إضافة أسافين الجير على الجانب والضغط قبل تناول الطعام.
المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
---|---|
سعرات حراريه | 349 |
إجمالي الدهون | 13 غرام |
الدهون المشبعة | 7 جم |
دهون غير مشبعة | 2 غرام |
كولسترول | 0 ملغ |
صوديوم | 1،741 مجم |
الكربوهيدرات | 48 جم |
الألياف الغذائية | 6 ز |
بروتين | 15 جم |