هذا الخميرة الغنية والبيضوية والخبز الحلو قليلاً موجودة في كل ثقافة أوروبية شرقية تقريباً. عادة ، إنه مضفر ويمكن صنعه مع الزبيب أو بدونه. البوهيميين والتشيك يسميها houska. يطلق البولنديون عليها اسم " تشالكا" ، ويشير اليهود الأشكناز إليها باعتبارها شالا . الخبز يذكرنا بريوش الفرنسية وسهل رائع ، مع الزبدة أو المحمص. بقايا كبيرة في بودنغ الخبز و makowki .
ماذا ستحتاج
- 1 كوب حليب (دافئ ، ولكن ليس أكثر حرارة من 110 درجة)
- 4 أونصات (1 عصا) زبدة
- 1 كوب سكر (أو أقل ، حسب المذاق)
- ملح 1/2 ملعقة صغيرة
- 2 حزم (4 1/2 ملعقة صغيرة) خميرة جافة نشطة
- 1/4 كوب ماء (دافئ)
- 2 بيضة كبيرة (درجة حرارة الغرفة)
- 5 1/2 أكواب الطحين لجميع الأغراض
- 1 كوب الزبيب الذهبي
- 1 بيضة كبيرة للضرب (مع 1 ملعقة صغيرة من الماء لغسل البيض)
كيف اعملها كيف اصنعها
- يُضاف الزبدة والسكر والملح إلى الحليب الدافئ مع التحريك للجمع. ضع الخميرة والماء الدافئ في الوعاء الخاص بخلاط قائم ، مع التحريك المجدول ، حرك حتى يذوب. يضاف خليط الحليب الدافئ و 2 بيض ، ويمزجان.
- يُضاف 3 أكواب من الدقيق ويُضرب حتى يصبح ناعماً. يضاف الزبيب وما تبقى من 2/2 كوب طحين ويخلط 5 دقائق حتى يصبح المزيج ناعما. سوف تكون العجين لزجة.
- كشط جانبي العجينة واتركها في نفس الوعاء ومغطاة حتى تضاعفت حوالي ساعة. انظر هذا تلميح سريع للارتفاع بشكل أسرع.
- مع أسماك مطحونة قليلاً ، قم بتقليب العجينة وانقلها إلى لوح مطحون بخفة. في حالة صنع رغيف واحد كبير ، قم بتقسيم العجين إلى 3 قطع متساوية. تُلف كل قطعة في شريط طوله 14 بوصة تقريبًا ، ثم جديلة الشرائط الثلاثة على مقلاة الخبز المبطنة. ملاحظة: إذا صنعت 2 أرغفة ، قم بتقسيم العجين إلى قطعتين متساويتين ثم قسّم كل نصف إلى 3 أجزاء متساوية ، ليصبح المجموع 6 قطع.
- تغطية فضفاضة الخبز مع التفاف البلاستيك مدهون والسماح حتى تضاعف ، حوالي 30 دقيقة.
- حرارة الفرن إلى 350 درجة. فرشاة البيض يغسل بخفة على الخبز. اخبز لمدة 30 دقيقة.
- اسمحوا تبرد تماما قبل التقديم. تخزينها ، مغطاة ، في درجة حرارة الغرفة أو شريحة وتجميد.
| المبادئ التوجيهية الغذائية (لكل وجبة) | |
|---|---|
| سعرات حراريه | 762 |
| إجمالي الدهون | 35 جم |
| الدهون المشبعة | 18 جم |
| دهون غير مشبعة | 11 جم |
| كولسترول | 298 ملغ |
| صوديوم | 481 مجم |
| الكربوهيدرات | 104 غرام |
| الألياف الغذائية | 5 غرام |
| بروتين | 15 جم |