ستيك اليابانية

في اليابان ، لحوم البقر هي ترف ، وبالتالي تستخدم لماما وللمناسبات الخاصة. في الواقع ، يمكن لحم البقر الشهير كوبي ، من سلالة الماشية وتربيته في كوبي ، اليابان أن يكلف ما يصل إلى 300 دولار للرطل. بسبب ارتفاع تكلفة لحوم البقر في اليابان ، يفعل الناس ما في وسعهم لتحقيق أقصى استفادة منه.

يتم إعداد شريحة اللحم المعتادة التي يمكن تقديمها بشكل فردي في الولايات المتحدة إلى الكمال ، والمطبوخة بعناية ، مقطعة إلى شرائح رقيقة ويتم تقديمها مع الأرز والخضار و / أو التوفو لنشرها.

من النقاط التي يجب القيام بها هي أن لحم البقر الأمريكي Waygu لا يكافئ حقًا لحوم البقر اليابانية الحقيقية.

ترياكي ستايل ماريناد

الطريقة الأكثر شهرة في إعداد شرائح اللحم في اليابان هي أسلوب ترياكي . ترياكي هو كل شيء في التتبيلة . يحتوي هذا المزيج عادة على صلصة الصويا والزنجبيل والسكر وسايك أو ميرين. يمكن استخدام هذا الصلصة / المرق على معظم اللحوم ، ولكن بالنسبة لي ، فإن مزيج النكهات ، المشوي على الفحم الحي أفضل ما يكون مع شريحة لحم جيدة.

للحصول على أقصى استفادة من التتبيلة ، خذي شريحة اللحم التي ستشوىها وقدم شرائح ربع بوصة إلى سطح اللحم بزاوية 45 درجة على كلا الجانبين. هذا يسمح للنكهة أن تتعمق في اللحم وتقلل من الوقت الذي تحتاجه للتخلّص. جعل التخفيضات عبر الحبوب ، وسوف تزيد أيضا من الحنان من اللحم.

المقبل ، ضع شريحة لحم في التتبيلة والتبريد لبضع ساعات. كلما تركته يجلس ، كلما كانت النكهة أقوى.

عندما تصبح جاهزًا للطهي ، اسقطه على شواية ساخنة. وعادةً ما أحجز بعض المخبوزات لتقديمها ، ولكن تأكد من أنك إذا استخدمت التتبيلة التي تجلس عليها شريحة اللحم ، فإنك تغليها لمدة 5 دقائق أولاً.

عندما يشوى إلى doneness المطلوب ، ببساطة شريحة في شرائح رقيقة ، عبر الحبوب وخدمة.

إنه أمر رائع مع كل شيء من الأرز إلى الخضار المقلي.