لا يوجد خبز هندي مشهور أكثر من نان! فهي مثالية للتخلص من المرق في الكاري الهندي. يتم طهي نانس تقليديًا في فرن تندور أو ترابي ، ويمكن أيضًا صنعه في الفرن في المنزل. يقدم هذا الخبز اللذيذ الساخن ، مع أطباق شهيرة مثل Tandoori Chicken أو الكباب من أنواع مختلفة. يجب أن يتم تحضير عجينة ناناس مسبقًا حتى يمكن إثبات ذلك. تأكد من عامل ذلك في وقت التحضير.
ماذا ستحتاج
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. الخميرة الجافة
- 1 كوب ماء دافئ
- 1 1/2 ملعقة صغيرة. السكر
- 3 أكواب
- طحين لجميع الاستخدامات
- 1 ملعقة صغيرة. الملح (أو لتذوق)
- 6 ملاعق كبيرة. سمن (زبدة موضحة)
- 3 ملاعق كبيرة اللبن غير المحلى
- 2 أو 3 يرش الزيت النباتي (أو زيت الكانولا أو زيت عباد الشمس)
- 3 ملعقة صغيرة. بذور البصل
كيف اعملها كيف اصنعها
- يضاف الخميرة الجافة والسكر إلى الماء الدافئ ويقلب حتى يتم إذابة الخميرة. يُغطّى ويُترك جانباً لمدة 10 دقائق أو حتى يبدأ الخليط بالزغب. هذا يدل على أن الخميرة نشطة. ابقى جانبا.
- يخلط الطحين والملح حسب الذوق وينخل من خلال منخل دقيق للغاية. ضعه في وعاء خلط كبير وأضيف الآن مزيج الخميرة ، 3 ملاعق كبيرة من السمن ، وكل اللبن.
- استخدم أطراف أصابعك لخلط كل هذا في عجينة طرية. مرة واحدة مختلطة ، الطحين على سطح نظيف ومسطحة (مثل عداد المطبخ الخاص بك) ، ويعجن العجين حتى يكون على نحو سلس ومطاط (مطاط).
- دهن وعاء كبير مع بضع قطرات من زيت الطهي النباتي / الكانولا / زيت عباد الشمس وضع العجين فيه. يغطى بلفائف تمسك ويسمح بالراحة لنحو 90 دقيقة أو حتى يتضاعف حجم العجينة.
- لكمة العجين أسفل ويعجن مرة أخرى لمدة 10 دقيقة.
- بالتساوي تقسم العجين واللفة بين راحة يديك لتشكيل 8 كرات مستديرة.
- طحين خفيف على نفس السطح الذي عجنت فيه العجين وطرح كل كرة حتى يكون لديك دائرة ، من 7 إلى 8 بوصات في القطر (1/2-inch thick). بلطف على حافة واحدة من الدائرة لتشكيل نان في شكل دمعة. لا تسحب بقوة أو قد تمزق نان. بدلًا من دحرج العجين (مع درفلة) يمكنك أيضًا وضعه في دائرة بيديك.
- سخن الفرن الخاص بك 400 F / 200 C أو Gas Mark 6.
- ضع قطعة من رقائق الألومنيوم على صينية فرن (لتغطية) وشحومها بخفة مع بضع قطرات من زيت الطبخ.
- ضع عددًا كبيرًا من النان دون ملامسة بعضهما البعض على الصينية.
- نظف كل نان مع بعض السمن ورشي رشة من بذور البصل على سطحها.
- ضع الصينية في الفرن واطهيها حتى يبدأ النان بالانتفاخ ويحصل على اللون البني الفاتح. الوجه نان وتكرار.
- تُرفع عن الفرن وتُقدّم ساخنة في سلة مبطنة بالورق.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 309 |
| إجمالي الدهون | 21 جم |
| الدهون المشبعة | 12 جم |
| دهون غير مشبعة | 7 جم |
| كولسترول | 47 ملغ |
| صوديوم | 953 ملغ |
| الكربوهيدرات | 20 جم |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 3 جم |