A La Parrilla هو اللحم المشوي أو المشوي على الفحم. ومن المعروف أيضا باسم la brasa. في الاسبانية ، تشير كلمة la parrilla إلى صحن شواء و la brasa تعني فحم حي أو حار. معظم الناس يصنعون رابو لاسا ، ويستخدم الدجاج.
يُعرف أيضًا بـ Pollo a la Brasa بالدجاج البيروفي في الولايات المتحدة. الوجبة نشأت في ليما بيرو ، ويمكن أيضا أن تسمى الدجاج المقلي أو الدجاج المشوي. إنه دجاجة مشوية مطهية على الفحم.
في الواقع ، أتى رجل سويسري بتقنية الطهي في الخمسينات من القرن الماضي ، والتي تضمنت تحميص الدجاج في ماء مالح ، أو سالامويرا. ثم يتم طهيها على نار بطيئة على جعة algarroba. الطبيعة الريفية لطهي الدجاج شملت تحويل الدجاج على بصق معدني ، بشكل مستمر ، على الحرارة - وهو عمل مستهلك للوقت للطباخ.
بفضل إنشاء معدات المشواة الأوتوماتيكية ، أصبحت عملية طهي الدجاج (أو أي لحوم أخرى) بهذه الطريقة أسهل بكثير. لقد انتشرت شعبية تقنية الطهي على مستوى العالم وتستخدم في العديد من الثقافات والبلدان الأخرى.
يمكن طهيها مع التوابل الشعبية الموجودة في المطبخ الإسباني ، مثل الثوم ، والفلفل الحلو ، والزعفران ، الغار ، والفلفل الحريف.
وصفات الدجاج الاسباني
قد تلاحظ بعض هذه المكونات في وصفات الدجاج الإسبانية. فيما يلي بعض الوصفات الأخرى التي تتضمن الأذواق الإسبانية والدجاج ، والتي تسمى بـ Pollo باللغة الإسبانية.
- دجاج إسباني مع صوص صلصة خضراء (وتسمى أيضا بولو يخدع سالسا فيردي) : هذا الدجاج الإسباني التقليدي مع وصفة صلصة خضراء هو طريقة سريعة وسهلة للحصول على العشاء على الطاولة بسرعة! مثالي مع الأرز أو البطاطا.
- دجاج في صلصة ببيتوريا صلصة (وتسمى أيضا بوليو بيبيتوريا) : هذا الدجاج اللذيذ في صوص بيبيتوريا هو طبق إسباني كلاسيكي. تعرف باسم pollo en pepitoria ، وسوف تجده في قوائم طعام الغداء في جميع أنحاء إسبانيا وأماكن أخرى.
- دجاج بالبهارات المشوية الإسبانية: صفة دجاج الثوم المحمص الإسبانية هي سهلة الصنع ، ودائماً ما تتحول إلى رطبة ومليئة بالنكهة. انها وجبة مثالية في منتصف الليل!
- اصنع دجاج الثوم على الطريقة الاسبانية مع الطماطم المجففة بالشمس : يعتبر بولو اجيلو كون توماتس سيكو سهل كما هو جذاب ، مع الطماطم الحمراء المشرقة المجففة والريحان الأخضر الجريء.
- وصفه الدجاج الإسباني (ويطلق عليه أيضا Estofado de Pollo) : جرب هذا الحساء اللذيذ من الدجاج ، وهو نمط مثالي للطبخ المطبوخ في منطقة كاستيلا ، حيث يكون الشتاء بارداً والغذاء يدفئك من الداخل إلى الخارج. تُقدَّمها مع البطاطا المقلية في المنزل أو الخبز الريفي الدافئ وسلطة خضراء بسيطة لملء وجبة لذيذة.
- E الدجاج المكسيكي الاسباني مع صلصة الطماطم وصفة : أبحث عن وصفة الدجاج سريعة في منتصف الأسبوع؟ هذا الدجاج على الطريقة الاسبانية مع صوص صلصة الطماطم هو الذهاب إلى وجبة لشيء بسيط وشهية.