الأخطبوط الاسباني مطهو ببطء في صلصة البابريكا هو وصفة بسيطة - معظم العمل هو في إعداد الأخطبوط للتشطيب. في الأساس ، تقوم بدمج الأخطبوط في العصائر الخاصة به ثم تقطعها إلى قطع وتزينها بصلصة البابريكا-الثوم بينما لا تزال دافئة. هذا هو نوع من الوصفة الإسبانية المعروفة باسم "pulpo a la gallega". أي حجم الأخطبوط يعمل مع هذه الوصفة ، التي تخدم أربعة كبداية أو tapas.
إذا كان الأخطبوط طازجًا ، ضعه في الفريزر لمدة 24 ساعة لتقديمه. أكبر الأخطبوط ، كان ذلك أفضل ، لأن عملية التحضير تقلل من حجمها. تعبيد الأخطبوط بشكل صحيح هو سر النجاح عند طهيه. على الرغم من أن الأخطبوط قد يكون قاسًا عندما يتم التعامل مع التحضير بطريقة خاطئة ، إلا أن طريقة الطهي البطيئة والطويلة تؤدي إلى طهي لذيذ بشكل مدهش.
ماذا ستحتاج
- 1 إلى 2 جنيه أخطبوط
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- 1 ملعقة طعام من الفلفل الحلو
- 1/2 كوب زيت زيتون
- 2 إلى 3 ليمون
كيف اعملها كيف اصنعها
إعداد الأخطبوط
- ذوبان الأخطبوط في الثلاجة لمدة يوم أو يومين.
- غسل الأخطبوط بدقة تحت المياه الجارية مع إيلاء اهتمام خاص إلى المصاصون على مخالب.
- جلب وعاء كبير من الماء لغليان المتداول. ضع الأخطبوط في الوعاء ، وقم بتغطيته وإرجاع الماء ليغلي.
- تغلي الأخطبوط لمدة 8 دقائق.
- خذ الأخطبوط من الماء المغلي إلى لوح التقطيع وختم رأسه. تجاهل الرأس لهذه الوصفة.
- ضع فرنًا هولنديًا أو وعاءًا مشابهًا مع عش من اختيارك من الأعشاب والتوابل الإسبانية. الاحتمالات تشمل مزيج من الاوريجانو ، روزماري ، الثوم ، أوراق الغار ، الغار ، الزعفران ، المريمية ، الطرخون ، الزعتر ، الريحان أو البقدونس. يمتص لحم الأخطبوط نكهات الأعشاب والتوابل.
- نستله الساقين الأخطبوط في عش الأعشاب. غطاء وطهي لمدة ثلاث إلى أربع ساعات في 200 ف حتى العطاء.
- قطع الأخطبوط إلى قطع والتدفئة.
تحضير صلصة البابريكا
- في هذه الأثناء ، ضع الملح والفلفل والفلفل الحلو والثوم في المونة ثم ضعه حتى يصبح عجينة. تضاف ببطء زيت الزيتون ، واثارة والهرز كل حين. إذا لم يكن لديك هاون ومدقة ، فيمكنك استخدام معالج طعام ، لكن الملمس مختلف.
- في حين أن الأخطبوط لا يزال دافئا ، ضعه في وعاء كبير وأرم مع صلصة الفلفل الأحمر الثوم. ضغط عصير 1 الليمون في وعاء وإرم على الجمع.
- قدميها دافئة أو في درجة حرارة الغرفة مع شرائح الليمون.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 586 |
| إجمالي الدهون | 31 ز |
| الدهون المشبعة | 5 غرام |
| دهون غير مشبعة | 20 جم |
| كولسترول | 163 ملغ |
| صوديوم | 791 مجم |
| الكربوهيدرات | 23 غرامًا |
| الألياف الغذائية | 2 غرام |
| بروتين | 54 جم |