في حين أن الجبن الطازج هو الأفضل دائمًا ، إلا أن الجبن السويسري (American Swiss ، Emmental ، Gruyére) يمكن تجميده تمامًا ولا يزال جيدًا.
لأنها جبن شبه صلبة ، مثل شيدر ، السويسري يحمل أفضل في الفريزر من الجبن ليونة ، مثل بري. ومع ذلك ، تصبح جميع أنواع الجبن تقريبًا أكثر انحلالًا بعد أن يتم إذابتها. لذلك ، في حين أن السويسري المتجمد الخاص بك قد لا يكون مثاليًا لطبق الجبن أو السندويتش ، فإنه يجب أن يكون جيدًا في الصلصة أو الطبق المحضر ، مثل طبق دجاج كوردون بلو أو معكرونة بيني بثلاث جبنة.
تخزين الجبن السويسري في الفريزر
كتل المجمدة السويسرية تميل إلى رفع الأفضل ويجب أن لا يقل عن نصف باوند لكل منهما. قد ترغب في تذكر هذا عند شراء الجبن إذا كنت تخطط لتجميده ، حيث أنه من المثالي ترك الكتل في عبواتها الأصلية (والتي عادة ما تكون محكمة الإغلاق).
إذا كان جهازك مفتوحًا بالفعل ، فإن السداده الفراغه هي أفضل طريقة للذهاب. تتعرض الأغذية المعرضة للهواء للأكسدة ، مما يؤدي إلى تكسير النكهات والنسيج ، والمعروف باسم "حرق المجمد". تساعد هذه الأجهزة على إزالة الهواء الذي سيظل متأكدًا إذا قمت بإعادة تعبئة الجبن بنفسك.
إذا لم يكن لديك سداد فراغ ، يمكن أن يساعدك التفاف الجبن بعناية في الحصول على أفضل نتيجة. قم بتغطية الجبن السويسري بإحكام في غلاف بلاستيكي أو رقائق الألومنيوم ، ثم ضعه في كيس من البلاستيك بسوستة أعلى من الثلاجة. تأكد من عدم وجود رطوبة في طريقها ؛ يمكن أن يسبب بلورات الثلج التي تؤثر على الجبن.
على الرغم من صعوبة الختم بشكل صحيح ، يمكن أيضًا تجميد اللحوم المبشورة والمقطعة والمقطعة إلى شرائح. استخدم غلافًا واضحًا و / أو كيس ختم سحاب ، أو حاوية محكمة الغلق بالفريزر ، لتخزينها. دبوس المتداول هو وسيلة رائعة لدفع الهواء من حقيبة تحتوي على الجبن المبشور.
استخدم الجبن في غضون ستة أشهر.
ذوبان واستخدام الجبن السويسري المجمدة
يجب إزالة الجليد السويسري المجمد في الثلاجة واستخدامه مرة واحدة بسرعة. مرة أخرى ، قد تحصل على منتج مرغوب إذا حاولت تقطيعه وخدمته منفردًا ، ولكن السويسري المتجمد عادةً ما يستخدم بشكل أفضل في ذابانه و / أو يتم دمجه في الأطباق.