سجق الدم الاسباني
تحظى Morcilla أو Blood Sausage بشعبية كبيرة على حد سواء باعتبارها تابا ومكونات في اليخني. عادة ما تكون Morcilla سجق أكثر سمكًا ، حوالي 2 1/2 إلى 3 بوصات عبر ، محشوة بدم الخنزير والأرز والبصل والتوابل ، على الرغم من أن جميع المأكولات الإسبانية تختلف من منطقة إلى أخرى. مورسيلا من بورغوس لديه سمعة لكونه الأفضل في إسبانيا.
Morcilla مثل تابا أو في الحساء
لتناول الطعام مثل التابا أو وجبة خفيفة ، يقطع الإسبان بشكل عام المورسيلا إلى شرائح سميكة (1 بوصة أو نحو ذلك) ويقلى في القليل من زيت الزيتون ، ثم يأكلونه مع الخبز.
هو أيضا عنصر مفضل في أطباق الحساء والفاصوليا ويوضع في وعاء مع المكونات الأخرى لينضج.
لا ماتانزا
Morcilla هو النقانق ، مثل chorizo التي هي جزء كبير من طقوس "الذبح" أو la matanza في إسبانيا. تجتمع العائلة الممتدة والأصدقاء والجيران في المدن الصغيرة في كل مكان للتضحية بخيولهم المملّحة لصنع تشوريزو ومورسيلا وجامون. مثل معظم المجتمعات الزراعية ، الإسبان يستفيدون من كل جزء من الخنازير من الحوافر إلى الألغاز والأذنين. الدم لا يضيع سواء! يتم تفريغها بسرعة في مقلاة كبيرة ويتم نقلك مباشرة إلى المطبخ حيث يتم إعداد المرقصة.
الاختلافات
عادة ما تحتوي Morcilla على البصل والثوم والفلفل الحلو الحلو والتوابل ، والزعتر ، ودم الخنزير والأرز. وتشمل التغييرات إضافة القرنفل و / أو القرفة إلى قائمة التوابل. في بعض المناطق ، يتم استخدام الاسكواش بدلاً من الأرز ، مما يغير تمامًا نسيج ونكهة السجق.
بغض النظر عن المكونات التي يتم استخدامها ، يجدر بك محاولة morcilla ، حتى لو كانت فكرة تناول دم الخنزير ليست جذابة بالنسبة لك. مثل العديد من الأطباق التي تحتوي على مكونات قد لا تكون معتادا على تناول الطعام ، قد تكون مندهشا للغاية في كم كنت ترغب في ذلك!