Ropa vieja in Spanish يشير إلى طبق إسباني كلاسيكي مصنوع من حبوب الفاصولياء المقطعة واللحوم الممزقة. إذا كنت جديدًا في المطبخ الإسباني أو كنت ترغب فقط في فهم المزيد عن أطباق معينة ، فأنت في المكان المناسب.
تعني الكلمات ropa vieja "الملابس القديمة" باللغة الإسبانية. ما علاقة ذلك بوصفات إسبانية؟ وربما يرجع ذلك إلى أن طبق ropa vieja مشتق من طبق آخر ، وهو حساء الفول الإسباني.
كان صنع الحساء طريقة للاستفادة من بقايا الطعام عندما يتم طهي الحساء الإسباني ، المسمى بالكاكاو أو الدجاج ،. ليست معروفة بالضبط أصول الطبق ، ولكن تم تمرير وصفات لأسفل لعقود.
كانت حبوب غاربانزو جزءًا أساسيًا من النظام الغذائي اليومي في إسبانيا حتى حوالي 50 عامًا ، واعتبرت غذاءً للجماهير بسبب طبيعتها غير المكلفة. فهي حبة صحية للغاية ووجبة أساسية في العديد من الوجبات الغذائية ونمت شعبية في الولايات المتحدة في السنوات الأخيرة.
اليوم ، على الرغم من أن مستوى المعيشة في أسبانيا لا يتطلب مثل هذه الطرق المقتصدة ، فغالبا ما يقوم الطهاة بإعداد المزيد من اللحوم في مسكنهم حتى يتمكنوا من صنع روبا فيجا في اليوم التالي. كما هو الحال مع جميع الأطباق التقليدية ، هناك العديد من الاختلافات وبعضها يرجع إلى مناطق مختلفة. لا تزال Ropa vieja واحدة من الأطعمة الكلاسيكية المريحة ، التي يتذكرها الأسبان باعتزاز عند تناول الطعام على طاولة الأمهات أو الجدة كأطفال.
مما يجعل روبا فيجا
عندما يتم إعداد حساء الفاصوليا التقليدية garbanzo أو "كوكو" ، وعادة ما تكون هناك بقايا garbanzos مع مرق. يتم استنزاف garbanzos ، ثم تقلى في زيت الزيتون وقليلا من الفلفل الحلو ، وخدم مع قطع من لحم ستيوس لحم الخنزير ، ولحم الخنزير ، و / أو الدجاج ، والتي تم طهيها طويلة بما يكفي لتصبح لينة وتمزيقه بسهولة.
على الرغم من أنها تقدم تقليديًا في وصفات حديثة ، إلا أنها توفر أيضًا خيارًا لصنعها في وعاء طهي أو طباخ بطيء. هذا يأخذ بعض من المتاعب والوقت من إعداد الطبق.
اعتمادا على المنطقة والأسرة ، يمكن إضافة البيض المقلي والفلفل الأخضر وقطع من البطاطا المقلية إلى الطبق قبل التقديم.
يتمتع هذا الطبق في جميع أنحاء شبه جزيرة إسبانيا وجزر الكناري. وهو أيضا طبق شهير جدا في أمريكا اللاتينية ، ولا سيما في منطقة البحر الكاريبي. ومع ذلك ، يختلف التحضير هناك ، حيث يتم طهي اللحم البقري مع البصل وصلصة الطماطم والخضروات ، ثم يتم تقطيعها وتقديمها إلى جانب الفاصولياء والأرز والموز.
كما هو الحال في إسبانيا ، في أمريكا اللاتينية ، هناك العديد من الاختلافات في الطبق. وهي تحظى بشعبية خاصة في كوبا ، حيث توجد المزيد من الاختلافات. على الرغم من الاختلافات ، فإن معظم الناس يشيرون إلى هذا كطعام تقليدي للراحة.