في الهند ، يعرف لحم الماعز باسم Mutton! يتم طهيها بالعديد من الطرق اللذيذة. هذه النسخة البسيطة واللذيذة من الكاري الماعز أو الكاري الضأن من السهل أيضاً وضعها معاً. الوصفة الأساسية لهذا الطبق هي أمي لذا فأنا أعلم أنها جيدة عندما كبرت أكلها. كاري الماعز أو اللذيذة تقدم مع الأرز العادي والسلطة و Raita. إذا كنت تكثيف مرق اللحم ، فهو مذاق جيد مع البطاطا المقلية الساخنة والطازجة.
ماذا ستحتاج
- 2 رطل من ساق الماعز ، مقطعة إلى قطع صغيرة مناسبة
- 4 ملاعق طعام من زيت الخضروات / الكانولا / زيت عباد الشمس
- 2 بصل كبير شرائح رقيقة
- 2 مكعبات كبيرة من مكعبات الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من عجينة الثوم
- 1 ملعقة طعام معجون زنجبيل
- 2 ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون
- 1/2 ملعقة صغيرة
- مسحوق الكركم
- 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر
- 2 ملعقة صغيرة من بودرة جارام ماسالا
- ملح للتذوق
- كزبرة مفرومة للتزيين
كيف اعملها كيف اصنعها
- سخن زيت الطهي في مقلاة ثقيلة القاع ، على نار متوسطة.
- عندما يسخن ، يضاف البصل. سوتي حتى يبدأ البصل لتحويل لونها البني الذهبي. الآن إزالة من النفط مع ملعقة فترة زمنية محددة واستنزاف على المناشف الورقية. أطفئ الحرارة.
- اطحن البصل في معجون ناعم (أضف القليل جداً أو بدون ماء) في معالج الطعام. بمجرد الانتهاء من ذلك ، قم بإزالته في حاوية منفصلة.
- الآن قم بطحن الطماطم والثوم والزنجبيل معا ، في معالج الطعام ، إلى عجينة ناعمة. قم بإزالته في حاوية منفصلة واحتفظ به جانباً لاستخدامه لاحقًا.
- تسخين الزيت المتبقي من قلي البصل ، ثم أضيفي معجون البصل. سوتيه لمدة 2-3 دقائق.
- الآن إضافة معجون الطماطم وجميع التوابل مسحوق ، بما في ذلك غارام ماسالا . اخلط جيدا.
- يُقلّى ماسالا الناتجة (خليط البصل-الطماطم) حتى يبدأ الزيت في الانفصال عنه. قد يستغرق هذا الأمر ما يصل إلى 10 دقائق.
- الآن إضافة قطع الماعز / الضأن إلى ماسالا ، الموسم مع الملح حسب الذوق ويقلب لتغطي تماما قطع الماعز / الضأن مع ماسالا. سوتيه حتى لون الماعز / الضأن يكون لونه جيدا.
- يُضاف 1/2 كوبًا من الماء الساخن إلى المقلاة ، ويُحرّك المزيج جيداً ، ويُترك على نار خفيفة ويُغطّى المقلاة. طهي حتى الماعز / الضأن هو العطاء. سوف تحتاج إلى الاستمرار في التحقق من الماعز / الضأن أثناء الطهي وإضافة المزيد من المياه إذا كان كل الماء يجف. ضجة في كثير من الأحيان لمنع حرق. يجب أن يكون الطبق مرق سميك إلى حد ما عند القيام به.
- عندما ينضج اللحم ، يزين بالكزبرة المفرومة ويقدم مع البطاطا الحلوة الساخنة (الهندية) ، نان (خبز هندي مخبوز بالتندور) أو أرز مسلوق عادي.
نصيحة: استخدم طنجرة ضغط لطهي كعكة الماعز أو الكاري الضأن ، وسوف يتم ذلك في نصف الوقت الذي يستغرقه الطهي في وعاء مفتوح!
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 634 |
| إجمالي الدهون | 46 غرامًا |
| الدهون المشبعة | 17 ز |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 170 ملغ |
| صوديوم | 211 ملغ |
| الكربوهيدرات | 7 جم |
| الألياف الغذائية | 1 غرام |
| بروتين | 46 غرامًا |