غذاء كاستيلا ليون

يغطي Castilla-León مساحة كبيرة من البلاد ، وفي الواقع هي أكبر منطقة في إسبانيا. يشار إليها في بعض الأحيان باسم "قشتالة القديمة". كانت مملكتا كاستيلا وليون متحدتين في عام 1230 ثم شنتا حربًا ضد المسلمين الذين احتلوا جنوب إسبانيا ، في محاولة لاستعادة إسبانيا للمسيحيين.

تلامس الحافة الغربية لكاستيلا ليون الحدود مع البرتغال. Extremadura و Castilla la Mancha و Madrid إلى الجنوب و Aragón و La Rioja إلى الشرق.

وإلى الشمال ، يحدها غاليسيا وأستورياس وكانتابريا وبلد الباسك.

وشملت المحافظات: أفيلا ، بورغس ، ليون ، بالنثيا ، سالامانكا ، سيغوفيا ، سوريا ، بلد الوليد وزامورا. لا يتغير المطبخ كثيرًا من مقاطعة إلى مقاطعة ، باستثناء ليون وسالامانكا.

الأطباق الشهيرة: أطباق اليقط كانت أطباقًا يومية شائعة في جميع المنازل حتى وقت قريب جدًا. لعدة قرون ، اعتمدت هذه المنطقة على الحمص (حبة الجاربانزا) كواحدة من الأطعمة الأساسية في هذه المنطقة ، وهي المكون الرئيسي للطبخ القشتالي. يحتوي اليخنة أيضًا على الملفوف والمورشيلا (نقانق الدم) واللحوم. تظهر الصورة نافذة متجر في Burogs ، تبيع المنتجات الغذائية التقليدية في المنطقة.

جنبا إلى جنب مع يخنة ، الحساء شعبية ، بسبب الشتاء البارد الطويل في المنطقة. تعلم كيفية إعداد واحدة من الحساء الأكثر شعبية وتقليدية ، وسوبا دي آجو أو شوربة الثوم القشتالية .

يشار إلى Castilla- ليون ، جنبا إلى جنب مع Extremadura و Castilla-La Mancha باسم "España del Asado" أو "Spain of the Roast".

خبز

تشتهر قشتالة بخبزها الرائع ، وتاريخ الخبز طويل للغاية. في العصور القديمة كان السكان السلتيون الذين سكنوا الآن ما يعرف الآن بإسبانيا قد صنعوا بالفعل شيئًا مشابهًا لخبز اليوم الحديث. في وقت لاحق ، استخدم الناس الأيبيرية البيرة لتخمر الخبز. فرن التقاليد ، حيث كان يُسمح لجميع أفراد المجتمع المحلي بخبز الخبز ، عاشوا في القرن العشرين!

Cordero Asado أو Roast Lamb

تبرز لحم الضأن المشوي فوق جميع الأطباق الرئيسية الأخرى في المنطقة! إذا كنت تحب الضأن ، فقم بزيارة المثلث بين سيغوفيا وسوريا وبورغوس. في هذه المنطقة ، يمكنك التأكد من شيئين عند طلب لحم الضأن: أولاً ، الناس في هذه المنطقة ، يستخدم كاستيلانوس لحم الضأن الرضيع والثاني ، يتم تحميصه دائماً في طبق من الخزف. طريقة تحميصها بسيطة للغاية - قطع لحم الضأن الرضيع إلى قطع كبيرة ، وانتشار شجر الخنزير فوقها وشربها بالماء المملح أثناء التحميص.

Cochinillo Asado أو Roast Suckling Pig

إذا كنت تفضل رضاع الخنزير ، عليك القيادة مباشرة إلى منطقة سيغوفيا وأريفالو وبيناراندا دي براكامونتي. المتطلب القياسي للتأهل كخنزير رضيع هو أن عمر الخنزير يتراوح بين 15 و 20 يومًا ويزن ما بين 3 و 4 كيلو. هنا يعدون خنزيرا رضيعا جدا. يمكن أن تقطع مع لوحة!

فاصوليا

كما ذكرنا أعلاه ، يتم استخدام الحمص والبقوليات أو الفول من جميع الأنواع في جميع أنواع الحساء واليخنات في هذه المنطقة. لأنه مناخ بارد ، والوجبات أثقل تسيطر على المطبخ. جميع أنواع الفاصولياء والعدس ، المطبوخة مع النقانق والضفيرة أو الأذن هي المكونات النموذجية لطبخ هذه المنطقة.

سمك

على الرغم من أن كاستيلا لا يقع على طول الساحل ، إلا أنه يحتوي على بعض وصفات الأسماك الرائعة ، بما في ذلك سمك القد وسمك السلمون المرقط وجراد البحر.

على سبيل المثال ، Bacalao al ajoarriero هو طبق مشهور جدًا ينتشر في جميع أنحاء إسبانيا. كان هذا الطبق في يوم من الأيام النظام الغذائي الأساسي للمولونيين. كل من سمك السلمون المرقط وجراد البحر وفيرة في العديد من الأنهار التي تتدفق عبر المنطقة. يقال أن أفضل جراد البحر أو "الجاراداد" يأتي من نهر تورميس. ومع ذلك ، يقام مهرجان سنوي تكريما لجراد البحر على طول ضفاف نهر Pisuerga.

نبيذ -

النبيذ جيد جدا في هذه المنطقة ويتحسن كل الوقت. أنواع النبيذ من Castilla-Leon مع تصنيف المنشأ هي:

تعتبر Ribera del Duero واحدة من أفضل مناطق إنتاج النبيذ في العالم وقد حظيت مؤخراً بشعبية في الولايات المتحدة الأمريكية.

لمعرفة المزيد عن الخمور من هذه المنطقة ، اقرأ مقالتنا - نبيذ قشتالة.

الحلويات

العديد من الحلويات مصنوعة من الوصفات التقليدية ، التي نشأت في الأديرة القديمة والأديرة. بعض الأسماء هي lazos de San Guillermo (معجنات على شكل قوس) ، yemas de Santa Teresa (حلوى مصنوعة من صفار البيض) ، toscas de la Virgen ، bizcochos de San Lorenzo (كعكات الإسفنج) و virutas de San José (الفطائر) .

ليون وسلامانكا

ليون لديها ماضٍ ريجي جدا يتضمن الأديرة الغنية والأكل الفاخر. في منطقة El Bierzo ، هناك تأثير الطهي من منطقة Galicia. يتم إعداد Empanadas التي هي فطائر الأسماك أو اللحوم و lacón con grelos ، ولحم الخنزير المسلوق المملح مع براعم اللفت) ، وكذلك الأخطبوط بنفس الطريقة كما هي في غاليسيا. بالقرب من مدينة Astorga ، والمنطقة المعروفة باسم la maragatería ، وهو طبق شائع جدا هو cocido maragato ، وهو نسخة محلية من حساء الفول garbanzo. أطباق أخرى هي Riaño ، مزيج الخضار ، فضلا عن codfish.

تشتهر سالامانكا بأطباق اللحوم - أي نوع من اللحوم من لحم الخنزير ولحم الضأن ولحم البقر والدواجن واللعبة. Guijuelo الشفاء لحم الخنزير والنقانق متبل ممتازة ومعروفة جدا.